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　　老遠(yuǎn)就能聞到那股淡淡的清香，品在嘴里是甜甜的，糯糯的味道，這是小時(shí)候外婆常常煮的酒釀圓子，不過(guò)現(xiàn)在卻很少能吃到了。近日，記者在同里鎮(zhèn)樂(lè)鄉(xiāng)飯店又一次品嘗到了這道童年記憶當(dāng)中的美味小吃。為什么同里人喜歡吃酒釀圓子，因?yàn)榫漆剤A子是稻米文化的一個(gè)代表。在南方，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)都要做酒釀小圓子，不過(guò)這道看似很簡(jiǎn)單的點(diǎn)心，做起來(lái)卻有許多道工序。先說(shuō)圓子吧，糯米就要先浸上好幾天，然后用石磨磨成漿，中間要不斷的加水。磨好的漿要反復(fù)地?fù)Q水、淘洗、沉沉。直到糯米是雪白的，水很清了，就可以了。再用紗布把水瀝干就可以用了。最后，把瀝干的糯米粉搓成小拇指指甲大小的圓子。據(jù)樂(lè)鄉(xiāng)飯店廚師朱忠明介紹，酒釀小圓子中酒釀的選用也是有講究的，必須要選那些清爽香甜的新鮮酒釀才行，因?yàn)榇娣艜r(shí)間長(zhǎng)的酒釀容易發(fā)酵，不適宜食用。煮酒釀小圓子的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，先把水燒開(kāi)，放入酒釀，再加入綿白糖，然后等水再次燒開(kāi)，把剛才做好的小圓子放入水中，等圓子一個(gè)個(gè)都浮在水面上了，表示已經(jīng)熟了。在圓子出鍋前勾個(gè)薄芡�？季奎c(diǎn)的話上面還可以撒些糖桂花。一碗香噴噴的酒釀小圓子做好了，看上去晶瑩剔透，口感更是爽滑且有彈性。記得酒釀小圓子一定要趁熱吃�。