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　　臺(tái)灣的主要旅游景點(diǎn)排名，第一名是夜市。單純者沖了吃去，深沉者還要體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐奈幕�。夜市與美食如同一對(duì)雙生子，相輔相成。杭州的領(lǐng)導(dǎo)去了臺(tái)灣考察，回來做的第一件事就是開辟美食街，皇帝走過的御街，有著千年歷史的運(yùn)河，都有著很好的寓意。 塘棲水北街、高銀街、南宋御街、勝利河美食街、大兜路美食街……不知道哪一條會(huì)成為杭州自己的“士林夜市”已經(jīng)不重要了。(前言文 / 蔣瞰)

高銀街

　　一、百年前的運(yùn)河古鎮(zhèn)生活 

　　【塘棲水北街】

　　塘岸近水，臨水而棲。塘棲這個(gè)名字，便是這么來的，注定了與水唇齒相依，密不可分。

　　京杭大運(yùn)河從北京通州迤邐而至，橫貫塘棲古鎮(zhèn)，又奔向杭州而去，它是古鎮(zhèn)塘棲的母親河。因?yàn)檫\(yùn)河，這里成了南來北往的重要通道，漕運(yùn)的船隊(duì)、官船、貨船都要經(jīng)過此處歇夜。站在有500多年歷史的廣濟(jì)橋上，向北面望去，滿街的木板排門以及古色古香的建筑，那里就是水北街，仍然能想像出當(dāng)年的模樣——街上一爿挨一爿都是店鋪，前店后坊，前面做生意，樓上住人，后面是作坊……

　　塘棲水北風(fēng)情街是2010年國(guó)慶節(jié)開街的。塘棲的百年老字號(hào)和特色小吃都將重現(xiàn)百年前的模樣，還可以坐在河邊喝茶，聽聽?wèi)騽≡u(píng)彈，看看皮影戲，感受一下舊時(shí)古鎮(zhèn)的市井生活。

　　這里最好的一家是法根。到底有多紅？問問“老杭州”就知道了，往來塘棲的公交車上，總有專程到塘棲買法根糕點(diǎn)的杭州大媽，每人拎著七八斤十來斤的糕點(diǎn)，稱是左鄰右舍或親戚同事讓捎帶的�！梆I煞餅”、“香蕉酥”、“小桃酥”、“橘紅糕”、“重麻酥”、“太子餅”、“枇杷�！薄�…足足有幾十種，從口味到包裝，都仿佛停留在80年代了，難怪深得大伯大媽的歡心。

　　你還能看到不少魚米之鄉(xiāng)的鄉(xiāng)土風(fēng)俗，比如米塑，就是塘棲鄉(xiāng)間的特有民俗工藝。

　　在老刀食府的鋪?zhàn)永�，可以看看碩大一個(gè)土里土氣的農(nóng)家大灶和一籠籠小巧玲瓏的米塑作品。那些騎在馬上的蠶花娘娘、爬在桑葉上的大龍蠶、一捆捆的絲束以及繭子和元寶是供奉蠶神用的；那些堆得小山似的“元寶”是造屋上梁時(shí)用的，每逢鄉(xiāng)間造屋上梁時(shí)，東家都得請(qǐng)人去做許許多多的“上梁元寶”，擺放得整整齊齊，在上梁時(shí)由工匠從上面拋下來，然后由圍觀的人群紛紛去搶，形成了一個(gè)獨(dú)特的“搶上梁元寶”的習(xí)俗；而到了立夏，鄉(xiāng)間通行做立夏狗�！短翖�風(fēng)俗》記載：“立夏時(shí)，鄉(xiāng)間通行做‘立夏狗’用糯米粉捏成狗的形狀，蒸熟后食用。據(jù)說小孩吃了‘立夏狗’，會(huì)像狗一樣‘謝’(強(qiáng)壯)，不會(huì)疰夏�！碧翖�人在做米塑供品時(shí)，充分發(fā)揮了自己的聰明才智，用米粉做成“藕”，稱為“路路通”， 財(cái)神菩薩、童男童女、蠶、繭、龍、鳳以及塘棲的特產(chǎn)枇杷、老菱等等，在巧手下竟然想啥就能有啥。這些米塑都用蒸熟的米粉制成，防餿防裂和保存的難度極大，一般的都只能保存三五天，最多的也只能個(gè)把月，所以趕緊多看上兩眼吧。

