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　　臺灣·臺南 小吃，傲冠全臺

　　臺南小吃是臺灣小吃皇冠上最璀璨的那顆明珠，其講究之處不是說要用多貴重的食材，最重要的是在制作工序上下功夫用巧思，將食材天然的味道發(fā)揮到極致。雖食材本身和小吃看似平淡無奇，店面也非常樸素，但一口吃下去一種原味的幸福油然而生，傳承了好幾代幾十年仍是過去那個(gè)味的小吃店并不鮮見。這個(gè)季節(jié)的臺南，天氣也非常舒適。特別想說的是，作為臺灣歷史最悠久的城市，臺南步調(diào)緩慢，人情味濃，可以說是最有臺灣味的城市，來這里如果眼里只有美食而忽略其他，真的很遺憾。

　　最新鮮的食物體驗(yàn)

　　沙陶宮菜粽，早起的鳥兒有粽吃

　　到臺南后的第一頓早餐是沙陶宮菜粽，其大名是“老鄭的粽子”，攤子擺在沙陶宮前的大榕樹下，每天早晨開賣，9點(diǎn)左右就賣完了，要保證能吃到，就要早起。

　　菜粽被很多人視為臺灣南部粽的代表，不少人也稱之為花生粽。老鄭精選的新糯米和花生都比別人的貴上不少，包好之后要煮六七個(gè)小時(shí)。包菜粽用的是月桃葉，葉子的淡淡香氣也會(huì)滲到粽子里。這樣的粽子一口吃下去，是久違的米的感動(dòng)。

花園夜市散發(fā)出濃厚的當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。

　　來一碗加了油條的味噌湯是臺南人吃花生粽的經(jīng)典搭配，這里還有免費(fèi)供應(yīng)的溫?zé)釠Q明子茶。在臺南待幾天就知道，溫?zé)�，不燙也不涼，也是飲食細(xì)節(jié)上的講究之一。榕樹下的長條桌前，清風(fēng)徐來，老鄭站在長桌的一邊招呼客人，另外三面坐客人，邊吃粽子邊聊天閑話家常，相當(dāng)愜意。地址：臺南市中西區(qū)西門路二段116巷內(nèi)沙陶宮大榕樹下(近麥當(dāng)勞)

　　李家米漿，樸素的感動(dòng)

　　公園路上的李家米漿，一口口喝下去，除了感動(dòng)還是感動(dòng)。米漿是臺南人的早點(diǎn)，其顏色看起來像茶籽粉水。原材料說來簡單，就是精選壽司米和花生，將浸泡過的壽司米與炒過去衣的花生米一起研磨成漿，小火熬煮，煮沸后加入紅糖即可�；ㄉ�系北港出產(chǎn)，顆粒不要太大，炒得比一般花生再深熟些，顏色有些焦黃但不能過火，否則會(huì)有苦香。花生的香味憑老到的炒功發(fā)揮到極致，火候是決定米漿味道的靈魂。

看似不起眼的李家米漿每一口喝下去都是感動(dòng)。

　　等候的時(shí)候，旁邊一位模樣斯文秀氣的女性和我聊天，聽說我從大陸來，喜歡臺南的美食，便說晚上可以請我吃小吃，在保安路，這也是小吃一條街，但游客比國華街少，她的小吃店就在附近的夏林路。類似這樣的好意，此行感受了很多次。地址：臺南市中西區(qū)公園路12號(6:00~11:00)

　　阿松割包，貼心超乎想象

　　割包源自福州，又被稱作“虎咬豬”。阿松割包的饅頭白嫩暄軟彈性好，內(nèi)餡有三種，豬舌肉、瘦肉和豬頭肉(帶肥)，以中藥材燉煮三四個(gè)小時(shí)后再與紅糟一起鹵制，口感細(xì)致香軟，再配上爽口開胃的自家精制酸菜和用一級多汁蘿卜腌制的菜頭酸(閩南話管蘿卜叫菜頭)，最后澆上獨(dú)家特調(diào)的花生醬汁，一口咬下去，真希望能天天扮老虎吃豬。

餡料豐富的金得春卷和阿松割包面對面。

　　隨割包附送的還有極小的一碗湯，這是煮肉時(shí)撇去浮在上面的浮油與肉渣后的原味醇湯，帶著淡淡的中藥香，據(jù)說有人專門為了這口湯來吃割包。一碗湯喝完，正準(zhǔn)備請店家將另外一個(gè)割包打包帶走，扭頭見老板娘又端了一碗湯過來，貼心超乎想象。打包盒是專門配合割包的形狀訂做，在臺南隨處可感受到細(xì)節(jié)處的講究。

　　阿松割包在國華街上的永樂市場一側(cè)，和對面的富盛號碗粿和金得春卷被稱為國華街小吃金三角。國華街是吃貨必到的一條街，這條街上還有修安手工豆花、阿娟鹵面、鄭記土魠魚羹、無名羊肉湯和江水號八寶冰等許多小吃。地址：臺南市中西區(qū)國華街三段18號(8:00~18:00售完即止，周四休息)

　　金加紅龜?shù)�，有柴火香的古早味紅龜粿

　　紅龜也叫紅龜粿，是臺灣常見的米食之一，糯米皮里加了紅色食用色素，包上餡料后放入雕有龜紋的木制粿印板壓平后，取出蒸熟即可。還有小巧可愛的椪舍龜，外皮用本色的糯米粉制成，上面蓋紅色小印章，包的是細(xì)膩的粉狀豌豆餡，香甜中略帶淡淡的咸味。為了維持糕點(diǎn)的傳統(tǒng)好滋味，這家有60余年歷史的老店，至今仍遵古法制作，所有餡料都是自行燉煮、調(diào)配，并以木柴為燃料大灶蒸炊，過程雖麻煩但成品有柴火香，口感也好。

　　老店藏在離著名景點(diǎn)稍遠(yuǎn)的老街上，不像有些食店那樣有蜂擁而至的游客，有緣吃到，是幸運(yùn)的。若冬至前來，還有機(jī)會(huì)吃到每年只有此時(shí)才有的冬至菜包。地址：臺南市北區(qū)北華街113號(5:00~13:00)

　　綜合水果切盤，從視覺到味覺的雙重享受

　　臺灣擁有世界級的高品質(zhì)水果，臺南的名牌水果就有關(guān)廟金鉆鳳梨、七股網(wǎng)紋洋香瓜、玉井愛文芒果和麻豆老欉文旦等。

　　到水果店來一份綜合水果切盤可以很方便地一次嘗到多種水果，還有體貼的一人份。對嘴刁的臺南人來說，這絕不是拿幾種水果洗洗切切擺盤就算完事兒，最高段位的綜合水果盤，一次可吃到十多種水果，蓮霧、獼猴桃、西瓜、哈密瓜、楊桃、菠蘿、木瓜、芭樂……水果都是當(dāng)季上市的，該軟的軟該硬的硬該脆的脆，每一塊都要夠滋味。端上來的水果盤視覺上也是一件小小的藝術(shù)品，這背后需要深厚的經(jīng)驗(yàn)與功力支撐。莉莉水果店名聲在外，頗受游客追捧，泰成和裕成等水果店都有不錯(cuò)的人氣，各有各的擁躉。