非洲,對多數(shù)人來說是一個謎,一個夢,一個常常引人無限遐想的地方,那里有濃密茂盛的熱帶雨林,有世界上最廣袤的撒哈拉沙漠,有古樸粗獷的風(fēng)俗民情,還有具有濃郁風(fēng)情的美食。
非洲美食風(fēng)情
在非洲土地上繁衍生息的人因氣候、文化等因素,形成了獨特的飲食特色,在非洲,原產(chǎn)的香料與蔬菜、水果較多,且品種多樣,所以自古就形成了將許多種食品混在一起烹飪的方法,對于肉食大多采用烤制之后,再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法,對于面食則采用與其他水果相拌過油微炸的方法。
由于歷史的因素,非洲菜式在保留傳統(tǒng)的烹制方法外,也吸納了很多法國菜式的做法,另外還受來自意大利和中東阿拉伯國家的許多影響,從而形成了風(fēng)味獨特的食物結(jié)構(gòu)。從北非到南非,由于種族和宗教文化等方面的影響,其飲食的主要風(fēng)格在于以烤煮燴燉等方式下的各種食物的“雜燴”。
非洲食物向來以調(diào)味的藝術(shù)而聞名,將各種香料與調(diào)味料,如辣椒、豆蔻、肉桂、丁香等,運用得淋漓盡致。
非洲人的進(jìn)餐禮儀
在非洲很多地方,吃飯不用桌椅,也不使刀叉,更不用筷子,而是用手抓飯。吃飯時,大家圍坐一圈,一個飯盒和一個菜盒放在中間。每個人用左手按住飯盒或菜盒的邊沿,用右手的手指抓自己面前的飯和菜,送入口中?腿顺燥垥r應(yīng)注意的是,切勿將飯菜撒在地上,這是主人所忌諱的。飯畢,長者未離席時,晚輩要靜坐等候;子女離席時,須向父母行禮致謝;客人則應(yīng)等主人吃完后一道離開。
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