　　二、兜一場(chǎng)云淡風(fēng)輕

　　【大兜路】

　　運(yùn)河彼岸的湖墅北路，車水馬龍，還沒有停歇的意味。大兜路和湖墅北路隔河相望，東邊是喧嘩的勝利河古水街，西面是熱鬧的信義坊一帶，北邊有明清著名的運(yùn)河稅關(guān)——北新關(guān)，南邊有著名的清代糧倉——富義倉，這里曾是“十里銀湖墅”最繁華的一段，一腔運(yùn)河古魂更是與它生生相息的顛簸著。運(yùn)河不僅僅是一條河流。它裹挾而下的，是川流不息的天道以及生活。錢塘繁華，離不開這條從未停歇過的運(yùn)河，但這條路上的過往，不僅僅是那些碼頭、商埠、市場(chǎng)、人家與風(fēng)俗。

　　在香積寺的白塔那里，盾牌鏈條曾是城北工業(yè)的佼佼者，高大敞亮而又破敗不堪的廠房足以印證這里當(dāng)年的輝煌。浙江氣體公司，杭州紙張公司也曾在這里展現(xiàn)過自己的青春與活力。這里還曾有過一場(chǎng)大火，染紅了城北大半了天空。老人們哭天喊地，大人驚慌失措，沖天的火光吞噬了他們的所有，大兜路沉哀了許久，沒有人敢觸摸。

　　夜波下，一灣夜波疊疊而來，又滔滔而來。2000年城北的運(yùn)河兩岸綠化改造及沿線管網(wǎng)改造納污治理，一時(shí)間，春風(fēng)拂柳柳成蔭，運(yùn)河兩岸岸成景；2001年草營(yíng)巷與信義地區(qū)的舊城改造，在它的舊址上掀起了幢幢高樓；2004年底，運(yùn)河開通了水上便民巴士，古老的運(yùn)河又有了來往的快艇。

　　大兜路上30多幢房子被還原成古色古香的風(fēng)貌，有老房子，有工業(yè)遺存，有歷史和現(xiàn)代撞擊的感覺。靜江南民居多穿堂、天井、院落的特點(diǎn)，黑瓦、白墻、磚石木構(gòu)得以保留，靜地佇立在高大的梧桐旁。就著夜風(fēng)中沙沙的響聲，打量一切。

　　你不曾想到，這里竟然匯聚了三十多家中高檔餐飲和會(huì)所為核心，忙碌了一天的人，以最悠閑的形態(tài)散聚于此。

　　大兜路的綠茶是走出田園卻又充滿田園風(fēng)味的現(xiàn)代餐廳。木桌木椅海綿的靠墊，紅綠配的簾子，格子的燈飾，燈飾下的是美人，整齊的餐具是在靜靜的等待您的到來。窗外是流水的穿梭聲，在那一簇竹子搖曳的身姿下，更有魚兒的嬉戲，或許是在欣賞、或許是在感嘆，更有在為您祝福。窗外的陽光裝滿了綠茶的每個(gè)角落，已經(jīng)在等你了。

　　圍龍三尋，是個(gè)客家人一聽就懂的名字。三尋的意味則是尋府邸、尋門徑、尋美食，所以這里特意不設(shè)大門，只開了“供嘉友信步而入”的側(cè)門，中間堂屋、兩側(cè)橫屋、前有月池、后面圍龍的主體格局都在里頭了�；洸撕统辈硕级嗪ｕr，客家菜卻以壯實(shí)的大塊肉，大只雞為主打，名目可親。這里的每道菜都可尋出一則典故，而老板的故事，是免費(fèi)附送的。

