鮑魚鮮蝦燕窩粥、薄皮蝦餃、酢皮雞蛋撻、脆皮龜苓糕、榴蓮酥、蜜汁叉燒腸、糯米雞、蟹粉小籠包⋯⋯這一大串令人口水直流的，可不是相聲里唬人的報(bào)菜名，也不是一桌豐盛的午餐或晚宴的菜單，而是廣式早茶里的經(jīng)典“小點(diǎn)心”。上工前，約三五好友，或待假日與家人同行，一起上得茶樓，圍桌而坐，泡上一壺茶，點(diǎn)上幾件點(diǎn)心，先飲杯香早茶，清凈口腔，精神提了起來，食欲也被喚起，遂品嘗各款美味點(diǎn)心，咸香酸甜各具風(fēng)味，潤喉充饑，兩不相擾。這便開始了一個(gè)悠閑、享受至極的早晨甚或一整日。

薄皮水晶蝦餃

　　廣州人品茶是分早、中、晚三次的，但還屬早茶最為講究。

　　說起廣東早茶的來源，要追溯到咸豐同治年間。

　　當(dāng)時(shí)廣州有一種名為“一厘館”的館子，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，供應(yīng)茶水糕點(diǎn)，設(shè)施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。后來出現(xiàn)了茶居，規(guī)模漸大，變成茶樓，此后廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風(fēng)。

　　早茶之茶，以紅茶為主，因其暖胃去膩，利于消化，所以以烏龍茶、鐵觀音、普洱茶最為普遍。不過到得今天，在廣東早茶中，茶水已經(jīng)成為配角，茶點(diǎn)卻愈發(fā)精致多樣。

　　廣東人在吃上向來不含糊，粵式點(diǎn)心，更是一絕。大廚們把細(xì)細(xì)密密的心思都放在了小小的茶點(diǎn)上，又將其分為干濕兩種，干點(diǎn)有餃子、粉果、包子、酥點(diǎn)等，濕點(diǎn)則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以干點(diǎn)做得最為精致，賣相甚佳。