導(dǎo)語(yǔ)：近代中國(guó)，我們的民族因?yàn)橐�發(fā)展、要崛起，面對(duì)西方不斷傳入的各種思潮與事物，從拒絕到漸漸接受，西學(xué)東漸對(duì)中國(guó)的發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響。在吃牛肉這件事上，也有個(gè)西學(xué)東漸的過(guò)程。對(duì)于吃牛肉，中國(guó)人與外國(guó)人的邏輯是不太一樣的。

　　中餐師傅會(huì)先問(wèn)你喜歡吃燉的還是鐵板的，喜歡黑椒味的還是番茄味的；而西餐師傅一般會(huì)關(guān)心你要哪里產(chǎn)的牛肉，是牛哪個(gè)部分的肉等等。坦白說(shuō)，中餐做牛肉是不太在行的，目前市面上大部分中餐的牛肉菜品都多少與西餐有點(diǎn)兒關(guān)系，在西餐的技巧基礎(chǔ)上又發(fā)揚(yáng)光大了一些。西餐似乎關(guān)于牛肉烹飪的技巧都不太復(fù)雜，學(xué)問(wèn)和講究都在牛肉這種食材里面了。就像是la pre le notre的chef向我們描述的那樣，在法國(guó)，牛肉有黑皮、白皮和紅皮三種，每種的不同部分都有不同的口味，經(jīng)過(guò)配搭之后，組合層出不窮。更不用說(shuō)那些號(hào)稱從日本舶出又在澳大利亞過(guò)著同樣每天按摩、聽(tīng)音樂(lè)的好日子的日本和牛。從這一點(diǎn)上看我們確實(shí)需要西學(xué)東“薦”。

　　CRU Steakhouse的chef是北京最年輕、最有創(chuàng)意的牛扒廚師。

　　西學(xué)

　　在西方人的邏輯中，牛肉長(zhǎng)在什么地理位置以及它的生存環(huán)境，直接影響了一道菜的品質(zhì)。

　　1、“巨”扒房給你的整體感覺(jué)就是大方。

　　2、CRU Steakhouse的海陸總匯綜合了你對(duì)美食的各種想象。

　　3、La pre le notre 的牛里脊大餐是用1200元/公斤的牛肉烹制的。

　　4、變化與組合是家安法餐廳牛肉大餐的關(guān)鍵詞。

　　CRU Steakhouse美式牛排活力味

　　CRU Steakhouse敞亮的就餐空間充滿了美式的豁達(dá)和開(kāi)朗，半開(kāi)放的料理臺(tái)讓你可以親眼看到主廚是如何把你想要的美味一一制作，同時(shí)在這樣的環(huán)境下，他們的“牛菜”也是最富有激情和活力的。海陸總匯出品很豐盛，澳洲安格斯牛排搭配扒大蝦及土豆?jié)鉁�，紅甜菜和紅酒醬汁，分量十足，配菜講究，大大小小8種蔬菜融合在其中。制作這份菜品選擇的牛不能超過(guò)18個(gè)月，才能保證牛肉的滑嫩口感。

　　編輯點(diǎn)評(píng)：建議提前訂餐，向廚師描述自己最?lèi)?ài)的牛肉類(lèi)型，可幫你量身定做牛肉大餐。需要說(shuō)明的是這里只提供晚餐。

　　人均消費(fèi)：500元

　　地址：朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路85號(hào)JW萬(wàn)豪酒店2樓

　　La pre le notre 法式牛排尊貴味

　　在La pre le notre的牛肉，從冷凍到可以進(jìn)行烹飪需要一周的時(shí)間，肉要在可控溫冰箱里一度一度地解凍，這是為了要保持牛肉中的細(xì)胞飽滿經(jīng)過(guò)烹飪之后可以充滿肉汁。要知道，La pre le notre的牛里脊可都是1200元/公斤的，當(dāng)然要謹(jǐn)慎對(duì)待了。這牛里脊在烹飪中則更要細(xì)心對(duì)待，為了保證口感新嫩則要先烹后烤，整個(gè)過(guò)程長(zhǎng)達(dá)30分鐘。而在號(hào)稱法國(guó)城堡菜的La pre le notre中，牛排則是2斤份的，整塊烤的牛肋眼肉，要求肉質(zhì)比較肥，更有嚼頭肉汁更多。

