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　　葡撻與豬扒包——澳門的馳名美味

　　提到澳門美食，很多人第一時間想到的總是葡撻，甚至有人說“沒吃過葡撻就不算到過澳門”。

　　最早的澳門葡式蛋撻為英國人安德魯(Andrew Stow)首創(chuàng)，上世紀八十年代中期，他在澳門凱悅酒店任職餐廳經(jīng)理，一次去葡萄牙旅游時，在里斯本附近的小鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)一種在當?shù)乇妒軞g迎的甜點，他靈機一動，決定根據(jù)自己的美食經(jīng)驗，對這種甜點進行適當改良，然后在自己喜歡的地方，開設(shè)一間安逸、質(zhì)樸的小餅店，經(jīng)營自己的人生時光。

　　1989年，經(jīng)過反復(fù)研究試制，安德魯終于推出了集蛋香、奶香和焦糖香于一體，酥皮松脆、香滑柔軟、甜而不膩、入口即化的“安德魯葡撻”，并在遠離澳門市中心的路環(huán)島圣方濟各教堂附近，開了一家店面不大、以售賣葡撻為主的“安德魯餅店”。由于地點偏遠，起初的食客只是周圍的居民和偶然到來的游客，但這種葡撻太過美味，兩三年后便已風(fēng)靡澳門，不得不在澳門半島開了分店。

遠近馳名的豬扒包店

　　在安德魯?shù)膬?nèi)心深處，和自己喜歡的人在自己喜歡的地方做自己喜歡的事業(yè)，就是人生的幸福。然而，讓他沒想到的是，自己的餅店創(chuàng)業(yè)七年后，他和妻子的婚姻破裂了。二人分手后，追求寧靜生活的他留守路環(huán)老店；頗具生意頭腦的妻子先將澳門半島的餅店更名為“瑪嘉烈蛋撻店”，繼而落戶香港和臺灣，后來又以蛋撻配方與肯德基合作……

　　2006年10月末的一天清晨，安德魯因哮喘病發(fā)作過世。如今，他的老店仍在歡迎顧客，他的“安德魯葡撻” 和“瑪嘉烈蛋撻”已成為澳門馳名世界的兩大甜點品牌，只是讓人回味無窮的不僅有葡撻的美味，也有兩位主人不同的人生追求和因此造就的葡撻傳說。

　　澳門的另一馳名美味是豬扒包，在眾多的豬扒包店中，名聲最大的非 “大利來豬扒包”莫屬，每天限時限量，到時即賣，賣完即止。這家原來位于氹仔兩條著名美食街——官也街和地堡街之間的路邊食肆，去年末曾因經(jīng)營場地和牌照等問題一度被封，但重新營業(yè)后并不影響每天定時排隊的人龍。

　　據(jù)說這家店的豬扒包用料十分講究，選好的帶骨豬扒，事先要用特殊香料腌制，松骨之后再下油鍋炸，出品外脆內(nèi)軟，松化香口，保證肉質(zhì)鮮美，味濃不膩。所有豬扒包全用老式柴爐烘制而成，為了保證質(zhì)量，每天只準備一爐的面包原料，下午三點準時出爐，一般兩個小時之內(nèi)會全部賣光。前幾年每天限量只賣五百個、八百個，后來增加到一千個。當然，除了豬扒包，他們的半DIY奶茶、咖喱魚蛋和木糠蛋糕，也都值得品嘗。