曾經(jīng)有人說過，要了解什么是嶺南文化，最好的切入點是吃。南國美食早已是盛名在外：據(jù)不完全統(tǒng)計，目前美國有中國餐館近萬家，英、法等國的中餐館也有近萬家，這些地方的中國餐館，多數(shù)是粵式茶樓、菜館，生意很旺。澳大利亞的悉尼市，在“唐人街”的影響下，飲茶已成為一個專門名詞，凡到悉尼市游覽的人，都以一到“唐人街”享受一下粵式飲茶用餐的韻味為時尚。

　　說到南國美食，排在第一位的就是“湯”。廣東人的湯是老火湯，起碼要煲三個小時以上。關(guān)于它的營養(yǎng)價值盡管見仁見智，但是這樣慢慢地煲入湯里面的親情和牽掛，跟湯一樣濃。用一位美食家的話說，就是“湯是廣東飲食文化的全部底蘊，更是廣東男女老少們?nèi)粘Ｉ�活的幸福源泉”。廣東人飲湯，既是養(yǎng)身之道，也是心理慰藉之道。

　　作為我國八大菜系之一，粵菜強調(diào)選料廣博，飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，無不可入肴，同時又講究菜式的創(chuàng)新變化。在粵菜中，最能見師傅制作功夫的莫過于雞饌了，在粵菜菜譜中有記錄的雞饌已有幾百種之多，但幾乎每個有名的酒家都還在不斷創(chuàng)制自己的招牌雞，如湛江的沙姜雞、佛山的柱侯雞、清遠的白切雞等，不勝枚舉，各具特色。

　　廣東飲食文化的最大特色是吃最為自然的味道，比如廣東人喜歡手撕雞，吃青菜要長條的，做蒜茸姜茸用刀背拍……似乎都不喜歡動刀切。這是因為廣東人特別喜歡食品纖維的自然狀態(tài)。廣東人喜歡清淡，因為物料豐富，所以味道不需要太咸，你的味覺可以享受到原汁原味的東西。為什么他們喜歡點那么多菜？因為一定要舌頭試了這個味道那個味道，這才覺得飽，和肚子飽沒有多大關(guān)系。

　　而這種制作美食的態(tài)度也滲透到廣東人的生活態(tài)度中：隨和、灑脫，崇尚“最為自然的味道”。