廣州早茶之榴蓮酥(資料圖片)

　　廣東人喜好飲茶，尤其是廣州人愛(ài)飲早茶,早上見(jiàn)面打招呼往往要問(wèn)“飲茶未？”(意即你喝茶了嗎？),以此作為問(wèn)候早安的代名詞。據(jù)說(shuō)有閑的廣州人可從早茶開(kāi)始直接進(jìn)入午飯，然后不依不饒地進(jìn)入下午茶，再長(zhǎng)驅(qū)直入到晚飯、夜茶。

　　廣州的早茶通常是清晨4點(diǎn)開(kāi)市，晚茶要到第二天凌晨一兩點(diǎn)才收市，宵夜美食更是從晚上一直供應(yīng)到凌晨，燒烤鹵味、生滾肉粥、沙河粉、云吞面、各式精品。廣州市區(qū)有幾條食街，那些老字號(hào)也都在茶市上各有招牌美食。很多人喜歡廣州的早茶午茶晚茶，卻怎么也飲不慣涼茶。

　　在廣州的大街小巷隨處可見(jiàn)賣(mài)涼茶的鋪?zhàn)印�涼茶大多�?shù)是極苦的，廣東人害怕燥熱，經(jīng)常需要清熱解毒，飲涼茶也是必然。一般店里都放著七八個(gè)大鍋，茶壺里的涼茶冷了之后，就放在爐上再溫暖一下。涼茶店賣(mài)的是涼茶，可是服務(wù)卻很溫暖。有客人上門(mén)，店主并不急著賣(mài)，而是先寒暄幾問(wèn)，問(wèn)問(wèn)貴體何恙，然后再推薦對(duì)癥涼茶。而且涼茶店大多數(shù)是“通宵服務(wù)”，喜歡過(guò)*********的人，卡拉OK酒吧泡完之后就可以潤(rùn)潤(rùn)喉嚨了。

　　當(dāng)然擺上臺(tái)面的廣州菜絕不是這樣。廣州菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。

　　●●○美食地圖

　　泮溪酒家：是全國(guó)最大的園林酒家，這里薈萃江南庭園特色及其裝飾藝術(shù)的精華。前蘇聯(lián)建筑師代表團(tuán)曾在此飲宴，稱(chēng)它是完美的“東方建筑藝術(shù)交響詩(shī)”。出品的妙制白切雞、奶油接花蛋糕、桶子油，芝麻皮乳豬、八寶冬瓜盅、泮溪茭筍皇、園林香液雞等相當(dāng)有水準(zhǔn)。品種多樣，價(jià)錢(qián)偏高些，但足以滿(mǎn)足你挑剔的味蕾。

　　地址：廣州市龍津西路151號(hào)

　　愛(ài)群大酒店(愛(ài)群廳)：已有70多年的老字號(hào)，曾是廣州的象征，老牌星級(jí)酒店里的中餐廳，菜品很有廣州風(fēng)味，在這里能吃到廣州菜久違的感覺(jué)，味道都不錯(cuò)；雖然酒店星級(jí)不算很高，但這餐廳做得還是很好的，價(jià)錢(qián)也不貴，環(huán)境與服務(wù)也不錯(cuò)，可以說(shuō)是“平、靚、正”，是大家來(lái)品嘗地道粵菜的好地方。

　　地址：廣州越秀區(qū)沿江路113號(hào)二樓(舊愛(ài)群大廈2樓)

　　炳勝(天河?xùn)|店)：廣州老牌的粵菜館，無(wú)論茶市還是飯市的出品都是地道的粵菜，人氣自然非常旺，海鮮及魚(yú)生都比較出名，非常新鮮，香嫩爽口；脆皮叉燒是炳勝的招牌菜，外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑，油而不膩；服務(wù)態(tài)度很好，因?yàn)槿硕�，環(huán)境感覺(jué)不夠?qū)挸ǎ�所以坐大堂就稍微有點(diǎn)擠，但性?xún)r(jià)比高，生意十分火爆。

　　地址：廣州天河區(qū)天河?xùn)|路168號(hào)石牌酒店1-2樓

　　●●○其他

　　白云山：號(hào)稱(chēng)廣州市的肺，以至被廣州市民神化———白云山空氣比山下好，豆腐花比下面清甜，菜館比下面好味，賓館比下面好睡……甚至白云山的水都被人用各種規(guī)格的瓶瓶罐罐裝了帶下山來(lái)。后來(lái)采水的人太多，政府禁止這么取水以保護(hù)白云山，這股風(fēng)氣才被遏制。白云山景色秀麗，自古以來(lái)就是廣州有名的風(fēng)景勝地。

　　西關(guān)：都說(shuō)“食在廣州”，其實(shí)更準(zhǔn)確的說(shuō)法應(yīng)該是“食在西關(guān)”。那里廣州酒家、蓮香樓、陶陶居等老字號(hào)云集，橫街窄巷里風(fēng)味小吃林立。西關(guān)承載著廣州文明，是廣州文化的所在。西關(guān)大屋占地不大，但是通過(guò)精巧的構(gòu)思，合理的布局，使建筑顯得高大敞亮，有種庭院深深的氣派。