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　　為什么廣東會成為洋酒消費的重鎮(zhèn)？當然，你可以從地緣上來分析，這里的人們思想觀念開放得早，愛嘗試新鮮玩意，商貿發(fā)達使得富庶的生活家們也有能力去大膽入貨等等，但是，這難道和當地久負盛名的粵菜沒有關系么？

　　就這個問題請教同樣是粵菜愛好者的人頭馬品牌大使郝永征先生，據他分析，粵菜的基本特點是取材多樣口味豐富，相應的，就會在消費過程中尋找一種也具備口味百搭功能的佐餐用酒，而干邑通過不同年份的生命之水所表現出來的復雜程度，也恰好在口味普適上勝過啤酒和白酒。

　　或許了解粵菜，就是從廣東人的視覺解讀干邑，核心的廣府老粵菜和周邊的鄉(xiāng)土粵菜，我們又了解了多少？

　　實際上，最能代表廣府味道的不是艇仔粥、雙皮奶等特色點心小吃，而是西關人家一日不可缺的私房菜——家常風味。

　　西關私房味，既注重清新原味，要求材料正宗，又講究配味調料，專注與膳食的配伍。烹飪工藝忌繁求簡，講究鑊氣，不拘賣相。主食五禽六畜，而非山珍海味，所以，并不是所有在廣州經營的廣州餐廳都能稱得上“廣州味道”。

　　今天的食肆百花齊放，日益豐富多彩，廚房大佬也博采眾長，西關風味的純正血統(tǒng)也遭到挑戰(zhàn)。要想一品西關家常味，不妨來試試大德路上的家嫂嶺南廚房，主廚出師西關，堅守傳統(tǒng)西關菜的“平、靚、正”三原則，在食客中，立下了不錯的口碑。

　　推薦菜式

　　煲仔章魚淋蓮藕 價格：35元/例

　　新墾十八沖蓮藕較之其他地方更短，藕皮稍厚，藕味更濃，可存放時間更長。蓮藕搭配綠豆、豬踭肉、花生、冬菇，以章魚湯底烹煮，清甜鮮滑。

煲仔章魚淋蓮藕

　　子姜豉油豬手 38元/例

　　廣州人偏愛豬前腿骨少肉多，美其名曰豬手。豬手豐富的蛋白質和膠質是養(yǎng)顏潤膚的上好材料；子姜有活血、解毒、祛風寒之功效，同時比老姜少了一絲火氣。豬手和姜，一直是健胃散寒的絕妙搭配。相比于甜醋豬腳姜，這一道子姜豉油豬手性更溫，味更和，肉香味中伴隨著子姜淡淡的香辣和豉油的芳香。

子姜豉油豬手

　　煲仔黑醋小排骨 價格：48元/例

　　雖然比不上天下第一醋壇子山西，廣東人愛吃醋的習慣也遠近聞名。醋一直是粵菜中重要的調料。有別于糖醋排骨，家嫂這一道黑醋小排骨所用的調料只有黑醋和適量油鹽，沒有加入任何的番茄汁和糖。抱著“牙齒被酸綿”的危險，咬上一口，竟然酥軟香甜，醇香可口。原來在燜浸排骨之前，黑醋已經加水并經過了幾個小時的熬煉去酸，而熬醋的水又經過胡蘿卜、菜椒、芹菜提香。

煲仔黑醋小排骨

　　家嫂豉油雞 價格：38元/半只

　　豉油雞是廣府名菜，而它的創(chuàng)始人，竟然是西關一位不會做飯的新媳婦。話說家里來了客人，婆婆讓她到市場買一只雞做白切，媳婦不知所措，無奈之下，只好把家里廚房的現有醬料豉油、姜片、紅糖、八角、桂皮、米酒加入鍋中，添水燜煮一通，恐其不熟，又留置鍋中燜焗了一會才怯生生地端上桌去，想不到客人吃了竟贊不絕口。豉油雞從此便在西關流傳開來，并逐漸成為廣府名菜之一。

　　地址：廣州市越秀區(qū)大德路118號三樓(省中醫(yī)院對面)