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大連燜子

　　"靠山吃山，靠海吃海"，大連地處北溫帶，近海年平均水溫在10℃左右，年平均降水量在550-950毫米之間，海水含鹽量為30‰左右，這種海域中的海產(chǎn)品，營養(yǎng)最為豐富，味道最為鮮美。

　　大連盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝、藻，是全國重點(diǎn)水產(chǎn)基地之一，海鮮是大連美食的主打，大連的餐館主要經(jīng)營的大連海味名菜，達(dá)600多種，大部以本地沿海特產(chǎn)的海參、扇貝、鮑魚、對蝦、加吉魚等海珍品為主料，經(jīng)過精心烹調(diào)，色、香、味、型俱佳，獨(dú)具"鮮嫩清脆，以鮮為主"特殊風(fēng)味。名菜有"紅烤全蝦"、"清蒸珍殼燈籠鮑魚"、"通天海參"、"八仙(鮮)過海"、"珍珠海"、"清蒸扇貝"、"清蒸加吉魚"、"五彩雪花扇貝"、"燈籠海參"、"彩蝶蝦"、"魷魚戲龍螺"、"群鴨抱海參"、"海螺大蝦"、"原殼鮑魚"等。

　　在大連吃海鮮，貴族一點(diǎn)的可選擇大酒店的餐廳，象瑞士酒店8樓SWISSCAFE的海鮮自助、富麗華酒店的醉仙閣等；不過吃正宗大連海鮮的趨勢還是到酒店外的地方餐館，知名一點(diǎn)的象新東方美食城(每年8月稻香蟹肥時(shí)節(jié)推出"新東方蟹宴")、天天漁港、雙盛園飯店(以咸魚餅子最為有名)等，都有各自的招牌菜饗客；其它的有點(diǎn)規(guī)模，又不是太大的飯店，像光彩、小平島總部、小平島假日酒店，海鮮都做的相當(dāng)不錯(cuò)，特別是光彩和假日，便宜，二百元就能吃的非常好，不過遠(yuǎn)了一點(diǎn)，坐車的話是531從青泥洼橋始發(fā)坐到終點(diǎn)后倒28路，坐一站是光彩，坐兩站就是假日，打車的話，從青泥橋到小平島大概要四十元左右；實(shí)惠些的可到位于虎灘海邊的王子飯店，是地道的海鮮自助大排擋，每人48元全票，包括啤酒軟飲,可在這里大快朵頤；當(dāng)然，普通街頭餐館這灑肆內(nèi)也有各色"拿手菜"等著你呢。

　　不過在大連最出名的還要算是大連海味館，差不多是間百年老店，地道的大連海鮮據(jù)說以此為正宗。大連海味館位于大連市中心青泥洼橋，專營海鮮名菜，這里的拿手名菜"糖醋黃花魚"，其做法、味道、造型，都不是別家海鮮館所能比的。大連海味館的名廚高手，借鑒了魯系傳統(tǒng)名"糖醋黃河鯉魚"的特長，并加以改進(jìn)，在烹制過程中，首先加大刀口入油沖炸，使做成的魚體首尾相翹，大有龍門一躍之勢；二次沖油，又使魚頭酥脆，一觸即散，而魚肉正嫩、正鮮；澆上的漿汁也非一般，明亮照人，經(jīng)久不落、不變。

　　此外有一個(gè)重點(diǎn)提示：一定要吃"剛下海的"的"生猛"一族，可驅(qū)車前往海邊的石槽漁村，那里剛下網(wǎng)的海鮮全是活蹦亂跳的，保準(zhǔn)讓你盡興而歸。

