加查盛產(chǎn)石墨石，此石質(zhì)軟，易雕鑿成形，用它做成的鍋燉菜做飯味道香濃，而且保溫。加查石鍋、石碗的造型及圖案精美，是遠近聞名的特產(chǎn)。除石制品外，加查的木碗和木桶等制品在選材、工藝、著色、繪刻及耐用等方面都屬上乘。

　　據(jù)說早在吐蕃時期，扎囊就已百業(yè)興盛。這里聚集著大量來自西藏各地及內(nèi)地的手工藝人，建有瓷器、陶器、金銀銅鐵器、紡織、編織、造紙、制墨及磨坊、釀造等工場，所有出品專供吐蕃上層使用。這些作坊遺址至今仍可看到一些�，F(xiàn)今扎囊的制陶、編織及紡織業(yè)仍很發(fā)達。

　　據(jù)說早在吐蕃時期，扎囊就已百業(yè)興盛。這里聚集著大量來自西藏各地及內(nèi)地的手工藝人，建有瓷器、陶器、金銀銅鐵器、紡織、編織、造紙、制墨及磨坊、釀造等工場，所有出品專供吐蕃上層使用。這些作坊遺址至今仍可看到一些�，F(xiàn)今扎囊的制陶、編織及紡織業(yè)仍很發(fā)達。

　　據(jù)說早在吐蕃時期，扎囊就已百業(yè)興盛。這里聚集著大量來自西藏各地及內(nèi)地的手工藝人，建有瓷器、陶器、金銀銅鐵器、紡織、編織、造紙、制墨及磨坊、釀造等工場，所有出品專供吐蕃上層使用。這些作坊遺址至今仍可看到一些�，F(xiàn)今扎囊的制陶、編織及紡織業(yè)仍很發(fā)達。

　　姐德秀鎮(zhèn)位于貢嘎縣內(nèi)，是西藏著名的八大鎮(zhèn)之一。該鎮(zhèn)屬典型的藏南鄉(xiāng)鎮(zhèn)，小店鋪眾多，每家每戶都擁有一臺或多臺紡織機。所編的粗呢制品及氆氌等曾為歷代供品。西藏手工粗呢紡織業(yè)以該鎮(zhèn)為最，所出產(chǎn)的手工邦典(圍裙)色彩艷麗、經(jīng)久不衰、耐磨耐洗，是西藏最有名的品種。

　　是西藏民間生活不可缺少的，人們用它朝佛、驅(qū)邪。藏香的品種繁多，其中有果樂聶阿香，它是藏醫(yī)師們按照藏醫(yī)書中記載的方法研制成功的，可防治傳染病、流行病等多種疾病，據(jù)說還可以預(yù)防核武器的放射性毒素的污染。其用法是在凌晨將這種衛(wèi)生香點燃，嗅十五分鐘為最佳，沁入肺腑，十分舒服。

　　加查縣盛產(chǎn)核桃已有幾千年的歷史，遍植田間地頭、房前屋后，七、八人合抱之千年大樹比比皆是，景觀別致。品種主要有酥油核桃、麻雀核桃、鐵核桃等10余種，以其皮薄、個大、肉嫩、肉滿、肉質(zhì)香醇甜潤而譽滿高原，是歷代達賴喇嘛和達官顯貴的貢品。

　　金銀器是西藏傳統(tǒng)的工藝品，距今已有1000多年的 歷史。金銀器大體上分為兩類：一類是裝飾品，如鐲子、戒指、項鏈、頭飾、胸飾、刀鞘及 鼻煙壺上的裝飾等；一類是生活用品，如酒壺、酒杯、勺、筷、碗、盤等。有的以純金、銀 制作，有的以金、銀鑲嵌、包裹。技藝精湛的手工藝人，在金銀器上做出各種圖案，玲瓏 剔透，精致細膩，龍鳳虎獅，維妙維肖。��

　　已有千年的歷史，發(fā)源于羊卓雍湖西面的浪卡子縣。藏被傳統(tǒng)產(chǎn)品有愛尼、愛松、愛西和足介四種。藏被具有細膩、柔軟、密度緊、質(zhì)地厚等特性。

