<From歪了>: 臺(tái)灣小吃，俗稱路邊攤，有名自有道理！
仔細(xì)分析臺(tái)灣小吃，我倒覺得有些特性：甜甜的、QQ的、黏黏稠稠的、不辛辣、非刺激性口味。就像臺(tái)灣人的性格，友善好客、靈活有彈性，有時(shí)閑事管太多、喜歡黏稠的人際關(guān)系，容易剪不斷理還亂。
小吃自然算不上精致，但方便簡(jiǎn)單、有滋有味。臺(tái)灣的市井生活性格也如此，精致高檔餐廳自然很多，但填飽肚子及滿足嘴饞的就是這成千上萬的小攤與小店。無論你是上市公司的老板還是打零工的小妹，同樣在同一張小桌上平等地進(jìn)行“吃飯皇帝大”的神圣權(quán)利。
臺(tái)灣人求新求變，粉圓加上了奶茶就成了風(fēng)靡全球的珍珠奶茶。上海路邊一杯2、3元人民幣的珍珠奶茶都讓我想哭，根本是瞎搞！來臺(tái)北無論是到路邊的“50嵐”、“清心福全”、“COME BUY”、“歇腳亭”的小店面，或是到“春水堂”去嘗嘗原創(chuàng)的精致茶飲，都可以體會(huì)到愛搞怪的臺(tái)灣人，已經(jīng)把珍珠奶茶發(fā)展到了極至。如另一家茶飲攤“奉茶”的menu board上，出現(xiàn)了“梅龍鎮(zhèn)的月光”、“忍耐玄米奶茶”、“梅涼心”酒茶、“十八歲青茶”（18%發(fā)酵）等，讓人眼花撩亂，光是決定要喝什么就令人三心二意地蘑菇半天，點(diǎn)餐看似沒效率，但是店家有創(chuàng)意。
簡(jiǎn)單的烤香腸在“與時(shí)俱進(jìn)”中就變成有香蒜、九層塔、乳酪、姜絲、沙茶、麻辣、哇沙米、黑胡椒等二十多種口味的加料香腸。到通化街夜市的“紅花香腸”，選一款口味，耐心等待老板一根根現(xiàn)場(chǎng)碳烤的香腸，體會(huì)好滋味是需要時(shí)間成就的美好。
閩南的餅，加上北方的大餅隨著國(guó)民政府遷臺(tái)后，百花爭(zhēng)鳴�！芭_(tái)灣手抓餅”在大陸成了個(gè)街邊連鎖品牌，但在臺(tái)灣沒有“臺(tái)灣手抓餅”，更沒有什么連鎖店。永康街的“天津蔥抓餅”總是大排長(zhǎng)龍，看老板煎餅、翻餅、打餅的架勢(shì)，就是精彩的街頭表演。另外，臺(tái)大誠(chéng)品書店旁的“宜蘭蔥餅”、溫州街口的“蘿卜絲餅”、通化街的“老張?zhí)伎緹灐�、四維路的“秦家餅店”，饒河街夜市的“福州世祖胡椒餅”，仁愛路上的“朱記牛肉餡餅”等，雖然我也不知道哪些餅是原汁原味來自大陸，哪些是在地發(fā)揚(yáng)光大的新品、還是融合的舊款新花樣，總之就是simply贊！
這些名小吃之所以有名，是因?yàn)楹芏嗟昙規(guī)资陙砭蛯Ｐ馁u著幾樣?xùn)|西�，F(xiàn)今也有很多臺(tái)商把臺(tái)灣小吃搬到大陸去，對(duì)那些請(qǐng)幾個(gè)人工依樣樣畫葫蘆制作的小吃，一無心意二無功力三無傳統(tǒng)，能好吃嗎？前幾年當(dāng)我回到士林夜市，難以置信地看到我念書時(shí)代就在賣油炸蔥油餅的阿婆，仍然站在攤子旁忙乎著，時(shí)光仿佛倒流二十年，一樣招呼著你“要加辣嗎？”吃到的蔥油餅味道還是和從前一模一樣，就是這令人懷念的滋味。這等時(shí)間流逝滋味不流失的寶貴堅(jiān)持，也是許多小吃即使已經(jīng)傳到第三代經(jīng)營(yíng)，還是保持原味，以手工制作延續(xù)著小吃的靈魂。老板一家守著一個(gè)攤子，也守住了幾代人的懷念。