　　漁家的飯莊多少有些粗糙之嫌，所以也可以學(xué)學(xué)當(dāng)?shù)厝�，采用較懶的方法--清煮，清煮的海產(chǎn)品顏色鮮艷，口感清新純正，野生味十足，這種純正的海味也會(huì)令你大飽口福。到小區(qū)的家貿(mào)市場的海鮮攤位上買上一些又新鮮又便宜的海鮮，請店家加工一下，價(jià)格可以雙方商定。此時(shí)你也可以自助一下，幾只鮮檸檬，一小袋精鹽、一小袋胡椒粉，喜食辣椒者再加一小袋辣椒粉，將幾種調(diào)料按你喜歡的比例混在一起放人調(diào)料盤中，然后多擠上些檸檬汁，用這種調(diào)料吃海鮮別提多美了。檸檬有醋的酸味，但又不濃烈得遮住海鮮的原味，同時(shí)還可去腥，是吃海鮮的佐餐佳品。而海鮮味道不合口時(shí)，也可以以此方法來自給自足。

　　當(dāng)然，真正在海邊長大的，喜歡直接生吃，面對外來的游客而言淺嘗輒可，不宜動(dòng)真。

　　所謂"美味不可多得"，不常吃海鮮的人，在吃海鮮的時(shí)候，當(dāng)?shù)嘏阃�朋友或店家一般�?huì)推薦你喝上小許白灑佐餐，盡量多吃些生蒜，說這樣有助于殺菌。

　　另外，橙子能解魚、蟹中毒，在旅途中多吃幾個(gè)橙子，還可以解渴、幫助消化并補(bǔ)充旅途中最需要的VC，一舉而多得，何樂而不為呢？

　　燜子

　　燜子幾乎已經(jīng)成為了大連人的一個(gè)情結(jié)的一道特色小吃。它的原料是淀粉，用特殊的方法制成固體的小塊，呈半透明狀，把這些小塊在平底煎鍋里煎熟，稍微有點(diǎn)焦，然后淋上醬油、醋、麻油、香油、芝麻醬等調(diào)料， 再撒上蔥末、蒜末等調(diào)味品，一碗熱騰騰，香噴噴的"燜子"就做好了。(這個(gè)一般初到大連的人未必喜歡吃，你最好要個(gè)小碗，大概一元錢二元錢的嘗嘗)

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，燜子也在發(fā)展，已經(jīng)漸漸地登堂入室，在一些大酒店，也可以吃到海鮮燜子或海參燜子等，頗具地方風(fēng)味，不妨一試。

　　不過如果問起大連當(dāng)?shù)厝�，哪里去吃正宗的燜子，他們大多會(huì)推薦給你一些小店，例如，青泥洼橋附近的燜子店，兩元錢一碗香噴噴的燜子。

　　咸魚餅子

　　另外一道能稱得上有大連特色的小吃，就是咸魚餅子(一般是鲅魚餅子)。新鮮的海魚，在海邊陽光下曬干，再烤得外焦里嫩，和香噴噴的玉米面餅子一起下肚，怕是滿漢全席也難敵其獨(dú)特的風(fēng)味。(價(jià)錢18-28元)在各大酒店或路邊小店都可以點(diǎn)到。

　　東北菜

　　經(jīng)典的"東北菜"以燉為主，將不同材料(一般大塊)放進(jìn)鍋里，以旺火蒸煮，恰如東北大漢的性格，透著股熱乎乎的勁兒。在大連，要找一個(gè)代表性的"東北菜館"是沒有多大意義的--遍地都是，大眾菜肴。東北的酸菜因了雪村的一句"翠花，上酸菜"而走紅大江南北，酸菜的吃法很多，其典型的吃法是"酸菜海蠣鍋"、"酸菜炒鮮邊"，從星級酒店到路邊小店，一般都能點(diǎn)到，價(jià)格不貴。除此之外，代表性的菜式還有"豬肉燉粉條"、"小雞燉粉條"及"白肉血腸"、"殺豬菜"等。

　　燒烤

　　大連街邊的燒烤也是不可錯(cuò)過的美味，也許看著感覺不干凈，事實(shí)上還是很好的，燒烤主要的是魷魚，也有其它的海產(chǎn)品。大連的魷魚都是新鮮的，所以很耐嚼，很好吃。這種燒烤千萬不要吃那種老板魚，就是那種平平的、比巴掌還要大的魚，往往都被煎過很多次，早就吃不出原味了(價(jià)格大概在每條2-8元)。

