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　　【年夜飯】

　　在價格上，這次的年夜飯分為兩個檔次：

　　分別是人民幣7888/桌/10人+15%和人民幣5188/桌/10人+15%。

　　除夕夜當(dāng)晚消費(fèi)滿8000元即贈送豪華客房1間(含兩份早餐)；

　　除夕夜當(dāng)晚消費(fèi)滿10000元或10000元以上贈送豪華客房2間(每房含兩份早餐)；

　　以上贈送所得的豪華客房均僅限除夕夜當(dāng)晚使用。

軟糯粘齒 香酥可口

　　>>年夜飯菜式介紹

　　醬肉蒸春筍

　　主料：醬肉200g  春筍500g  姜絲15g  醬油30g 做法：春筍放入開水鍋里焯水，除去筍中草酸味，撈出放在涼水中漂一下，切塊入油鍋煸炒，放入盆中。醬肉切片依次放在春筍上面，灑上鹽、味精、糖、雞湯，上籠蒸10分鐘后拿出。鍋上燒熱油，盆中央放上蔥、姜絲、紅椒絲、淋上熱油即可。

　　口感：清香爽脆 醬肉蒸春筍營養(yǎng)豐富、味道鮮美、做法簡單，是中國菜系杭幫菜菜系中很有特色的菜式之一。醬肉蒸春筍以春筍為主要材料， 原汁原味，清香爽脆，是杭州年夜飯中不可或缺一道佳肴。

　　本幫杭三鮮

　　主料：手工肉丸8顆，河蝦1兩，豬肚100g，發(fā)皮75g，菜心8顆，冬筍50g，雞肉100g，火腿50g 做法：將肉皮切成菱角片，地三鮮做法，雞肉、豬肚筍均切成片。將豬肉末加鹽，做成5顆肉丸子地三鮮，上籠蒸熟，把魚肉做成5顆丸子放在冷水鍋中，用小火汆熟。炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克，地三鮮的做法，放蔥把肉皮、雞、肚、筍、蝦和肉丸一起倒進(jìn)鍋中，參加紹酒、醬油、白糖、白湯和精鹽，燒沸片刻，放進(jìn)味精用濕淀粉勾芡，淋上豬油，灑上3克蔥段出鍋裝盤，最后把魚丸放在四周，火腿片蓋在上面即成。

　　口感： 鮮嫩多滋，幽香爽滑 杭三鮮在杭州本地極為著名的杭幫菜式之一。雖名為三鮮，實(shí)為多鮮，是用雞、火腿、蝦、魚、肉、筍、豬肚、肉皮等同鍋烹制，菜品豐盛，滋味多樣，柔軟滑嫩，香鮮可口。肉皮柔軟，丸子鮮嫩，滋味多樣，幽香爽滑，而且制作簡單，深受廣大市民的喜歡。

　　百鳥朝鳳

　　主料：千島湖土雞950g，雜菌150g，蝦肉餛飩12只，火腿100g，菜心12顆 做法： 選上好的土雞焯水備用；在鍋內(nèi)放入千島湖純凈水，放入雞煲至3小時，放入火腿片、蝦肉餛飩燒熟，加入菜心調(diào)味即可 口感：湯醇味濃，油而不膩，生津開胃，酥而不爛，鮮香入味。 這道菜有著濃郁的新年寓意：新年到來，眾多工作、學(xué)習(xí)、生活在外的游子都紛紛回到家中，與家人團(tuán)聚在一起，如同百鳥朝鳳。

　　鮑魚走油蹄

　　主料：豬蹄950g 鮑魚12顆 菜心12顆 調(diào)料：鮑汁 發(fā)菜 千島湖純凈水 茴香 桂皮 蔥 姜 蒜 醬油 白糖 做法：選豬蹄洗凈，加入千島湖純凈水、鮑汁、茴香、桂皮等小火燜至8成熟，取出放入油鍋中，以7成油溫炸，最后以小火煨40分鐘，加入鮑魚，再煨20分鐘即可。出菜時，將濃縮的鮑魚汁澆在豬蹄和鮑魚上。

　　口感：軟糯粘齒  香酥可口 油而不膩

　　走油蹄是杭州老底子新年必不可少的一道主菜。爆走油蹄是師傅對走油蹄進(jìn)行改良后形成，食材上加入了鮑魚和發(fā)菜，一方面使味道更加濃郁，滿足大家的品質(zhì)需求；另一方面也寓意富貴吉祥。整道菜成型后，鮑魚的味道和豬蹄的肉香味相融，油而不膩。為了保證口味，最后會澆上濃縮提煉過的鮑魚汁，而不是使用勾芡過的。

　　八寶菜

　　主料：冬腌菜1兩，黃豆芽100g,小油豆腐50g，冬筍150g，沙葛50g, 水花生50g，黑木耳30g，胡蘿卜150g 做法：所有菜洗凈，改刀后，焯水；鍋底放入少許油煸冬筍后，放入其他原料入味，放少許醬油出鍋即可，出菜式勾芡上調(diào)配好的肉末醬汁。

　　口感：酥脆，爽口  醬香濃郁 八寶菜，是流行于江南地區(qū)的一道家常風(fēng)味醬菜。以八道素菜制成，具體材料各地有所不同。這次年夜飯的八寶菜選用冬腌菜，黃豆芽，油豆腐，冬筍，沙葛，水花生，黑木耳，胡蘿卜八種食材。老杭州人一般在年前，就在將此道菜烹制好，放入一個木制盆中，可以從年頭吃到年尾，預(yù)示著來年合家美好的祝愿早日達(dá)成。