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　　浙江·慈城 手工美味舌尖綻放

　　第一次“遇見”慈城是在高速公路慈城休息站，一連串古典風(fēng)格的功能型建筑典雅質(zhì)樸，端莊中透著沉穩(wěn)大氣，一別許多平淡寡味的公路休息站形象，當(dāng)時“慈城”兩字就引起了我的興趣，這個距今已有1200多年歷史的古城位于寧波( 酒店 )市江北區(qū)西北部，距市中心 14公里，現(xiàn)為浙江省歷史文化保護(hù)區(qū)，也是江南地區(qū)唯一保存得較為完整的古縣城。

　　“天工五展”于慈城文化創(chuàng)意園區(qū)內(nèi)的全國文物重點保護(hù)單位“馮俞宅”內(nèi)舉辦，其中“坐具文化展”的外墻上畫了一把大大的交椅，上書“請坐”二字，令人過目難忘。

　　最新鮮的食物體驗

　　金秋時節(jié)慈城內(nèi)外被滔滔稻浪團(tuán)團(tuán)圍住，當(dāng)?shù)孛麣忭懏?dāng)當(dāng)?shù)耐砭�米到了收割的時候。寧波年糕是寧波的一張名片，而粳米糕是寧波慈城地區(qū)特有的美食，當(dāng)?shù)赜芯滟嫡Z是寧波年糕與慈城粳米糕，就像公與婆，天生一對。

　　傳統(tǒng)手工粳米糕 慈城一絕

　　作為攝影師，我對傳統(tǒng)文化情有獨鐘，慈城能凝聚許多傳統(tǒng)手工業(yè)，那么慈城當(dāng)?shù)氐募兪止ぶ破酚质鞘裁茨兀抗趴h城開發(fā)建設(shè)有限公司的副總鄭利群回答了我：“我們這里的傳統(tǒng)手工粳米糕是一絕”。在慈湖南岸的走馬樓飯莊我有幸一睹了這種傳統(tǒng)手工粳米糕制作的全過程。

　　制作粳米糕的兩位師傅從廚房端來一大木桶蒸熟的米，飯莊經(jīng)理介紹說這米很有講究，做這種年糕一定要用慈城當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的晚粳米而不是普通的糯米，且用木桶蒸才有自然的清香。

每只碗中的小塊粳米團(tuán)被分別淋上豬油、黑芝麻汁，撒上些許桂花末，就準(zhǔn)備上鍋蒸煮了。

　　兩位師傅把熟米倒入一個大石臼，一人蹲下用手蘸上清水不停翻揉熟米，一人站立用木錘有節(jié)奏地敲打米團(tuán)，兩人配合大約10多分鐘后米團(tuán)已經(jīng)被完全捶打融合成面團(tuán)。

　　滾燙的面團(tuán)被傾倒在一張長木桌上，師傅們手不停歇地乘熱捏出一個個乒乓球大小的小團(tuán)，揉圓后擺放在扁竹籃中備用。為了防止面團(tuán)沾手粘桌子，木桌上還用食用蜂蠟涂抹了幾遍。等大塊面團(tuán)全部被揉捏成小塊粳米團(tuán)后，師傅們小心翼翼地把小面團(tuán)放入預(yù)先準(zhǔn)備好的小碗中，每個面團(tuán)上點一紅點，再分別淋上豬油、黑芝麻汁，撒上些許桂花末，就準(zhǔn)備上鍋蒸煮了。而大扁竹籃中小粳米團(tuán)也被點上紅點，等有客人點餐的時候現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。

　　飯莊經(jīng)理說這就是慈城特產(chǎn)糕點，與寧波年糕齊名，一般當(dāng)年的晚粳米收上來后就可以開始制作最新鮮的粳米糕了。剛才那揉好的粳米團(tuán)實際已經(jīng)可以放進(jìn)嘴里吃了。

寧波年糕是寧波美食的一張名片，慈城孔廟內(nèi)年糕套餐。

　　這種粳米糕還有多種吃法，比如能用木棍把面團(tuán)搟成小薄餅，里面裹上煮熟的咸菜筍絲、黑揚沙等配料，就能配成或咸或甜的粳米團(tuán)了。這種吃法我在孔廟內(nèi)的糕點專賣店品嘗過，一個粳米團(tuán)3~5元，在孔廟每次制作手工粳米糕時都能引來中外許多客人圍觀。若是在孔廟吃年糕套餐，可以搭配成葷素湯幾套系列，15元、20元、30元不等，美食能給旅行增添樂趣，到慈城旅游一定要品嘗一次當(dāng)?shù)厥止ぞ�米糕�?/p>

　　若想在慈城品嘗地道的寧波菜，走馬樓飯店值得一試，走馬樓土菜精做，有“土醬鹽鹵豆腐”“酒糟核桃羹”“篤辣慈湖螺”“堂灼泡飯”等各種地方名菜肴。走馬樓旁邊的寶善堂茶樓原為縣衙后花園的一部分，有各種茶品和點心，也是休閑娛樂的好去處。