北京這些天的關(guān)鍵詞是：霧。另外的關(guān)鍵詞是：冷。霧與冷，彌漫在這個(gè)龐大的城市之中，似乎我們每一個(gè)人都成了“霧都孤兒”。在這種天氣里，孤獨(dú)似乎可以傳染，然而孤獨(dú)卻沒(méi)有解藥，美食的功效只在于緩解，充其量如同藥盒標(biāo)簽上的“保健”字樣。在這種模糊不清的大冷天，我能想到的也只是一些簡(jiǎn)單的吃食，越冷越要吃點(diǎn)熱乎的。

　　如果是一個(gè)人去吃飯，我能想到的是一碗熱氣騰騰的拉面。北京最近開(kāi)了不少人氣拉面屋，我喜歡的一家叫薩摩藩。日本拉面流派眾多，從北到南都有自己獨(dú)特的拉面，按照派系分大概有札幌拉面、博多拉面和喜多方拉面，從口味上分大概有骨湯、味甑、清湯和醬油湯。各有特色，對(duì)于中國(guó)人的口感而言，更愿意接受的是骨湯拉面。

　　薩摩藩，一聽(tīng)名字就是來(lái)自鹿兒島的拉面。其實(shí)這家店成名在大阪，拉面則是濃郁的蒜味骨湯拉面。店開(kāi)在北新橋地鐵站旁邊，裝飾得很考究，濃烈的日式風(fēng)情，菜品卻寥寥無(wú)幾，只有拉面和追加叉燒版拉面。

　　這種孤注一擲的方法在日本常見(jiàn)，在北京艱難，選擇性不多的結(jié)果是：喜歡的相當(dāng)喜歡，不喜歡的吃過(guò)一次不會(huì)來(lái)第二次。說(shuō)實(shí)話，面不便宜，跟日本當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格相當(dāng)，但是看在那三片驚艷的叉燒的份上，我默默地閉上了嘴。對(duì)于一個(gè)重口味愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這片叉燒剛好，切得很肥厚，肥的部分已膠化，瘦的部分也軟爛，加一點(diǎn)大蒜一起嚼，談笑間檣櫓灰飛煙滅，有點(diǎn)黏嘴。湯頭濃厚，是用豬骨和雞爪熬制，稍微有點(diǎn)咸，素來(lái)口重的人估計(jì)沒(méi)有問(wèn)題。真心希望這里能多一點(diǎn)小菜，哪怕我吃拉面時(shí)，配一份榨菜呢。

　　在這個(gè)大霧彌漫的冷天氣里，沒(méi)有單獨(dú)吃完一大碗叉燒拉面的人，不足以談?wù)撊松��?/p>

　　如果是兩個(gè)人吃，我能想到熱氣騰騰的是望京的一個(gè)小館，張師傅參雞湯。這家店在望京西園四區(qū)，聚集了一批韓國(guó)料理，你要從中尋找到這家小小的門(mén)臉，里面只有十來(lái)張桌子，但是很干凈，如果你去得晚，小屋子里估計(jì)已經(jīng)坐滿了人，需要稍微等一會(huì)，屋子里傳來(lái)濃郁的雞湯香味，這時(shí)你雖然還沒(méi)有吃到，但是覺(jué)得身體暖和多了。

藥參雞湯，湯汁清澈，雞湯的味道香濃。

　　幾分鐘之后，有了空座位，你們坐下，點(diǎn)菜，菜單只有一張紙，菜品也簡(jiǎn)單：藥參雞湯、海桐皮參雞湯、十全參雞湯、鰻魚(yú)參雞湯……隨便點(diǎn)，形式都是一樣的：鐵鍋滾燙，冒著熱氣，鍋里有一只小雞，雞不大，是童子雞，燉得酥爛，湯汁清澈，不見(jiàn)油星，雞湯的味道香濃，又不過(guò)分香濃，還保持著一些清爽。糯米填在雞的腹腔里，也已經(jīng)軟糯，如果你點(diǎn)的是藥參，那么糯米里藏著一只藥參，參淡淡的味道釋放出來(lái)。這時(shí)你已經(jīng)吃得很爽了，糯米泡在雞湯里，雞肉也爽滑，額頭出了一層致密的汗珠。

　　在這個(gè)大霧彌漫的冷天氣里，沒(méi)有吃完一頓溫暖的參湯雞的人，不足以談?wù)撊松��?/p>