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　　作為面食的故鄉(xiāng)，山西素有“一面百樣吃”之譽，普通的面團經(jīng)過山西人的巧手，就能神奇的變化出萬般花樣。聞喜花饃更是其中的一朵奇葩，造型、色彩盡顯民俗風情，春節(jié)期間舉行的首屆聞喜花饃文化節(jié)，還創(chuàng)造了世界最大的面塑造像群像、世界上最大的花饃等四項世界紀錄。

聞喜花饃

　　聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的一種特色食品，是人工用面做成的顏色各異、造型多樣的饅頭。聞喜花饃盛行于明清，距今已有一千多年的歷史，傳承發(fā)展到今天，逐漸形成獨特的藝術(shù)風格和完整的創(chuàng)作體系，具有豐富的文化品位和濃郁的地方特色。

　　據(jù)了解，聞喜300多個行政村幾乎每個村都有制作花饃的巧匠，當?shù)赜羞@樣的說法“有饃就有事，有事就有饃”�；�饃不僅是聞喜人一日三餐中必不可少的主要食品，還具有很強的觀賞性，在數(shù)千年的傳承中，注入了深刻的文化內(nèi)涵，形成了獨具特色的民俗文化藝術(shù)。

漂亮的花饃

　　聞喜花饃有花糕、花饃、吉祥物、盤頂四大系列200多個品種。它與民間的重大禮儀活動密不可分，是節(jié)日、婚嫁、壽誕等大事少不了的供品。制作花饃的大多是心靈手巧的農(nóng)村婦女。千百年來，這絕活通過老藝人的言傳身教，世代相傳。如今，做花饃已經(jīng)成為當?shù)氐囊淮螽a(chǎn)業(yè)，很多鄉(xiāng)村都有了專門制作花饃的門店，每逢婚喪嫁娶、生日壽誕等重大活動，主家一般都會定制各種花饃，為慶典助興。多彩的花饃不僅裝點各種儀式，也使得這古老的民間藝術(shù)得到了很好的傳承。

精致的花饃

　　制作花饃的原料以白面為主，制作的工具為極普通的剪刀、梳子、菜刀等，制作手法以切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等為主，制作工藝相當講究，要經(jīng)過九道工序：即凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、色、插面花等。

　　聞喜花饃2006年入選山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2008年被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并于2010年在上海世博會展出，大放異彩。(圖文/張跟慧)

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