　　編輯點(diǎn)評(píng)： La pre le notre選用的是澳洲牛肉，但據(jù)說(shuō)也是聽(tīng)音樂(lè)喝啤酒長(zhǎng)大的，La pre le notre的廚師認(rèn)為，好的牛肉是好菜品成功的一半。

　　人均消費(fèi)：800元起

　　地址：朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路93號(hào)萬(wàn)達(dá)索菲特大酒店6樓

　　家安  南法牛排浪漫味

　　家安法餐廳的布置很法國(guó)、很皇家。牛肉、碎牛肉條、牛排同處一盤(pán)，3種不同口味、不同濃度的醬汁共同為它們服務(wù)，組合起來(lái)豐富多彩，每次嘗試都有驚喜。

　　編輯點(diǎn)評(píng)：家安的環(huán)境是沒(méi)得說(shuō)的，這套牛肉大餐對(duì)于很多大胃口的人來(lái)說(shuō)可能有點(diǎn)兒過(guò)于精致了，更適合喜歡嘗新鮮玩混搭的美食人士。

　　人均消費(fèi)：500元

　　地址：東城區(qū)東長(zhǎng)安街33號(hào)北京飯店萊佛士1樓

　　“巨”扒房&酒吧 悠然美味自得其樂(lè)

　　全新裝修后的“巨”升級(jí)了食客的美食體驗(yàn)：伴隨駐店吉他手的現(xiàn)場(chǎng)演奏，在吧臺(tái)前小酌一杯餐前雞尾酒，欣賞開(kāi)放式燒烤廚房里燃燒的火炭上廚師烹制著最鮮嫩的進(jìn)口澳洲安格斯牛肉，這滋味真不錯(cuò)。

　　編輯點(diǎn)評(píng)：從牛里脊到T骨牛排，種類(lèi)齊全。

　　人均消費(fèi)：500元

　　地址：西城區(qū)金融街11號(hào)洲際酒店

　　更多選擇

　　The Bar & Grill

　　在金寶街一帶有點(diǎn)兒名氣的扒房，除了牛肉很好之外，餐廳給菜品搭配的酒品也都很到位，屬于全套西派牛肉饗宴。

　　人均消費(fèi)：700元

　　地址：東城區(qū)金寶街99號(hào)麗晶酒店2樓

　　藍(lán)韻

　　在京城最有創(chuàng)新意識(shí)且與國(guó)外最接軌的西餐廳，餐廳里的菜品經(jīng)常有些令人意想不到的創(chuàng)新。雖然這里的藍(lán)龍蝦最有名，但其牛扒也是眾食客推薦的菜品。

　　人均消費(fèi)：800元起

　　地址：海淀區(qū)紫竹院路29號(hào)香格里拉飯店新閣1樓

　　杰斯汀

　　很正統(tǒng)、很家常的法國(guó)菜餐廳，但食材選用挺講究。因?yàn)槭窃诰频昀锏牟蛷d，所以服務(wù)也相當(dāng)不錯(cuò)。

　　人均消費(fèi)：500元

　　地址：朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門(mén)外大街5號(hào)建國(guó)飯店1樓

　　阿麗雅

　　久負(fù)盛名的意大利餐廳，餐廳布置得有點(diǎn)兒文藝復(fù)興的味道，餐廳里酒很多，每道菜品都能給你搭配到合適的酒款。

　　人均消費(fèi)：300元

　　地址：朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門(mén)外大街1號(hào)中國(guó)大飯店2樓

　　Prego

　　餐廳以做意大利式的牛扒見(jiàn)長(zhǎng)，搭配意大利風(fēng)味的醬汁，味道很特別。牛肉選用澳產(chǎn)牛肉。

　　人均消費(fèi)：300元起

　　地址：西城區(qū)金融大街乙9號(hào)威斯汀大酒店1樓

　　普拉那啤酒坊

　　最牛菜品是匈牙利牛肉湯，雖然是個(gè)以啤酒跟烤豬手見(jiàn)長(zhǎng)的餐廳，但別有風(fēng)味的匈牙利牛肉湯還是值得一試的。

　　地址：朝陽(yáng)區(qū)亮馬橋路50號(hào)凱賓斯基飯店1樓