1999年，成都、重慶以及川渝兩地的一些縣市餐飲市場(chǎng)，刮起了一股“郵亭鯽魚(yú)”旋風(fēng)，其勢(shì)頭之強(qiáng)勁令餐飲業(yè)老板始料未及。在重慶，郵亭鯽魚(yú)之火爆超過(guò)了以往泉水雞、燒雞公等，僅儲(chǔ)奇門(mén)濱江路一帶就集中了十幾家大中型的郵亭鯽魚(yú)店，上千食客蜂擁而至，每天的生意一直要持續(xù)到第二天凌晨。

　　在成都，也有不少大型火鍋店、中餐館“土法上馬”，搖身一變經(jīng)營(yíng)起郵亭鯽魚(yú)來(lái)文華路、玉林小區(qū)、東較場(chǎng)……不少餐館改旗易幟，高懸起“郵亭鯽魚(yú)”招牌一般的郵亭鯽魚(yú)店每天能售出一百多公斤鯽魚(yú)，較大一點(diǎn)的店每天能售二到三百公斤鯽魚(yú)。即使這樣，還不能滿足消費(fèi)者的需要。

　　在榮昌、永川、銅梁、璧山、安岳、南充、綿陽(yáng)等地，到處都可見(jiàn)了“郵亭鯽魚(yú)”的招牌，甚至江蘇等省外一些城市里，也可見(jiàn)到“郵亭鯽魚(yú)”店……

　　在郵亭鯽魚(yú)的發(fā)源地大足縣郵亭鎮(zhèn)，“郵亭鯽魚(yú)”更是得到迅猛發(fā)展，在大郵公路沿線的郵亭水泥廠到公鐵大橋之間，形成了郵亭鯽魚(yú)一條街，經(jīng)營(yíng)戶超過(guò)了20戶，從業(yè)人員近100人，不少外地食客，慕名而來(lái)，專程來(lái)品嘗正宗的郵亭鯽魚(yú)。到大足來(lái)旅游者，在寶頂、北山石刻一飽眼福之后，又到郵亭鯽一條街大飽口福。在郵亭鯽魚(yú)一條街，最著名的招牌有“劉三姐鯽魚(yú)”、“楊門(mén)正宗鯽魚(yú)”、“郵亭陳鯽魚(yú)”。其中“郵亭陳鯽魚(yú)”的品牌，已向國(guó)家工商局申請(qǐng)注冊(cè)。