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　　■ 飲食信息

　　洛陽水席

　　來自民間，是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃。具有三個(gè)特點(diǎn)，一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛；二是有湯有水，味道多樣，舒適可口；三是上菜順序有嚴(yán)格的規(guī)定，選料認(rèn)真、火候恰當(dāng)。洛陽水席，又分為高、中、低三個(gè)檔次，可據(jù)情而定，故深受城鄉(xiāng)人民的普遍歡迎，長盛不衰。唐代武則天時(shí)，將洛陽水席旨進(jìn)皇宮，制成宮廷宴席，又從宮廷傳回民間。遂形成特有的風(fēng)味。

洛陽美食薈萃 作者：佚名

　　胡辣湯

　　胡辣湯是洛陽別具風(fēng)味的小吃，只有早上才能吃到�？谖短攸c(diǎn)是麻辣鮮香，可口無比。胡辣湯的主料是精粉面、粉條、肥豬肉等，配料則為花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡等，調(diào)料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油等。味道可謂豐富不已。

　　洛陽不翻湯

　　洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。洛陽不翻湯創(chuàng)始人劉振生，至今現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。洛陽不翻湯配料豐富，制作工藝是將事先做好的薄餅(最好為綠豆餅)至于高湯上，待鍋中水翻滾時(shí)，餅子卻不翻個(gè)兒！入口可覺酸辣利口、油而不膩，可謂別具特色。

　　鯉魚躍龍門

　　黃河鯉魚肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，以黃河鯉魚為原料制成的鯉魚跳龍門，造型優(yōu)美，盤中一條鯉魚昂首向上，仿佛正待躍入龍門。這道菜寓意吉祥，鮮嫩味美，頗富山野情趣。

　　洛陽鍋貼

　　洛陽鍋貼同餃子下鍋前的做法大同小異，鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。

　　推薦餐館

　　真不同飯店(中州東路店)

　　洛陽水席的大名如雷貫耳，口味以酸辣為主，胡椒用了不少，有人喜歡有人不習(xí)慣。不過牡丹燕菜一定要嘗嘗，只見一朵鮮黃色的牡丹花盛在碗里，煞是好看。雖說價(jià)錢不怎么實(shí)惠，但頂著 中華老字號(hào)的名頭，咱外地人來了總得去見見，吃個(gè)新鮮、熱鬧。

　　地址：洛龍區(qū)中州東路369號(hào)   電話：0379-63952609 63952338

　　劉記不翻湯

　　起源于清朝，經(jīng)過老劉家三代相傳，變成了如今鼎鼎大名的洛陽不翻湯。劉記不翻湯具有湯清味美、酸辣可口、暖胃驅(qū)寒、油而不膩等特色，來上一碗，感覺很開胃。

　　地址：老城區(qū)義勇東街

　　百碗羊湯(新都匯廣場店)

　　洛陽本土商業(yè)化最好的湯店，把普通的羊湯提升了一個(gè)品味檔次。這家店的環(huán)境和服務(wù)都較好，湯味很好，羊肉很大片，用料比較實(shí)在。新推出的套餐形式比較新穎，配上糖蒜青豆、酥餅或餅絲、餐巾、一片綠箭，很有意思。

　　地址：新都匯廣場3樓C

　　逍遙鎮(zhèn)胡辣湯(上海市場店，又叫“劉國芳胡辣湯”)

　　胡辣湯配油餅，味道還不錯(cuò)。胡辣湯是洛陽特色小吃，這間算是有年頭的老店了。

　　地址：澗西區(qū)上海市場步行街(近西苑路) 　電話：0379-65665376

　　司馬家驢肉湯館

　　公認(rèn)洛陽味道正宗的驢肉湯館，來洛陽，必喝驢肉湯，湯里不但有肉，還有驢腸、驢血，味道也更加濃郁。但是鑒于店小客多，衛(wèi)生您就別計(jì)較了。

　　地址：西工區(qū)凱旋西路(近澗東路)

　　小街鍋貼

　　很火的人氣，常常需要排隊(duì)拿取。成品常見五六個(gè)連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰。食時(shí)只覺皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。

　　地址：澗西區(qū)西苑路唐村(近東方醫(yī)院)