除了僅此一家的路邊攤，將傳統(tǒng)美味創(chuàng)新的連鎖店雖是舊瓶裝新酒，哦，應(yīng)該是新瓶裝舊酒，卻能讓古老滋味持續(xù)搶鮮上市。比如強(qiáng)調(diào)新鮮、現(xiàn)做、現(xiàn)煮、現(xiàn)賣的新近中式甜品“鮮芋仙”連鎖店，食材優(yōu)良美味，將古早味的甜湯冰品現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)，造成新一波瘋甜湯風(fēng)潮，相信應(yīng)該也快“登陸”了吧。但是，大陸人對(duì)仙草、芋園的接受度如何我就很好奇了。起碼6克拉每次到臺(tái)北就吵著要去吃。
有人專心于一脈相承的滋味，有人花樣百出的不斷創(chuàng)新，在舊愛與新歡之間，享受臺(tái)灣小吃可以快樂的腳踏兩條船！
永康街的一家餐廳“吃飯食堂”內(nèi)墻上便掛著“吃飯皇帝大”的牌匾。“吃飯皇帝大”是臺(tái)灣話諺語，意指吃飯時(shí)，任何人都和皇帝一般神圣，凡事皆可先放下、不容被打擾。
珍珠奶茶的“珍珠”原名“粉園”，后來在士林夜市開始創(chuàng)意行銷而有了“青蛙下蛋”，
其實(shí)就是粉園冰，因?yàn)榉蹐@很像青蛙蛋。
之后才發(fā)明了將粉園放入奶茶里成了行銷世界的“珍珠奶茶”。
現(xiàn)今又出現(xiàn)了“青蛙包二奶”，即粉圓加入鮮奶及煉乳等二奶，實(shí)在是與時(shí)俱進(jìn)反映社會(huì)現(xiàn)象��！
通化街夜市的紅花香腸口味眾多，而且是一根根隨點(diǎn)隨碳烤加料的， 不象大陸賣的臺(tái)灣香腸是用機(jī)器轉(zhuǎn)烤的“沒人性”。
永康街的“天津蔥抓餅”就是大陸城里常見的“臺(tái)灣手抓餅”。
但臺(tái)灣的“天津蔥抓餅”有鐵鏟與鐵板交鋒的鏗鏘節(jié)奏，外加純熟精彩的翻餅、打餅技術(shù)，讓餅活了起來。
生煎包在臺(tái)灣的夜市里叫“水煎包”，有菜包和肉包，大多買十送一。
標(biāo)榜古法手工制作的連鎖冰品店“仙芋鮮”，是臺(tái)灣人的新寵。
其仙草冰及各式QQ的甜料，無論芋頭、地瓜、芋園、粉園、粉條等，吃起來都是口口實(shí)在而甜蜜。一碗約10RMB。
師大夜市的燈籠鹵味永遠(yuǎn)大排長(zhǎng)龍，東西卻好像也永遠(yuǎn)堆積如山源源不斷。
6克拉愛吃豬腳，但到現(xiàn)在也還沒機(jī)會(huì)吃到照片里我和她吹噓的夢(mèng)幻豬腳
<From6克拉>:臺(tái)灣小吃很有名，所以第一次從臺(tái)灣回來就被問臺(tái)灣小吃好吃嗎？有什么不同/特點(diǎn)？特點(diǎn)我用一句話概括不了，只是覺得好吃，而且小吃的名字，或是店的名字也都起的怪異或有趣。如有種小吃叫“棺材板”，那是個(gè)中西結(jié)合的在面包里面放入以肉為主的稠稠香香的東西，最后用一片厚面包蓋上。第一次因?yàn)檫@名字太不吉利所以沒吃它，但是第二、第三次去臺(tái)灣時(shí)看見別人吃的很香，于是忍不住叫了一份，的確好吃。還有一次看到一家店名叫“無餓不坐”挺好玩兒的。
再回到小吃的本身，臺(tái)灣小吃的特色之一是用當(dāng)?shù)厥巢�，而作法上又納百川，借鑒吸收了各地的方式。我也很喜歡吃小吃的隨意性和特殊性，你在邊上看到它的制成，然后馬上就可以享用，也可以吃著碗里的，再看別人盤里的，一路吃下去。
