糖醋脆鱔不算什么新鮮菜了，香菇過面過油，無論外形還是口感，都有幾分相似，可惜油炸的過了一些，口感太過焦脆，失去了里面香菇的軟嫩，有些不如意！
宮保雞丁宮保雞丁，主要就是把雞丁換做了豆泡丁。也是經(jīng)過炸制，外焦里嫩的口感，由于沒有放辣子，因此失色不少。
京醬肉絲這道京醬肉絲，地道的北京菜，到是神型俱像。只是將卷裹肉絲的豆皮換做了薄餅。
九方肉九方肉，最具人氣的一道菜，也是素齋中最為有名的一道菜。其名如菜，好似一大塊五花肉被切成了9塊。無論從那個角度看，都達到了以假亂真的地步。肉皮、肥肉、瘦肉，呵呵，像，真像呀！其實最早的九方肉相傳是修行尚淺的和尚實在難耐無肉之日，但是又不想破戒，因此就把冬瓜、豆油以及一些其他調(diào)料放到一起燉煮。到冬瓜酥軟之時起鍋再用余溫畏一下使得味道充分進入到冬瓜中。吃的時候潤嫩多油，口感非常像燉肉，隨著素齋的不斷發(fā)展，從烹調(diào)手法和用料都做了改進，使得這個菜在外形、口感上更加上乘。所以這道菜是一道推薦菜品呀！
其實永泰寺還有很多葷菜素做的美食，但是由于是跟團用餐，因此無法體味其余的美味了。如果你是自己前來，會有更多的選擇，也會讓你在品嘗美食之余更加贊嘆廚師的高超技藝。其實對于我們這些紅塵俗人，吃素齋總是抱有一種獵奇的心態(tài)，而商家也是看重了這點才不余遺力的苦心挖掘葷菜素做的各種美味。不過我覺得其實我們既然來了食素，還是應(yīng)該暫時忘記俗世與葷腥，真正的享用一頓素齋，真正的讓心靈來次升華吧！
來源： 饕餮人生的博客
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