烹調(diào)類別：炒 菜系：蘇菜

　　食材類別：豆制品 味道：醬香

　　適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)

　　色香味： 干絲潔白，細(xì)如綿線，鮮嫩柔軟，輔以五味，色彩調(diào)和，食之爽口；

　　主料： 豆腐干150克、 肴肉絲50克、熟雞肉絲50克、榨菜絲10克、熟筍絲25克

　　輔料：熟蝦米10克、姜絲5克、香菜5克、蝦子5克、醬油15克、白糖5克、芝麻濁15克

　　制作：

　　1)豆腐干先平批成薄片，再切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，用沸水浸泡三次以上，直至綿軟、無(wú)豆腥味撈出；

　　2)將豆腐干絲擠去水分，裝入盤(pán)內(nèi)，撤上蝦子，放上姜絲，再把肴肉絲、雞絲、筍絲、榨菜絲、蝦米圍成四周，澆上用醬油、白糖、芝麻油調(diào)好的汁，放上香菜即成。