雞足山素食

雞足山素食(圖：百度搜索引擎)

　　雞足山是釋迦牟尼佛首座弟子飲光迦葉等待未來佛降生之地，其悠久的佛教歷史和豐厚的佛教文化內(nèi)涵， 蘊籍了超凡出塵的飲食特點。雞足山佛門素食做工精細(xì)，以豆制面筋為主要原料，再配上雞足山的冷菌、香菇、竹筍、核桃、金雀花、香椿、雞 、黑木耳、牛肝菌、松子、花椒、樹蛙皮等土特產(chǎn)，及賓川特有的新鮮蔬菜，用植物油精心烹制成燒炒、冷盤、水蒸和湯等四大類。按形象和味道不同，又分別制作成：素雞、素火腿、素金錢腿、素豬肝、素排骨、素魚、素雞蛋、素香腸、素粉蒸肉、素腰花等近百種。它們形態(tài)各異，形象逼真，口感之爽，令人難辨真假，吃時，再配上僧家自己制作的梅醋、花椒油、雞 油、鹵腐等佐料，我們企盼并歡迎您“靈山一會”， 在清凈莊嚴(yán)佛國，品香花凈果，嘗靈山素食，體悟禪心妙語，向神圣的迦葉道場獻(xiàn)上一瓣馨香。

　　鮮豬腳燉草烏

　　“云南賓川第一怪，毒藥燉作佳肴賣”，這是近幾年來，在云南民間流傳的一句順口溜。其中所說的“毒藥燉作佳肴賣”指的就是鮮豬腳燉草烏。

　　鮮豬腳燉雞足山白草烏，是賓川民間流傳久遠(yuǎn)的土特藥用保健風(fēng)味食品。草烏有黃、黑、白幾種，多產(chǎn)于海拔2500米要上的山地里。有紡錘形之肉質(zhì)根系，最大者僅有小指粗細(xì)。屬于較為劇毒之藥材。但若使用得當(dāng)，卻是溫經(jīng)通絡(luò)、祛風(fēng)除濕、散寒止痛的藥用佳品。在旅游勝地雞足山，由于具有獨特的氣候水土和優(yōu)越的自然條件，出產(chǎn)的雞足山草烏——特別是白草烏，其藥用功效與它處所出產(chǎn)之相比，更具有其獨道之處。但因草烏有毒性，燉煮時，要求極其嚴(yán)格，需要謹(jǐn)慎細(xì)心操作，防止中毒。

　　海稍魚

海稍魚(圖：百度搜索引擎)

　　海稍魚因發(fā)源于喬甸海稍而得名，海稍水庫盛產(chǎn)鳙魚(鰱魚)，是“海稍魚”的主料。海稍魚飲食品牌始創(chuàng)于1982年，經(jīng)過20多年發(fā)展，現(xiàn)已是云南省十大名特優(yōu)飲食之一�！昂Ｉ贼~”最大的特點是色香味俱全，辣麻酸爽口，味鮮嫩，噴香可口。到賓川嘗一嘗香辣火爆的“海稍魚”，感受意猶未盡的難忘之旅。

　　韭菜腌菜

　　韭菜腌菜是賓川獨有的特產(chǎn)，全國僅有賓川能把新鮮韭菜制作為腌菜。其制作方法是把韭菜通過日照。去掉一定的水分后拌以辣子、鹽等，入罐封裝腌制而成。色澤金黃，其味妙在聞著刺鼻吃著爽口。韭菜腌菜可以單獨食用，也可以作為炒菜中的輔料，特別適合于炒肉和煮魚。

　　野生菌

雞樅菌(圖：百度搜索引擎)

　　雞足山上有很多野生菌，一般當(dāng)?shù)厝硕及巡糠志�子曬干收藏，在山上或山腳的餐館內(nèi)都能吃到，最好吃的應(yīng)該是野生新鮮的竹筍了，還有長在樹皮上的一種綠色的像樹皮一樣的東西，當(dāng)?shù)厝朔Q作“青蛙皮”，涼拌或炒來吃都不錯哦。

　　(文：整合于互聯(lián)網(wǎng))