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　　宋嫂魚羹，是一道杭州名菜。主要原料為西湖魚，再加入火腿末、雞肉末、蔥、姜及醋，口感鮮嫩滑潤，味似蟹羹，又稱“賽蟹羹”。 

　　這道菜的由來可以追溯到800多年前。相傳宋高宗趙構(gòu)禪位于孝宗后，以太上皇的身份經(jīng)常在西湖邊游逛。一天，他和隨從到了西湖邊一小飯莊，嘗了老板娘宋嫂做的一碗魚羹，大加贊賞，并詠詩一首，其中一句為“不嫌酸味桃花醋，下箸爭嘗宋嫂魚”。

　　杭幫菜中，很多菜背后都有故事。杭州如今要建一座杭幫菜博物館。今后到杭幫菜博物館逛一圈，這些掌故都能看到，這些名菜也能吃到。

　　結(jié)合歷史展示

　　杭幫菜博物館建在今年國慶才開放的杭州江洋畈生態(tài)公園里，目前剛打完樁，計劃明年國慶開業(yè)。展陳方案由浙江工商大學(xué)教授以及中國飲食文化研究所所長、中國食文化研究會副會長趙榮光負(fù)責(zé)。趙教授曾經(jīng)負(fù)責(zé)布置過紹興醬文化博物館。

　　按照方案，杭幫菜博物館要結(jié)合不同的歷史時期不同的歷史名人來展示杭州菜肴。譬如，介紹南宋杭州菜，會布置岳飛家宴、南宋朝廷宴請金國使臣、張俊清河王府盛宴趙構(gòu)和秦檜等場景，并制作各種各樣菜品模型。

　　還能學(xué)點廚藝

　　博物館里還能看到很多民間風(fēng)味食品的制作過程，比如醬鴨、叫化雞、餛飩、元宵、糖糕、清明團(tuán)子、端午粽子、臘八粥、重陽栗糕、春節(jié)春卷、定勝糕、蔥包檜兒、油墩兒等。

　　最吸引人的應(yīng)該是博物館的特色餐廳，名廚掌勺，專做地道的杭幫菜。還有人建議，博物館要教大家做杭幫菜，看了玩了吃了，還能學(xué)點手藝回去。

　　外地游客到杭，看看博物館里的杭州美食圖，就知道哪里有好吃的。

　　要成國內(nèi)頂尖

　　杭州市人大常委會主任王國平在聽取展陳方案匯報時說，為了推廣杭幫菜，杭州目前做四件事情。包括打造19條美食街、允許西湖運河游船上設(shè)宴、在演出場地設(shè)餐飲，把演藝與吃結(jié)合起來，另外就是建杭幫菜博物館�！　∫�讓杭幫菜博物館一段時間內(nèi)成為中國最高水平的地方菜博物館、中國菜的信息庫、中國餐飲經(jīng)濟(jì)交流的平臺，中國餐飲經(jīng)濟(jì)的“達(dá)沃斯”(瑞士東南部小鎮(zhèn)，因世界經(jīng)濟(jì)論壇每年在那里舉行而聞名)，成為有文化和經(jīng)營特色的餐飲企業(yè)。