美食中國封面作者簡介：
本書由中青雄獅策劃編輯出版。來自中國各地的十多名專欄作者、編劇、美食記者、民俗學者發(fā)自肺腑地“奉獻”出對于家鄉(xiāng)美味最懷舊和敏感的熱愛，用一個個鐫刻著記憶的故事生動描繪出中國美食文化的豐富畫卷。
內(nèi)容簡介：
《美食中國》是一本融合了中國美食地圖、鄉(xiāng)土味道記憶和各地特色美味烹飪指南的三合一生活文化讀本。
它不僅將中國十一大地域的特色美食文化以小見大地娓娓道來，更有11位對家鄉(xiāng)菜肴念念不忘的作者向讀者細細描摹最“牽腸掛肚”的鄉(xiāng)土記憶，除此之外，任何一名看得食指大動的讀者都可以備齊鍋鏟按照本書提供的烹飪指南輕松料理出一桌地方特色濃郁的好菜。
無論對于坐守家中、“胃”懷天下的居家食客，還是那些即將踏上旅程尋訪美味的游人，毋庸置疑，《美食中國》會是一本帶領他們從美食文化角度認識中國的有趣的圖書。
賣點：
《美食中國》=中國美食地圖+鄉(xiāng)土味道記憶+各地特色美味烹飪指南
真正熱愛生活的人，必不會虧待自己的口胃，因為人生最原始的訴求就是自溫飽起孜孜不倦地尋找美食。人的舌頭念舊又喜新，味蕾的深處不僅埋藏著對于兒時食物的念念不忘，也飽含了對萬千新鮮的貪婪期待——每到一處就要“占有”一方水土的煙火饋贈。
不管你在廚房還是書房，無論你在旅途還是回家的路，這本書將為您獻上關于中國美味的生動印象和迷人的畫面。
賣點1 中國地大物博，960萬平方公里的闊大版圖上的人們的胃口又豈會相同。想知道湖南的辣和四川的辣有何區(qū)別，廣東人和云南人到底誰在大快朵頤的時候最為生猛，哪個菜適合口重的丈夫又是哪個菜適合嗜甜的妻子，這些關于中國美食文化的點滴疑問在這本圖書的字里行間和精彩圖片中盡可以找到答案。
賣點2 來自中國各地的十多名專欄作者、編劇、美食記者、民俗學者發(fā)自肺腑地“奉獻”出對于家鄉(xiāng)美味最懷舊和敏感的熱愛，用一個個鐫刻著記憶的故事生動描繪出中國美食文化的豐富畫卷。
賣點3 選取了近70道頗具代表性的各地佳肴，不僅以極具誘惑性的圖片視覺呈現(xiàn)，同時提供完備詳細的烹飪辦法，不僅適合家庭主婦在日常的烹煮中借鑒使用，就連小型家庭宴會上變化出一桌異彩紛呈的菜色也不是難事
目錄：
前言：五千年的人情味
除了中文，似乎不會再有哪種語言之中，會將“人”、“情”、“味”這三個字放在一起組成一個詞語，來形容人性之中最溫情的一面，表達愛與關懷的奇妙感覺。
美食中國之湖南美食
南方愛吃辣的地方有不少，俗話說“貴州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”，各地鐘情的辣有所不同，湖南的辣是帶著香的，半碗香料半碗肉，帶著香的，人常說湘女多情，柔中帶剛，湘軍善戰(zhàn)，成大事，這種性格和愛吃辣脫不了干系。
小家碧玉的裊裊炊煙/江湖之遠的青山綠水/飲食版的大城小愛
毛氏紅燒肉/長沙燙菜/小炒茶香干/干鍋茶樹菇/農(nóng)家小炒肉/剁椒魚頭
美食中國之云貴美食
一方水土養(yǎng)育一方人，培養(yǎng)了各自的迥異的飲食習慣和文化，仔細提煉，每地的口味都能提煉歸納幾個詞來，以小見大地反映出當?shù)厝丝谏嗟呐d趣和腸胃的福氣。而論起祖國大西南云貴之地的美食精髓，用三句話概括再也合適不過——物以奇為貴，酸辣心頭好，烹飪方法妙。
物以奇為貴/酸辣心頭好/烹飪方法妙
涼拌茉莉花/藜蒿炒云腿/汽鍋雞/炒餌塊/酸湯魚/黑三剁
美食中國之川渝美食
俗語云：“民以食為先，食以味為先”，川菜就是以百菜百味名譽天下。如果說魯菜是一位高貴典雅的貴婦，淮揚菜猶如美麗清秀的仕女，那么川菜就是一位熱情奔放的姑娘。
樸實親民的川菜/一菜一格，百菜百味/離不了的茶
歌樂山辣子雞/口水雞/干煸四季豆/回鍋肉/泡椒牛蛙/毛血旺
美食中國之西北美食
