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　　近日，由四川省自貢市人民政府與北京新辣道餐飲有限公司共同舉辦的西南美食探尋之旅活動已正式啟動，此次活動不僅在政企合作方面有了一次全新的模式，最為重要的意義在于為城市族群提供了一種新的生活體驗方式。

　　一般來說，人們都對美食有一定訴求，這種訴求一是通過廚房解決，自己親自動手烹飪美食；另一種解決方式就是進(jìn)入心儀的餐廳，品嘗大廚的手藝。而此次新辣道開啟西南美食之旅活動，積極倡導(dǎo)人們品味民間美食文化，改變“兩點一線”的城市生活。

　　體驗民間美食

　　中華美食，博大精深，五千年的歷史和豐厚的文化底蘊(yùn)，造就了難以計數(shù)的民間特色小吃，此次西南美食探尋之旅活動，新辣道就要帶給消費(fèi)者成都、自貢等地百道純正特色菜的美味。自貢擁有兩千多年的鹽業(yè)歷史，被稱作“千年鹽都”，在鹽業(yè)的繁榮和發(fā)展中，自貢形成了自己獨(dú)特的鹽幫菜。鹽幫菜具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點，我們所熟悉的火邊子牛肉、火爆黃喉、鹽商九鑲碟等等都是鹽幫菜的代表，這些菜都有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。以火邊子牛肉來說，火邊子牛肉是古老鹽都傳統(tǒng)名特產(chǎn)之佳品，以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。火邊子牛肉源于清乾隆年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴(yán)格，刀工精細(xì)，工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特、綿香生津、回味悠長�；疬呑优Ｈ怩r味悠長，來自貢的客人只要嘗一口，沒有不叫絕的，至今仍是自貢的獨(dú)家美食，在1983年全國腌臘制品評比會上，火邊子牛肉得分最高，是中華民族飲食文化中一絕！在此次西南美食探尋之旅中，活動參與者將有幸品嘗到這道傳世名菜。

　　自貢，大街小巷都是美食，在這里，我們可以品味到正宗的鹽幫菜，感受自貢人民的生活方式。

　　火邊子牛肉

　　改變兩點一線的城市生活

　　在生活節(jié)奏不斷加快的城市，愈來愈多的年輕人形成了兩點一線的生活方式，每天從住所去公司上班，然后從公司下班回家，休息天更是宅在家里，過著宅男宅女的生活。這種“大門不出，二門不邁”的生活方式對人們的健康極為不利，新辣道此次舉辦西南美食探尋之旅活動，就是想號召大家在閑暇之余，要經(jīng)常出去走一走，看看祖國的大好河山，品嘗一下各地的美食，一方面觀賞了美景，另一面還品嘗了美食，美食美旅兩相宜，這樣可以緩解工作之中的壓力，使人們的心情更加舒暢。

　　京醬肉絲(京菜)VS毛血旺(川菜)

　　長時間生活在北京的城市白領(lǐng)，對于京菜中的烤鴨和涮羊肉再熟悉不過了，對于川菜中的麻辣燙和魚香肉絲也很熟悉。但是對于京菜和川菜的最大區(qū)別很少有人能說清楚。一般來說，京菜善用醬，比如“月盛齋”的醬牛肉，“天福號”的醬肘子，“六必居”的醬菜以及我們常吃的京醬肉絲等，與京菜不同的是，川菜以善用麻辣著稱，比如毛血旺、水煮魚片、夫妻肺片等等，此次參與新辣道的西南美食探尋之旅，不但可以改變兩點一線的生活方式，還可以親身體會一下京菜與川菜的大不同，品嘗地道川菜的濃郁風(fēng)味。

　　以美食推動文化發(fā)展

　　美食不僅僅是一道好菜，在美食的背后蘊(yùn)含著深厚的文化積淀，比如魯菜蘊(yùn)含著儒家文化，川菜蘊(yùn)含著巴蜀文化，同樣，在自貢鹽幫菜中孕育著深厚的鹽文化。比如，水煮牛肉作為川菜中的名菜，其成名便與鹽幫文化息息相關(guān)。相傳北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。故當(dāng)?shù)貢r有役牛淘汰，而當(dāng)?shù)赜名}又極為方便，于是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳，成為民間一道傳統(tǒng)名菜。后來，菜館廚師又對“水煮牛肉”的用料和制法進(jìn)行改進(jìn)，逐步成為麻辣燙風(fēng)味很濃的代表性很強(qiáng)的四川名菜。

　　水煮牛肉

　　據(jù)新辣道介紹，此次西南美食探尋之旅活動，除了品嘗美味的鹽幫菜之外，一個很重要的目的就是推進(jìn)自貢鹽文化的研究。區(qū)別于說教式的方法，新辣道將文化嵌入到人們的生活，大家邊走邊吃，可以在旅游中品味美食，在美食中感受文化，這是一種十分有效的文化推廣方式，值得我們借鑒。

　　讓生活更美好，這是新辣道對消費(fèi)者最由衷的祝愿，新辣道希望通過此次西南美食探尋之旅活動，讓人們形成一種休閑、娛樂、輕松的“魚”樂生活態(tài)度。