樹皮卷烤

　　在澳大利亞，土著人利用其特有的自然條件創(chuàng)制出一種特殊的餐飲技術。他們把魚收拾干凈，用一塊長方形的柔軟樹皮，把整個魚給包卷起來，然后用草繩扎捆結實，埋入事先燒燙的沙土或剛剛熄滅的灰燼中，經(jīng)過一段時間的烤制，當你剝開樹皮，鮮香的魚肉中便散發(fā)出一種樹皮的清香。由于烹制方法獨特，使整魚中的水分很少揮發(fā)，制出的魚肉松軟柔嫩，食用時樹皮又能作食盤，方法簡便且衛(wèi)生。

　　酒助烹燒

　　在喀麥隆城市餐館中，當你點中“名酒烹蝦”這道菜，飯館中的烹調師就將一大盤事先制熟的帶殼的蝦澆上調料，然后由侍者端著蝦和威士忌酒一起上桌，侍者先將酒澆入盤，然后用火點著，只聽“砰”的一聲，蝦盤中的蝦和著酒一同在熊熊的火光中閃爍，一會兒，待火苗熄滅之后，盤中的蝦也熟了。

　　燒石烙燜

　　大洋洲斐濟的塔韋烏尼島上的波利尼匹亞人烹調方法很有民族特色，全心全意以燒石來烙燜食品，其制作方法是：先在地面挖個坑，在坑內放上大量的劈柴，劈柴上面用泥隔開，上面又放上石頭，要排整齊。再在石頭上放上事先洗凈并涂上調料的大芋、木薯、山藥、整雞、整豬之類的食品。這些食品都是用蕉葉包嚴的，放好以后，上面封上泥巴，最后一道工序是點火燒，待一兩個小時以后，揭開泥巴，取出食品即可食用。

　　咀嚼拌調

　　俄羅斯烏德族，有一種獨特而又古樸的烹調方法：由一個婦女用嘴嚼魚，另一個婦女用嘴嚼鮮果，嚼爛后，兩人均把嚼碎的食物吐到同一個碗內，然后添入適量海豹油混合均勻即成。因該菜屬于當?shù)孛褡逡环N最昂貴的名肴，故招待貴客時才制作此菜，以示他們對客人真誠的情誼。

　　澆油炭烤

　　意大利民間精湛烹調技藝的代表即“澆油炭烤”，用這種方法制作的菜肴不但味美無窮，而且以其獨特的制作方法而馳名�！翱景兹~菜”即是其中的名菜之一，當?shù)爻霎a(chǎn)的白葉菜形似含苞待放的荷花，色深紫，葉子一層層緊包著。制作時，先用刀將葉尖切掉，然后把胡椒、蒜、干薄荷、鹽等調料均勻撒入菜心里，將其置于炭火中，再澆上幾次油，既增味又防焦糊。這樣烤一兩個小時后，白葉菜底部與外皮即焦，葉片破裂得像松球一樣，味道清香。食用時須剝去焦葉，當?shù)厝朔Q為“卡爾喬幅”。