美食是旅行途中必不可少的一部分，對于吃貨來說，去旅行的重點不在購物和觀光，最吸引他們的當然是吃吃喝喝。

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　　每一座城市，都有它獨特的人文景觀，在吃貨的世界里，每一座城市都有獨特的美食標簽，印象中的重慶，是麻辣，是豪爽?；疱?、芋兒雞、小面、江湖菜……豐富的重慶美食，連續(xù)吃上幾個月都不會重樣。

　　舌尖上的美食，吃不膩的麻辣火鍋

　　一部《從你的全世界路過》熱映之后，越來越多的人被重慶這座魔幻城市所吸引。重慶被叫做“霧都”，也叫做“山城”，每每提起重慶，火鍋、串串、冒菜、小面、芋兒雞都紛紛涌上腦海，如果非要我對這些美食排序，排第一的非火鍋莫屬。

　　由于地域和氣候的原因，造就了重慶人愛吃辣的飲食習慣，重慶的火鍋偏辣，不論是從底料的熬制還是食材的新鮮程度，重慶火鍋都是不可復(fù)制的。吃過重慶的火鍋，你會發(fā)現(xiàn)以前在其他地方吃的可能都是“假火鍋”。

　　吃重慶火鍋，鮮毛肚、生摳鵝腸、酥肉還有黃喉這四道是我必點菜，牛油熬制的鍋底，配上干碟或者油碟，再加上一瓶冰凍的啤酒，這種感覺回味無窮。幾乎每一個重慶本地人都有屬于自己私藏的火鍋店，比如我們在鴨血粉絲窩的時候，鴨血就帶我們?nèi)コ粤艘患宜讲鼗疱?，店面不大，來來往往的人卻一直沒斷過。

　　重慶的火鍋店特別多，于重慶人來說，不管是寒冬臘月還是三伏酷暑，都阻擋不了對火鍋的喜愛。當?shù)氐呐笥迅嬖V我們，重慶現(xiàn)在大概有三萬多家火鍋，名字卻都很實在像黃姐、莽子、大龍、大虎、大隊長、老五一……這一類名，江湖氣十足。

　　隱藏的美味，嫩滑香糯的芋兒雞

　　芋兒雞算最近幾年才逐漸走入大眾視線的一道菜，要是沒有重慶本地人的帶領(lǐng)，估計我們?nèi)ナ沃貞c也不會想到吃這道菜。作為東道主的鴨血告訴我們說，芋兒雞其實是川渝比較特色的一道美食，配菜里面的芋兒才是這道菜的精髓，芋兒的口感決定了這道菜的成敗。

　　每一家的芋兒雞用料都會有所不同，比如像觀音橋商圈的老院子芋兒雞，他們的用料可能會添加肥腸或者酸菜，來增加口感。而二號輕軌線李子壩站的梁山雞則會添加一些山藥、沙參之類的燉料，粉粉的口感像煮透了的土豆，仔細嘗還有點糯糯的嚼勁。

　　誰也不曾想到在穿樓而過的網(wǎng)紅輕軌站，李子壩站里面還藏著一家芋兒雞，避開了用餐高峰期，一行人浩浩蕩蕩的就前往目的地，可以從沿江的路面上樓，也可以從輕軌站的路面往下，這種神奇的地貌，真的只有在重慶才能遇到。

　　當服務(wù)員把一大鍋芋兒雞端上來的時候，我們幾個人默默的對視了一下，心想這么大一鍋，怎么吃得完。雞和芋兒應(yīng)該都是提前燉好的，冷鍋直接可以開吃，雞肉燉的爛而不散，芋兒軟糯入口即化非常入味。

　　安逸的一天，從重慶小面開始

　　在重慶，除了火鍋店以外，就屬面館最多了，之前在一條街相差不到五百米的地方，見到了六家面館，可見重慶人對小面的喜愛。其實小面就是重慶普通得不能再普通的一種食物，因為舌尖而瞬間火遍了大江南北。

　　重慶人愛吃面，喜歡的程度可以達到一日三餐吃面，當然也要歸功于重慶小面味道好，重慶小面的佐料相當豐富，一碗小面光佐料都有十幾種，口味會有點偏麻。很多重慶人的標配早餐就是一碗小面，一個高塑料凳、一個矮凳，就是一張飯桌，簡陋至極卻門庭若市。

　　在小面的搭配上，也有非常多的選擇，牛肉面、酸菜面、牛筋面、肥腸面、麻婆豆腐面等，可以干拌也可以湯面。對于我來說，最愛的就是豌雜面了，在重慶之外的地方幾乎吃不到，面條爽口Q彈，豌雜面盡量選擇干溜，配以豌豆和雜醬，高湯煮的爛爛的豌豆軟糯，入口時有著一股豆子的清香，回味無窮。

　　傳統(tǒng)的美味，豪爽大氣的江湖菜

　　地域特點造就了重慶人的性格的豪爽與耿直，在吃飯方面就有很好的體現(xiàn)。如果以為在重慶只有火鍋才能體現(xiàn)豪氣，那就大錯特錯了，江湖菜也是重慶的代表菜系，重慶人也愛以“江湖人”自稱，在重慶也有許多不同類型的江湖菜館。

　　江湖菜館的特征很明顯，裝菜大多是粗陶器皿或者搪瓷盆，沒有精致的擺盤，碗大量足味道巴適（安逸）。江湖菜以重慶本地菜系為主，口味重油重麻辣，來風魚、辣子雞、泡椒牛蛙就是典型的代表，大把辣椒，大瓢花椒，從視覺上就讓人垂涎欲滴。

　　在老川美涂鴉街逛完之后，鴨血帶領(lǐng)我們?nèi)サ礁浇囊患疑n蠅館子用餐，店面陳舊，卻絲毫不影響來就餐的人流，據(jù)說這家的菜品算是重慶經(jīng)典的江湖菜。

　　蹄花是他們家的主打菜，香濃軟糯，入口即化，湯里面還加了豌豆，豆花和涼拌的小菜也可以嘗嘗，涼拌藕片、折耳根、涼粉、涼拌茄子味道都很不錯。

　　每一座城市都有屬于自己的味道，火辣熱情的山城重慶，是麻辣的。食物在這里被花椒和辣椒，賦予了新的生命力，以全新的面貌出現(xiàn)在街頭巷尾。美食是旅行中非常重要的一部分，每一個人對食物的判斷都會有所不同，重慶美食的味道，值得你深入用舌尖慢慢的體會。

　　私藏小貼士

　?。?1）重慶的面館特別多，有的用餐環(huán)境可能不大好，味道卻意外的好吃；

　　（02）重慶的商業(yè)圈是組團式的，每一個商業(yè)圈都有高人氣的火鍋店；

　?。?3）重慶的美食有很多，火鍋、串串、缽缽雞、小面、來風魚、芋兒雞、美蛙魚、燒烤等；

　?。?4）小面、老麻操手、油茶等是重慶人日常的早餐選擇。

　　編輯 | 青木

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