聊城呱嗒

　　聊城傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)制于清代，迄今已有200多年歷史，已被收入《中國(guó)名吃譜》一書。是—種煎烙的餡類小食品，尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名。餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風(fēng)攪雪”)等多種。在制作時(shí)，先用燙面和呆面，隨季節(jié)變化按不同比例調(diào)制，卷以配好的餡料，兩端捏實(shí)，軋成矩形，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道適口，加之有餡有面，備受群眾歡迎。在城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日，常年有設(shè)攤者供應(yīng)。