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編者按：

    現(xiàn)在社會中，實現(xiàn)頓頓有肉已經(jīng)不是一件很難的事情了，生活條件的提高反而使人們的身體素質(zhì)下降，脂肪肝等癥狀越來越多。不妨提倡一下素食主義，這種飲食文化也越來越受年輕一代小資白領(lǐng)們的追捧，既健康又美麗，更是深受美女們的青睞。牛排已不是追求小資情調(diào)的最佳選擇，素食餐廳也可以很時尚。

郊外的“小小托斯卡納”

　　北京 意大利農(nóng)莊

　　北京郊外有個“小小托斯卡納”，說的便是這個占地210畝的意大利有機(jī)生態(tài)農(nóng)莊。開辦農(nóng)莊的不是意大利人，而是位曾經(jīng)在意大利生活過的中國女子路紅衛(wèi)，為了實現(xiàn)開有機(jī)農(nóng)場的夢想，最初的一萬棵樹苗都是她一棵一棵親手栽種的。直到今天，北京意大利農(nóng)莊從意大利引進(jìn)了60多個品種的果樹，從意大利請來設(shè)計師打造了擁有大壁爐和漂亮回廊的餐廳，用純正的意大利式手工方法制作出自主品牌的葡萄酒和乳酪，農(nóng)莊甚至有大片魚塘和一個小型動物園，這本是農(nóng)場主人為了女兒所建造的“游戲地帶”，但現(xiàn)在，在這里，你甚至可以嘗到魚塘自產(chǎn)的鮮魚和來自雞舍的新鮮雞蛋。

　　“早晨我一個人把車停在路邊，然后往地里面縱深走過來，走的過程里我看到我老的時候的樣子，我一直都在這個園子里邊，然后我的樹已經(jīng)長成什么樣子了，我的孩子長成什么樣子了，我甚至都看見我自己坐在椅子上在壁爐旁邊蓋著一個毛毯，看本書什么的，所以我跟我自己說，我找對了，我覺得這塊地應(yīng)該是可以讓我一直生活下去的地方。”路紅衛(wèi)將她的夢想娓娓道來，這是一個母親懷著愛心，為她的孩子鑄就的夢想，所以這里的所有食物也都帶著典型意大利式的“媽媽的味道”。幾乎每個周末，都會有孩子選擇在這里過生日，小小美食家和他們的父母們除了大快朵頤之外，還能在草地、樹蔭、沙灘、池塘邊，盡享天倫之樂，無怪乎老顧客都會把這里叫做“親情農(nóng)莊”。

　　地址：順義馬坡鎮(zhèn)白各莊

　　上海 齊民有機(jī)中國火鍋

　　齊民有機(jī)中國火鍋的老板何奕佳來自臺灣宜蘭，自稱“高度理想性的完美主義者”。她首創(chuàng)的“有機(jī)中國火鍋”概念，一強調(diào)食材有機(jī)，二強調(diào)做法中國�！盎疱伇臼侵袊�人發(fā)明的吃法，有機(jī)則是近些年來在西方流行的生活方式，我這邊把兩者結(jié)合，塑造出中國特有的有機(jī)美食，直接從農(nóng)田到餐桌，中國人也可以有自己獨一無二的有機(jī)餐飲�！�

　　齊民的火鍋鍋底堅持清淡為主，看似樸實，其實大有玄機(jī)。從清雞湯、八角茴香湯、有機(jī)野蔬湯到鰹魚昆布湯，每一種都運用了大量來自餐廳自家農(nóng)場的有機(jī)食材，吃起來后韻十足。連醬料都恪守“自家制”原則，百分百原料有機(jī)，最受歡迎的是沙茶口味的齊民醬，其次是配海鮮的香檸醬。作為十年如一日堅持開發(fā)有機(jī)食材的何奕佳，說到一塊豆腐都會滿含感情：“天然純水加上北海道未經(jīng)轉(zhuǎn)基因培育的黃豆，不用任何人工固化劑、防腐劑，完全是手工制作的優(yōu)質(zhì)的豆腐，吃起來豆味濃郁，嘴里甚至?xí)�有微微回甜。真正熱愛食物的人，會把制作豆腐也�?dāng)作一生懸命的事情去完成，小小的豆腐里，其實蘊含著大大的堅持�！饼R民有機(jī)中國火鍋上海店的菜蔬肉蛋大本營則在距離上海不遠(yuǎn)的昆山，是個占地500余畝的有機(jī)生態(tài)農(nóng)場�；I建之初，由于土質(zhì)問題，齊民曾將整個土壤表層“剝”去一層，這才逐步建立起相對獨立的有機(jī)生態(tài)系統(tǒng)�，F(xiàn)在，這個農(nóng)場除了為齊民火鍋供貨，它的產(chǎn)品也打入了日本市場，全年出口2000萬噸有機(jī)蔬菜，真正成為了有機(jī)餐廳中的實力派。

　　地址：陜西北路407號

　　廣州 Long Life有機(jī)健康餐廳

　　Long Life的中文直譯就是“長壽”，直白揭示了有機(jī)與健康生命密不可分的關(guān)系。從電梯到花園酒店三樓，穿過陽光下一個綠意盎然的中庭，就到了Long Life餐廳。

　　Long Life以溫潤恬然的嫩綠作為主色調(diào)，配著原木的餐桌椅、小壁櫥、落地窗紗，是維多利亞式的田園風(fēng)格，優(yōu)雅中泛著勃勃生機(jī)。餐廳還善于利用自然光，午后中庭的陽光，透過全落地玻璃窗灑落于室內(nèi)，亮堂、充實，置身其中，首先就這樣被一種健康的氣場包圍。

　　提到有機(jī)健康餐廳，很多人首先想起的就是“素菜館”，其實健康餐廳遠(yuǎn)比“素菜館”高明得多，健康餐廳倡導(dǎo)食物少油、無油、低鹽、低糖，選用“綠色”食品甚至有機(jī)食品(指生長和制造過程中沒有添加任何化肥、生長激素、抗生素或殺蟲劑的食品)，而在這些條件的限制下，菜肴味道仍然保持鮮美，更是其中的難度所在。