樂山多水，風味名食也以此為特色，其最為有名者分別為西壩豆腐和岷江河魚。

　　西壩豆腐

　　制做豆腐離不開好水，西壩本是樂山附江岷江邊的一個小鎮(zhèn)，因當?shù)厮�質(zhì)清洌，特別適宜于磨豆腐，西壩豆腐也因此成為川內(nèi)名食之一。游客在樂山市內(nèi)各飯館都可品嘗到細嫩鮮美的西壩豆腐，在三江合流處的輪船碼頭一帶，以西壩豆腐作招牌菜的飯館尤多。這些飯館可用豆腐做出上百種不同菜品，菜單上林林總總，令人目不暇接，堪稱國內(nèi)美食一大景觀。

　　岷江河魚

　　樂山城外的岷江、青衣江、大渡河清沙細、污染小，自古就以盛產(chǎn)鮮魚聞名。其中的江團(學(xué)名長吻鮑)堪稱淡水河魚之極品。江團無鱗甲，少細刺，體渾圓，肉嫩肥美，最宜清蒸。江團常被選為國宴用菜，一般游客要品嘗此魚中極品，既需有錢(每斤售價上百元)，還需有緣(漁民并不是經(jīng)�？梢圆兜�)。