　　火鍋

　　在大連吃火鍋主要吃的也是海鮮類，海鮮跟蔬菜、豆腐等放入煮沸的湯中，沾一些調(diào)料，趁熱吃。尤其是配上地道的大連啤酒，更是令人回味。沙河口區(qū)擁政街26-28號的元太祖火鍋店 ，中山區(qū)五五路8號(良運(yùn)大酒店大廈左面) 的獅子樓火鍋城都是可選之處。

　　平民美食

　　位于旅順的鹽場海鮮一條街，則是最具漁家特色的地方，若您想換換口味，那么，當(dāng)?shù)厥忻竦娜粘ｏ埐�，如咸魚玉米餅子、大白菜土豆燉排骨、小雞蘑菇燉粉皮、韭菜盒、茄盒，甚至農(nóng)村"雜燉"，或許是百吃不膩的選擇。

　　日本料理

　　長達(dá)四十余年的日本殖民地統(tǒng)治史、改革后日資企業(yè)的蓬勃發(fā)展，使"日本料理"成為大連餐飲界的一道亮點(diǎn)。大連一般的星級酒店內(nèi)都設(shè)有日餐廳，位于富麗華酒店新館三樓的"朋苑"當(dāng)是個(gè)中代表，只是價(jià)格昂貴，時(shí)令活鮮全部堅(jiān)持從日本空運(yùn)而來，不見得絕對新鮮，但至少算是另一種風(fēng)味。中山廣場邊的大連賓館"紅葉"餐廳還可以嘗到河豚，不知道有沒有膽量試一下�，F(xiàn)在店鋪數(shù)量的增多使得競爭加劇，說大連現(xiàn)在有將日餐當(dāng)快餐吃的趨勢那是過了，但是日餐價(jià)格的確不像以往那般高不可攀了，花上150到200元就能"隨便吃"的餐館逐漸多了起來。森茂大廈后身是日式餐廳、酒吧的匯集之地。邁凱樂大廈的百人一朱以及南山花園酒店一層的行云也都是不錯(cuò)的去處。

　　各地風(fēng)味小吃

　　在大連，游人還可以品嘗到全國各地以及國外的小吃和風(fēng)味。大連先后從國內(nèi)外引進(jìn)了160多個(gè)風(fēng)味品種，泰紫軒，供應(yīng)的泰國料理和大連海鮮，頗為正宗；富麗華大酒店22樓的醉仙閣上海菜餐廳，可品嘗正宗的香糟鳳爪等糟類精美食品以及年糕炒毛蟹等真正的海派菜肴，味道濃、油、赤、醬，品嘗真正的海菜特色；大連金山龜蛇島以龜、鱉、蛇滋補(bǔ)營養(yǎng)美食為主要特色，提供品種多樣、營養(yǎng)豐富的龜蛇美食；大連海王府，有號稱"天上龍肉，地下驢肉"的全驢宴供應(yīng)；其它的像北京烤鴨(西崗區(qū)新開路14號)、東來順(西崗區(qū)長春路322號)、肯德基(勝利廣場、上海路等地方都有)等全國皆有的吃處就不必多說了。

　　水果

　　大連的水果是很有名氣的，所有的水果的共同特點(diǎn)就是甜，可能是因?yàn)榇筮B比較缺水的緣故吧。

　　五月是草莓的旺季，大連的草莓偏貴一些，不過最大的特點(diǎn)就是甜，甜的要命，買個(gè)二斤一會(huì)就吃沒了，還會(huì)大呼過癮。櫻桃也是同期的，不過價(jià)格是太貴了些，不過真的很好吃啦，也很大，最大的跟小草莓差不多了，也是很甜的。另外，大連的桃子、蘋果等也是非常好吃的，特點(diǎn)還是一個(gè)字：甜。