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　　東北餐館和安多餐館的不同風(fēng)格

安多餐館的經(jīng)營者阿岱社

　　塔爾欽主要的一條街道南北走向，靠南邊的一段房子比較新，是專門用于商業(yè)而開發(fā)的。郵政、電信和一些較新的旅店、餐館、商鋪都集中在這里。

　　東北四海的飯店的老板娘，叫孔金玲，來自黑龍江佳木斯。以前在家里作服裝生意，后來競爭激烈，越來越不好做。恰好有個同鄉(xiāng)的朋友在普蘭縣開館子，賣東北水餃，做得還不錯，就叫她們也來。其實當(dāng)年，孔金玲的婆婆是最積極的，原因是孔金玲的大伯子在家里是以打魚為生的，不安全�？捉鹆岬钠牌哦�話不說就帶著她的大伯子一家先來了，先是在普蘭做服裝生意，也不太好做。聽人說塔爾欽夏天生意好，就來塔爾欽開了家東北小吃館�？捉鹆岷退�的丈夫馬世宇是后來上來的，在大伯子的東北小吃部斜對面開起了這家東北四海餐廳，旁邊還豎起了“俄羅斯風(fēng)味餐廳”的牌子。干到10月底，塔爾欽基本沒有外來的游客了，他們就回家了。

　　他們把儲藏室和廚房的一部分與自己的臥室合并，一張不算很大的雙層床，下面睡著馬世宇、孔金玲兩口子，上面睡著給他們幫工的孔金玲的表弟。一個很小的廚房前面就是不到10平米的小廳堂，向左去有一間15平米左右的細(xì)長餐廳，靠窗擺著四五張小長桌，飯桌的對面有兩間小包間。餐館的全部面積加起來恐怕也只有六七十平方米。去年的房租是1萬4千元，今年漲到了兩萬。

　　從東北來到這高海拔的西南邊陲，一開始有太多的不適應(yīng)，馬世宇到現(xiàn)在還經(jīng)常吃頭痛藥。蒸饅頭蒸不熟，煮餃子煮得稀巴爛，一切都得從頭學(xué)起，從頭適應(yīng)。一天，幾位顧客在他的店里吃飯的時候，廚房里傳來“砰”的一聲巨響，跑過去一看，高壓鍋里正煮著的面條竟然都“飛”到馬世宇臉上了。

　　孔金玲說，去年算上裝修的投資，連本錢也沒賺回來。今年到8月才開始好起來。路修通了，人們來這里更方便了。但是來作生意的也多了。門前的左面蓋起了一排黃色的新房子，把他們的餐館擠到里面不顯眼的位置去了。

　　這里沒有便宜的東西，尤其蔬菜，大多是從新疆或藏區(qū)別的地方運過來的，非常貴。導(dǎo)游、司機一般帶了客人來之后就會蹭吃蹭喝，所以生意真的不好做。我指著立在她的餐館門口“俄羅斯風(fēng)味”的牌子問她真的會做俄羅斯菜嗎？她只是含糊地說俄羅斯人喜歡東北口味，經(jīng)常有俄羅斯人到這里來吃飯，還說是其中一個來吃飯的姑娘幫她寫的俄文菜單。

　　在這里待的時間越多，對這里越熟悉，見到的來來往往的各色客人也多了�？捉鹆岵粌H是餐館老板娘，還經(jīng)常幫助客人介紹旅店，甚至尋找散在街上等活的背夫，這些人來自日喀則或是康區(qū)——塔爾欽街上很多聚在一起打臺球的藏族人都不是本鄉(xiāng)人，而是外來務(wù)工的。

　　盡管生意不好做，但孔金玲說：做一件事怎么也得有頭有尾，就這樣回去不行。不是都說馬年人特別多，會特別紅火嗎，那就堅持到馬年，等好好賺上一筆再走。

　　另一家餐館的主人經(jīng)營得比孔金玲輕松得多。“安多風(fēng)味餐廳”，經(jīng)營者叫阿岱社，來自青海海東地區(qū)化隆縣初么鄉(xiāng)一個半農(nóng)半牧的村子。他家共有4個姐妹和3個兄弟。他的二哥在青海民族學(xué)院畢業(yè)，之后就來西藏作了導(dǎo)游。在做導(dǎo)游的同時，二哥發(fā)現(xiàn)塔爾欽商業(yè)機會不錯，就拿錢租了房子，約三四十平米的面積，每年9000元房租，簽了6年時間，哥哥讓弟弟過來經(jīng)營。去年雇了兩個廚師，也賣炒菜。今年覺得廚師不好雇，就由二哥的老婆來幫忙，再雇一個當(dāng)?shù)氐呐�孩作服�?wù)員。

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