中國西北地域廣闊，占據(jù)了我國版圖一半以上的面積。而由于地理、氣候、歷史等原因，這一片土地也一直是大家心目中最神秘和遙遠的地方。從最接近中國大地圓點的古都西安，沿著絲綢之路西出玉門，前往民族融合聚居的烏魯木齊。西北地區(qū)的飲食文化從樸實親切一路演變得愈加粗獷豪放。
面里乾坤/西安的飲食樂土/因城而名的拉面/嗜肉者的口福
岐山臊子面/陜西涼皮/大盤雞/手抓羊排/臘汁肉夾饃/孜然羊肉
美食中國之東北美食
雅致難及江浙，精細不如閩廣，味濃遜色川湘，東北菜在全國各地美食中百花齊放，百家爭鳴的熱鬧場面里。倒像是最為另類的一支。用東北黑木耳炒一個本地品種的矮顆大白菜，少油寡鹽，菜味十足。
冰與火的風情/東三省的味覺/夏啤冬白，酒熱情溫
小雞燉蘑菇/扒茄子/鍋包肉/牛肉小土豆/醬香大棒骨/殺豬菜
美食中國之山東美食
話說清朝乾隆年間，某山東籍進士到南方做官，當?shù)氐淖x書人都想考一考他來個下馬威，其中有個才子出上聯(lián)：‘江南多山多水多才子’。進士對道：‘山東一岳一河一圣人’。山乃一覽眾山小的東岳泰山，水乃萬河之大的黃河，圣人當然是萬世師表的千古一圣孔子。齊魯大地山珍海味應有盡有，更有孔子他老人家坐鎮(zhèn)庇佑，有此山此水此圣，美食怎么能不豐美盛闊？
魯菜的“招牌”/齊魯三大派/魯菜那些事兒
芫爆肚絲/素烹鱔絲/爆炒腰花/干貝芙蓉雞/海米銀絲海蜇
美食中國之上海美食
上海簡稱‘滬’，本意是一種漁具。作為臨海的城市，早年的上海飲食以魚鮮為主，講究用料的新鮮。百年來，上海匯聚了長江三角洲附近江蘇、浙江、安徽、江西、廣東、福建等地的移民，他們不僅給上海注入了海納百川的活力，也帶來了五花八門的飲食習慣。上海將各地飲食口味糅合、吸收、發(fā)展、創(chuàng)新，最終形成了獨特而又博采眾長的‘本幫菜’。而本幫菜的特色又可歸納為十六個字：濃油赤醬、湯汁鮮甜、花色繁多、用料實惠。
濃油赤醬/“打耳光都不肯放”的家常小鮮/滬上風味點心
四喜烤麩/油燜鮮筍/腌篤鮮/糟三樣/秘制熏魚/毛蟹年糕/紅燒甩水
美食中國之湖北美食
武漢人把吃早餐叫“過早”，許多武漢人早上見面，開口問“您家好，過早有？”有點類似北京胡同里面的“您吃了嗎？”
過早，美食的一日之計/靠水吃水/一啖古今
粉蒸肉/熱干面/排骨蓮藕湯/珍珠丸子/糯米藕/梅菜扣肉
美食中國之福建美食
外公是老福建了，不僅是老福建，還是老海邊。母親小時候，家里的老屋后窗外便是海。一不小心螃蟹都能跑進屋子里來。做了一輩子海鮮生意的外公有一門手藝。譬如螃蟹，他只需看一眼，便知道螃蟹的產(chǎn)地、肥瘦、出水時間以及是否為野生貨。
食材第一/兩樣名吃/四方不同味
福州魚丸/飄香紅鱘飯/荷包豬頸肉/荔枝肉/羅漢佛跳墻
美食中國之臺灣美食
論起怨源來，臺灣美食并沒有那么多的典故傳奇和歷史傳承。但是貼近人們的生活，倍顯親切，在臺灣，一份食物或者一種飲料能否予人幸福是鑒定它算不算得上美食的重要指標。
內(nèi)行的饕客請從夜市開始/臺灣人最愛喝一杯/不能錯過的早餐店
三杯雞/東港煎魚/鹵肉飯/扁魚白菜/臺灣蚵仔煎
美食中國之廣東美食
如果用一個詞來概括廣東菜，我想“生猛”在合適不過。一者食材在入菜之前，不僅要先活，還要活蹦亂跳。二者，生冷不忌，選擇食材范圍之廣，冠絕八大菜系。
粥粉面飯——廣東人眼中的“四大發(fā)明”/無雞不成宴/ 粵人飲茶，由朝食到晏/老火湯，滋養(yǎng)嶺南
豉汁蒸白鱔/山泉水老火靚湯/XO醬炒蝦球/客家風味水晶雞/木魚花炭燒豆腐
后記：九百六十萬平方公里的味蕾
從小到大，似乎一直不好意思大聲宣布自己人生最大的愿景就是嘗遍人間美食，因為相對于讀萬卷書、行萬里路，這似乎實在不夠勵志。近年來西風漸緊，國人又漸漸開始將享受生活提高到了身心健康、社會和諧的標桿性高度。享受美食說得多了，也就不僅僅是口頭上的痛快，嘗遍人間美味隆重地變成了人生追求之一。而漸漸對美食背后所傳遞的文化和情意有了點滴心得，卻是受到了一個特殊群體的啟發(fā)。
