潮汕工夫茶名聞遐爾，是潮汕文化不可或缺的組成內(nèi)容。走進潮汕人家，家家戶戶都有幾套“茶盤家伙”(茶具)。在潮汕人的口頭語中，茶葉不叫茶葉，而叫“茶米”�？梢姴柙诋�?shù)厝说男哪恐校�“茶”與“米”的重要性趨同，甚至超過米。

功夫茶

　　吃茶如吃米

　　汕頭是粵東地區(qū)重鎮(zhèn)，也是潮汕地區(qū)的經(jīng)濟文化中心。走在汕頭路上，幾乎隔幾個鋪面就有一間茶葉店。當?shù)氐睦仙穷^有一句俗語“茶鋪多過米鋪”。甚至還有一種毫不夸張的說法，潮汕人學會吃飯就已經(jīng)學會喝茶。工夫茶文化，已經(jīng)融入了潮汕人的DNA，流淌在一代又一代人的血液里。

茶館里的老茶客

　　走進廈門茶葉進出口有限公司海堤茶葉汕頭專賣店，一位極富古典美的茶藝師正在泡茶，店里錯落地坐著幾位經(jīng)常來品茶的當?shù)厝恕ＲΣ�今�?0歲，他說，潮汕人吃和喝都用同一個字：吃。吃茶，就像吃大米一樣，叫“吃黑米”。他從小就喜歡喝茶，掐指一算已經(jīng)喝了60多年的工夫茶，實至名歸的“老茶客”了�！靶�時候父親說，喝茶可以去病，有保健功效。”從姚伯回憶兒時的幸福眼神，到手中金黃色的茶湯香煙裊裊，一個老汕頭對茶的感情可見一斑。

城記廣東在海堤茶葉

　　工夫茶能滿足的五層需求

　　著名的馬斯洛需求層次理論，把人的需求分為生理需求、安全需求、情感和歸屬需求、尊重需求、自我實現(xiàn)需求以及自我超越需求六個層次。同樣的，神奇的工夫茶，其實也不僅僅只是生津止渴的一杯茶水。首先，它滿足了口渴這一生理需求，但又比水豐富；其次，它滿足了人們社交的需求，小小的茶盤將街坊鄰里聚攏在一起；再者，它滿足人們休閑的需求，工夫工夫，就是要有閑情逸致，而不是一個快速的飲品。從茶具的精致分工就可以看出，有很多的工序；第四，滿足審美的需求，因為工夫茶所引申的茶藝茶具文化，是藝術(shù)家們創(chuàng)作靈感的源泉。最后，滿足人們提升修養(yǎng)的需求，日積月累沉淀下來的品茶沖茶，與茶水一起“養(yǎng)人”，潤澤著品茶人的內(nèi)心，潮汕人相信，會喝茶，多喝茶，氣質(zhì)也會隨之提升。

廈門茶葉進出口公司總經(jīng)理助理許家成

　　汕頭人都喝什么茶

　　汕頭人愛喝茶，喝的都是什么茶呢？據(jù)當?shù)厝私榻B，福建的烏龍茶、或者是潮州的鳳凰單樅茶，都是人們?nèi)粘Ｉ�活中偏愛的類型�?/p>

　　烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省�！冻敝莞�志》記載：“粵素不產(chǎn)茶，所給皆閩產(chǎn)。近饒平之百花山、鳳凰山多有植之者。百花山又名待詔山，故稱待詔茶，品亦不惡。大埔則大麻、陰那等山皆產(chǎn)茶，亦尚可飲。其余土茶皆苦而不香。”從這段話中我們可以推斷鳳凰茶至遲在清代已開始在潮州種植了，鳳凰位于回歸線近側(cè)，這里常年云霧繚繞，是潮汕地區(qū)難得的植茶好地方。

汕頭傳統(tǒng)烏龍茶

　　而近年，為了吸引年輕的消費者，茶店也不斷地推出一些新的保健茶類，特別是適合女士的養(yǎng)顏美容瘦身茶類，受到年輕人的追捧，比如有一款叫“GOODBYE胖”的茶就賣得很火�？梢姵鄙枪し虿栉幕�薪火相傳，永遠是一種飲食潮流。

　　關(guān)于工夫茶的點點滴滴，撰文一篇實在難以點面俱到。別看小小的一杯茶，卻是“小茶壺大乾坤”，它把潮人的風情習俗、行為規(guī)范、倫理道德、詼趣逸事，全都包容其中。