蕎面饸饹

　　蕎面饸饹是一道著名的小吃，寧夏各地均有制作，尤以鹽池縣制作歷史悠久，素負(fù)盛名。

　　原料：蕎面、羊肉、土豆、香菜、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油。

　　制法：蕎面和成面團，用饸饹床子壓成細(xì)條下鍋。煮熟后，撈在大碗里，上面澆上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成

　　特點：韌筋爽口，辣香微酸。