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    菜單上的旅行

　　“湘菜的辣透著咸，咸得有點麻。唯獨一樣：臭豆腐，辣得香脆，而不咸膩。在長沙，滿街都見臭豆腐攤，即使不見其身影也能聞其味。”

　　3年前，在長沙兩天與臭豆腐搏斗了6次，結(jié)果是喉嚨疼得不行；另一個結(jié)果則是與長沙最好吃的臭豆腐結(jié)下了不解之緣。

　　如今武廣高鐵開通，隨便找個周末就可以與長沙臭豆腐再續(xù)前緣�？墒菚r隔3年，那個不知名的路邊小攤是否還存在？即使存在，又有沒有搬到別的地方？帶著這些疑問，我開始去尋訪那份曾經(jīng)的“臭”滋味。

　　黃興路步行街是長沙最繁華的商業(yè)娛樂中心，平日門庭若市，到了周末更是擠得水泄不通。黃興南路和黃興北路中間的廣場，品牌秀一場接一場，加上湖南電視臺強勁的娛樂搞手，把黃興路裝扮成了永不落幕的大舞臺。

　　記得臭豆腐小攤就隱藏在黃興路步行街旁的一條小路上，那就先闖闖黃興路吧。距離黃興路還有幾十米就能感受到長沙人關(guān)于吃的力量。

　　路口兩旁的小吃店前人聲鼎沸，什么巴西烤肉、熱情果雪芭、涼粉雜果撈、烤魷魚、炒田螺……名目多得數(shù)不過來，家家都排起了長長的人龍。

　　鉆過人群，長沙美女的熱褲都未能留住我的眼光。在通往火宮殿的小岔道上，一股熟悉的香味彌漫著，只見不遠處，黑黑壯壯的老板正熟練地在翻騰的油鍋里，夾起那黑乎乎的小方塊，再用長長的大筷子在上面一一戳個洞，在紅色的辣椒蒜泥缸里泡那么一下下，再加上一勺辣脆蘿卜干……一連串久違了的動作，使我迫不及待地加快腳步。

　　把一份臭豆腐接過手上，迫不及待地往嘴里塞，熱啊，臭啊，辣啊，香啊，脆啊，真是百般滋味。還停不了口，一停下來那辣入肺腔的感覺可以令你窒息，只好不停地吃下去，繼續(xù)麻痹味蕾，飲鴆止渴。

　　長沙美食的另一個名角就是小龍蝦，還流傳著這樣的順口溜“長沙香辣小龍蝦，雞湯煮煨頂呱呱”。

　　不知從哪一年起,全國興起了吃小龍蝦,各大小夜市食館總見其身影。

　　長沙小龍蝦算得上是其中的佼佼者。走進南門夜市，每一攤檔上都擺滿了紅彤彤的龍蝦陣，別以為是染了蘇丹紅，只是檔主為了賣相吸引，先把小龍蝦全部泡過油，稍稍把蝦身曲拱起來，疊羅漢式地做出個龍精虎猛的架勢，以便招徠客人。要找好吃的小龍蝦，可別光看這些擺出來的“樣板”，小龍蝦，吃的就是風(fēng)味，個頭大小倒是其次。而且長沙的小龍蝦都是去了頭的，相對比較干凈。

　　跟小龍蝦拼搏完以后，把凈水面加到煮龍蝦的湯汁里吃，那個舒坦勁兒，真是無以言表，配上豬油爆炒的青菜，今夜就把膽固醇拋到腦后。

　　在長沙，因為吃，還學(xué)會一新詞：娭毑(aijie)。

　　娭毑，字面解：女人。哎，母也！長沙方言里是奶奶的意思，倒挺貼切。

　　我們在“四娭毑”的老店吃的香辣螺，超大個，聽說原店很土卻有味道，四面墻上都是木屏風(fēng)，水泥的灰土地，還有愛理不理兇兇的服務(wù)員，每天晚上六七點開始，小店就被圍得水泄不通。裝修以后改了二樓，西式的假天花，空蕩蕩的大廳，一點味道都沒有了。

　　不過為了學(xué)會一個新詞，原諒了它。 (博主：張虹)