私房菜妙滋味

　　提起“別墅”，總愛在前面加上“私人”二字，以凸顯其私密空間的特點，但說到美味，“私房”則代表著獨家美食。走出21HOWTEL不遠，同樣設(shè)在華新路上的2627便是廈門城中少見的私房創(chuàng)作料理菜館，我們當(dāng)然也要試試在私人別墅中盡嘗私家飯的滋味。

　　在這里絕對不止“吃環(huán)境”那么簡單，邊拍邊聽到攝影師不斷發(fā)出“好香啊”的贊嘆，簡直想要即刻放下相機大快朵頤。咸蛋黃焗豆腐和麻雀飯是私房大廚集香味之大成的得意之作，色香味俱佳。

　　請教了大廚才知道由于豆腐都是用上等黃豆研磨而成的，因此特別滑溜，再加入同樣出自私家的特調(diào)脆漿，更顯外酥里嫩的上佳口感。麻雀飯是這里的招牌，料理原理同我們平時常吃的荷葉飯相差無幾，不過加入了黑麻油和老姜同時煸炒之后味道更加香濃。

　　又因為烹飪費時，每天只限定出品十份，想要品嘗還需事先預(yù)訂。另一道限量供應(yīng)的菜式是閩南名菜沙茶燴，細細一嘗，里面有蝦、魷魚、牛肉和牛肚，用沙茶湯配上蝦殼和花生一同熬煮，令味道更香濃，最適合配上香米白飯。

　　有老饕朋友推薦我們?nèi)ァ安欢�齋”，隱身在小巷里的店鋪裝潢地道，甚有古代客棧的感覺。墻上掛著老板劉斐的不少大作，是他自2000年起自學(xué)山水畫的作品，所有菜牌都由博學(xué)愛玩的劉斐寫成，店里提供的菜式不多，全都是他愛吃的菜式。

　　老板娘即是大廚，菜式做法十足東北味道，連醬料等都專程從東北運來，然后再自己調(diào)配，迎合南方人少油清淡的口味。