都勻沖沖糕

     制作“沖沖糕”的工具是采用棕樹木制成的，分為隔板、蒸籠、木棒三大件。其中隔板略小于鍋口，將之架于蒸鍋口上，起密封和支撐作用，板面根據(jù)能容納小蒸籠的個(gè)數(shù)來鉆氣眼；蒸籠形如腰鼓，一般高約十厘米、直徑六厘米左右。以中間穿上無數(shù)小孔的鐵板作甑底，用時(shí)只需將籠罩在隔板氣眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一邊上的，主要用于蒸好的沖糕。

      沖沖糕起源于黔南布依族苗族自治州獨(dú)山縣，有100余年歷史，以其制作方便、價(jià)廉物美的特點(diǎn)廣受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?
      制作“沖沖糕”的工具是采用棕樹木制成的，分為隔板、蒸籠、木棒3大件。其中隔板略小于鍋口，將之架于蒸鍋口上，起密封和支撐作用，板面根據(jù)能容納小蒸籠的個(gè)數(shù)來鉆氣眼；蒸籠形如腰鼓，一般高約10 cm，直徑6 cm左右。以中間穿上無數(shù)小孔的鐵板作甑底，用時(shí)只需將籠罩在隔板眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一邊上的，主要用于蒸好的沖糕。

　　原料：秈米3 kg，糯米2 kg，芝麻50 g，紅糖60 g，白糖80 g，花生60 g。
　　制作方法：
　　1.將秈米、糯米混合淘洗干凈，濾起置筲箕，用紗布蓋上，餳幾個(gè)小時(shí)磨成粉，揉搓靜置一會(huì)。
　　2.芝麻炒香，花生用鹽炒脆，去鹽去皮舂成面，紅白糖舂成粉。
　　3.將米粉舀入蒸籠的小木籠內(nèi)，撒芝麻、紅白糖、花生面后，蓋上籠罩蒸熟透，揭蓋取糕即可。
　　制作關(guān)鍵：
　　1.米的餳發(fā)和米粉的靜置是保證質(zhì)量的關(guān)鍵。
　　2.舀入小木籠內(nèi)的是濕粉，控制好蒸制時(shí)間長短很重要。
　　特點(diǎn)：質(zhì)柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性。