梧州紙包雞

　　采用純正三黃雞，切件調味后，以紙包裹，用花生油浸炸而成。因此氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨特，名揚海內外。梧州紙

　　包雞相傳已有近百年歷史，始創(chuàng)于民國初期的梧州官辦酒樓環(huán)翠樓廚師官良之手。起初，紙包雞僅限于款待達官貴人，后來名酒家粵西樓老板重金聘請了該廚師官良。自此，紙包雞佳肴遂為民間百姓所品嘗，日漸揚名于桂粵港澳及東南亞各地。1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風情電視紀錄片。

　　龍虎鳳燴

　　龍虎鳳燴是梧州的一道傳統(tǒng)名菜。選用廣西特產野味為原來，配以香菇、木耳、陳皮等20多種佐料精制而成。食用時氣味芳香，口感嫩滑鮮美

　　田螺雞煲田螺雞煲是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內的美食，配以甜筍、生姜、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。

　　艇仔粥

　　開始時只以新鮮的河蝦或魚片配入熬爛的稀粥中，后來增加了許多配料，如海蜇、花生、腐皮、蔥花、雞肉、鴨肉、瘦肉、豬牛上下水等，吃起來鮮香可口，大受顧客青睞。

　　生炒田螺

　　生炒田螺是梧州的風味小食之一。將活田螺處理干凈后，把螺尾去掉少許，以便入味食用。然后配上蒜泥、姜末、豆豉、紫蘇和少量辣椒或胡椒粉，炒至近熟后加入豬骨湯熬至螺香四溢即可趁熱食用。田螺肉鮮甜可口，田螺湯美味無窮。

　　三黃雞以岑溪、藤縣等為產地，因雞嘴、腳、羽毛均呈金黃色而得名，肉紋幼嫩、平胸肉厚、味道鮮美，為宴席上等佳肴。

　　冰泉滴珠豆?jié){

　　以優(yōu)質黃豆和廣西名產柳花牌白糖為原料，用獨特的冰井泉的井水浸泡優(yōu)質黃豆，精工細磨后經各種工序精制而成。冰泉豆?jié){又名"滴珠蜜味豆?jié){"，以其獨特風味飲譽中外，人們說："不飲冰泉豆?jié){，不算到過梧州"。在白云山下的"冰泉豆?jié){館"就能嘗到正宗的冰泉豆?jié){。龜苓膏龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕，旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養(yǎng)顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，并暢銷中外。

　　蒙山肉丸

　　以蒙山縣皮薄肉嫩的雜交豬肉為原料。制時將尚有余溫的新鮮瘦肉放在光滑的石板上，用木棍捶成肉泥，再加入菱粉水、蛋清、小蘇打等配料用力拌勻即可制丸，最后將丸放在80度水中文火煮至浮起即可，蒙山肉丸以其爽滑鮮美而深受食客稱譽。

　　蛇宴

　　蛇宴制作根據不同的蛇品種，可用蒸、焗、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法，配以各種不同的佐料制作成各款粵式、川式美味佳肴，是迎賓宴客中的一種高級享受，對人體不愧為一種極佳的保健食品。蛇宴中的用蛇生宰即制為之上品，可將所得的鮮蛇血、鮮蛇膽調制成鮮蛇血酒、鮮蛇膽酒，這是蛇宴席上不可多得的佳釀。而活宰的蛇可分別以蛇衣、蛇肉、蛇骨及內臟配以不同佐料，烹制出百余款不同品味之佳肴，經廚藝大師拼制成各種圖案，組成豐盛美味的全蛇宴。品蛇按中國民間的傳統(tǒng)習慣最理想是在秋冬時節(jié)，中國南方及香港、澳門等地區(qū)，許多家庭以及行業(yè)工會社團都有入秋后參加或組織旅游美食團來梧州一品蛇宴以求進補的習慣。