7：延安——顏漢族特色軟米油糕

　　延安的軟米油糕也是漢族特色的糕點(diǎn)之一，它又叫年糕、棗糕，原料和黃饃饃差不多，都是糜子，可咸可甜，可炸可蒸，吃起來(lái)有糧食本身的清香。據(jù)說(shuō)當(dāng)年中央紅軍勝利到達(dá)陜北，延安人民就是用油糕來(lái)款待紅軍將士的。

延安——顏漢族特色軟米油糕

　　制作過(guò)程：

　　將軟谷米或九谷米冷水浸泡后碾成粗粉，入籠蒸熟，取出揉合，再加入紅棗泥，即為棗糕。

　　由黍科糜子、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細(xì)膩、香甜可口，食用時(shí)佐以白糖和粉湯。陜北民歌《山丹丹開(kāi)花紅艷艷》中對(duì)此就有生動(dòng)的描述。

　　8：銅川——不是麻食，是窩窩面

　　“天下美味都吃遍，唯有耀州窩窩面”，銅川好評(píng)度最高的就是耀州窩窩面了。很多人把它當(dāng)成了麻食，猛一看是有點(diǎn)像，圓圓的很可愛(ài)，其實(shí)它是用筷子頭“搗”出來(lái)的，不像麻食那么費(fèi)力。要是能吃上一碗，絕對(duì)會(huì)讓人絕對(duì)窩心又舒服~

銅川——不是麻食，是窩窩面

　　窩窩面是陜西省耀州區(qū)的漢族名菜。成品面形渾圓，漂浮碗內(nèi)，湯清味鮮，紅綠相映。始于清道光年間，距今已有100多年的歷史。耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。

　　窩窩面問(wèn)世純屬偶然。清代道光年間，耀縣城內(nèi)恒盛飯館大師傅田豐科是位烹調(diào)高手。一日店內(nèi)客少無(wú)事，他突發(fā)奇想：用雞蛋和好面，搟切成小方丁，然后用筷頭頂住面丁從拳心穿過(guò)，面丁便呈窩窩頭狀，再配上蘑菇、肉絲、木耳等佐料，燴煮成面。拿出讓食客品嘗，大家一致贊不絕口，這便是原始的“窩窩面”。后因年代久遠(yuǎn)，幾近失傳。20年紀(jì)80年代城內(nèi)五一食堂廚師宋伍存仔細(xì)琢磨，復(fù)將此道名菜推出，備受歡迎。