　　店名“江南阿二”，寓意江南店小二。江南阿二大兜路店的定位介于安縵分店和龍井分店之間，而在設(shè)計(jì)風(fēng)格上，更多運(yùn)用了中國(guó)傳統(tǒng)手工技藝，如竹編的天花、藤制的燈、土灶、木窗花、青花瓷、瓦片和青磚相結(jié)合。菜是江南土菜，放養(yǎng)的土雞、土鴨、土豬肉、手工豆腐、高山蔬菜、西藏來的松茸和蟲草、土灶燒的米飯，都會(huì)一一端上桌。天氣好的時(shí)候，還能坐在戶外品茶。

　　三、人來人往才熱鬧 

　　【高銀街】

　　高銀街緊挨杭州最著名的古街河坊街，并與河坊街平行。

　　說起高銀街的來歷，還真和“吃”脫不了關(guān)系。最早的時(shí)候，這里叫肉市巷，又稱灌肺嶺，以出售糯米灌豬肺出名。南宋時(shí)，一枚姓高的童鞋拾到了銀子，做了拾金不昧的好人，這里改名為高銀街。

　　杭州人有句老話：“迎市的飯館，背市的茶�！币馑际钦f喝茶要找個(gè)清靜地方，而吃飯卻是人多熱鬧的地方才放心，食物新鮮，味道才好。在這條美食街上，散布著川、魯、閩、粵、浙以及素菜、海鮮、快餐等各種菜系和風(fēng)味餐館計(jì)二十來家。來高銀街落戶的不僅有老字號(hào)知味觀、王潤(rùn)興，也有后起之秀干鍋居、好紹欣等酒樓，更有數(shù)家小吃店。高銀街遍地都是那種人來人往，熙熙攘攘的鋪?zhàn)�，只有一樣不好——稍微遲一點(diǎn)就要在門口等著翻桌叫號(hào)了。

　　味宅算是百年老字號(hào)知味觀的升級(jí)之作，相比于味莊的現(xiàn)代和大氣，味宅則顯得低調(diào)和柔媚了許多，只在青磚砌的石窟門上方安安靜靜地刻上“1913”字樣，入內(nèi)，是烏瓦白墻圍出來的一方墨藍(lán)色天空和江南宅院。

　　傳統(tǒng)的杭州名菜在這里顯得越發(fā)細(xì)膩。以往裹以荷葉，糊以泥巴的叫化雞用桃花紙整只裹起來，外面再敷滿雪白的鹽巴；而孩子們愛吃的青豆泥被盛在精巧的瓢羹里，做成草葉的形狀，顏色蔥蘢；家常的桂花糖藕，到了味宅也會(huì)變了模樣，顆粒狀的糖藕上，可以根據(jù)客人的口味，淋上草莓醬或是黃澄澄的桃醬……你可以不喜歡這樣的改良，但是沒有人拒絕得了這個(gè)老宅院的風(fēng)情。

　　但凡老字號(hào)，少不得和皇帝佬兒扯上點(diǎn)關(guān)系。皇飯兒也有這么個(gè)庸俗的故事，乾隆下江南，躲雨，遇絕世美味，賞字賜名……重點(diǎn)是，乾隆欣然命筆，寫了“皇飯兒”三字，意思是皇帝吃飯的地方。這招牌一打出可不得了，一時(shí)間慕名來這兒點(diǎn)菜吃飯的人紛至沓來，一路紅到今天。

　　外地來杭州的朋友可以嘗嘗丁哥黑魚館這道雞汁魚，你會(huì)很詫異原來雞跟魚還可以一起燒，嘿嘿，這正是杭州廚師最拿手的“混搭”！用土雞作為底湯，雞汁味加入魚骨整出來的鮮味讓人大呼過癮。這其中少了一分川味的辛辣，更多的是沾染了絲絲江浙的溫潤(rùn)氣息。而番茄魚則更符合美眉們的口味，與其是去吃魚，倒不如說是去喝湯，一大碗番茄魚湯喝下，大汗淋漓，頓時(shí)覺得五臟六腑全打通了，舒暢得很。