也許是被大陸的“臺(tái)灣香腸”誤導(dǎo)以為不好吃，所以來臺(tái)灣后沒有嘗過任何香腸。但是看來我是要在“珍珠奶茶”上吸取教訓(xùn)，我覺得有一些在大陸的號(hào)稱是“臺(tái)灣XXX”，還是要來臺(tái)灣嘗嘗正宗的，的確不一樣。如手抓餅又是一例，在國(guó)內(nèi)吃的“臺(tái)灣手抓餅”就是沒有臺(tái)灣的“天津手抓餅”好吃，那是我每次來永康街一定要吃的。而天津我只知道“狗不理”“十八街大麻花”有名， 沒聽說有手抓餅。 看這名字、地名的大混淆。
說來也奇怪，我是北方種，上海長(zhǎng)大，小時(shí)候家里吃面食時(shí)，我就不高興，會(huì)使性子不好好吃。所以被家里的人說我變種了�，F(xiàn)在長(zhǎng)大了，居然愛吃面食了，尤其是各種各樣的餅。只是很可惜當(dāng)我現(xiàn)在愛吃餅時(shí)，卻再也吃不到奶奶烙的香噴噴的餅了，也很難在上海的街頭吃到讓我“上癮”的餅。沒想到在臺(tái)灣，就在我住的附近，居然就有好幾家，各有特色的讓我“魂?duì)繅?mèng)系”的餅。除了歪了提到的那幾家餅，還有一家“亮燈有餅”的蔥油餅。因?yàn)榈瓴皇窃谙锟�，所以在巷口�?huì)有個(gè)大的指示牌，指示牌周邊亮燈說明店里的餅好了，這樣路人可以不用走到巷里才知道，這樣又做了廣告，同時(shí)又為顧客著想。這家店不光餅好吃，他賣餅找錢的方式也很吸引我。店里找錢也很特別，烙餅的不負(fù)責(zé)找錢，邊上有個(gè)小桌子，上面有一個(gè)個(gè)小盒子是不同的零錢，顧客自己付錢，自己拿找錢，這在當(dāng)今的大都市還能這樣，可見民風(fēng)真的是很純樸。我想這才應(yīng)該是中國(guó)人的美德，而不是那種爾虞我詐、毫無誠(chéng)信的東西吧。
在臺(tái)北小吃種類之多，又各有特色，什么都樸樸實(shí)實(shí)的，所以在臺(tái)灣吃小吃，不光是小吃本身，最重要的是體會(huì)小吃業(yè)者們的兢兢業(yè)業(yè)，誠(chéng)誠(chéng)守護(hù)。我總覺得在一個(gè)越來越現(xiàn)代/工業(yè)化的都市里，依然有小吃的存在，而且興旺，是件很了不起的事，這不僅僅是吃的文化，也反應(yīng)了人們的心態(tài)。小吃是種極平常但又不簡(jiǎn)單的作業(yè)，它不會(huì)帶來大利，同時(shí)又要求業(yè)者天天工作，忙忙碌碌，能堅(jiān)持下來，能保持質(zhì)量不變，又不斷創(chuàng)新，真的不簡(jiǎn)單。都市的極度喧嘩，是個(gè)讓人心情浮躁，急功近利的環(huán)境，在這樣的環(huán)境下還能如此紅紅火火地運(yùn)作著這個(gè)平常、薄利、又多勞的小吃業(yè)，那是需要怎樣的一種平實(shí)心態(tài)啊。（from歪了：大部分小吃的工作形態(tài)是如此，6克拉大概沒想過，臺(tái)灣有些小吃攤的老板是開著賓士（奔馳）車上班的——賺翻了。不過，那是他們有本事，讓小吃發(fā)揚(yáng)光大。）
其實(shí)寫到這里，我忽然想起來有一年在北京的大街上，看到有賣粘豆包的，就買了一個(gè)，結(jié)果好吃極了，趕緊走回去要再多買幾個(gè)，這時(shí)就看著那賣豆包阿姨騎著車向我這兒來，我還想她道是先知先覺，就向她揮手，她還是急駛而過，并扔下兩個(gè)字“警察”。從此我就再?zèng)]吃到那么好吃的粘豆包了�？磥恚剐〕员Ａ粝聛�，大環(huán)境也很重要，上海曾經(jīng)的小吃街吳江路，還是叫小吃一條街，但小吃變金貴了，也變味了，很可惜。臺(tái)灣小吃好吃，是因?yàn)樗鼪]“變味”！