　　酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。牧民煉酥油是很有趣的。在牛奶分離器還沒普遍使用的西藏牧區(qū)，人們提煉酥油仍然是用土辦法。牧民婦女將奶汁稍為加溫，然后倒入叫做“雪董”的大木桶里，再用力上下抽打，來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面便浮了一層淡黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。

　　酥油有很高的營養(yǎng)價值。藏族群眾，特別在牧區(qū)，一般很少吃菜和水果，日常的熱量除了肉外，便靠酥油了，酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝，也有放在糌粑里調(diào)和著吃；逢年過節(jié)，老鄉(xiāng)們炸果子、“卡賽”，也用酥油。

　　藏族喜歡吃風(fēng)干牛羊肉，其他民族看了感到有點怕，也覺得不太衛(wèi)生。其實，風(fēng)干肉一般在冬天，往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼處，讓其冰凍風(fēng)干。既去水份，又保持鮮味。到了第二年三月以后拿下來烤食或生食，味道是鮮美的。

　　在西藏，隨時隨地可以見到酥油。在拉薩的八角街，牧民拿著一塊塊、一包包的酥油，擺在地上，拿在手上，到處兜售；不論城鄉(xiāng)，每個糧油店里，一定斷不了酥油的供應(yīng)；走進每個家庭，柜子里擺的東西可以缺這少那，但不會沒有酥油。總之，酥油是每個藏族人時刻不可缺少的食品。

　　青稞酒，藏語叫做“羌”，是用西藏本地出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是藏族人民最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少。

　　青稞酒的釀造方法和過程是這樣“首先把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時間過長。然后倒進鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。當(dāng)铞中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續(xù)煮。等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫?zé)釙r，攤開在已鋪好的干凈布上,然后就在上面撒勻酒曲。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發(fā)酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里，用棉被等保暖的東西包起來放好。在夏天，兩夜之后就發(fā)酵，冬天則三天以后才發(fā)酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天后還沒有聞到酒味兒，就說明發(fā)酵時溫度不夠，應(yīng)在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經(jīng)發(fā)酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然后把它裝入過濾青稞酒的陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時后就可以過濾。

　　如果不急用，就把鍋口和濾嘴封起來，需要時隨即可以加水。頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應(yīng)加到和發(fā)酵青稞一樣高。封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。

　　藏族人民在敬酒、喝酒時也有不少規(guī)矩。在逢年過節(jié)等喜慶日子飲酒時，如有條件，應(yīng)采用銀制的酒壺、酒杯。此外應(yīng)在壺嘴上和杯口邊上粘一小點酥油，這叫“嘎爾堅”，意思是潔白的裝飾。主人向客人敬頭一杯酒時，客人應(yīng)瘵起杯子，用右手無名指尖沾上一點青稞酒，對空彈灑。同樣的動作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是連續(xù)喝三口，每喝一口，主人就給你添上一次酒，當(dāng)添完第三次酒時客人就要把這杯酒喝干。

　　另外，主人招待完飯菜之后，要給每個客人逐個兒敬一大碗酒，只發(fā)是能喝酒的客人都不能謝絕喝這碗酒，開花否則，主人會罰你兩大碗。飯后飲的這杯酒，叫作“飯后銀碗酒”。按理說，敬這碗酒時，應(yīng)該需要一個銀制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。

　　唱祝酒歌也是藏族人民最有意義的普遍習(xí)俗。藏族有一句笑話：“喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水�！闭l來敬酒，誰就唱歌。大家常愛唱的歌詞大意是：“今天我們歡聚一堂，但愿我們長久相聚。團結(jié)起來的人們呀，祝愿大家消病免災(zāi)！”祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必須一飲而盡。

　　在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。

　　酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊.先將奶計加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油�，F(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

　　酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里調(diào)和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也用酥油。

　　藏族群眾平日喜歡喝酥油條。制作酥油茶時。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

　　藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規(guī)矩。當(dāng)客人被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油榮，客人不馬上喝，先和主人聊天。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開。”客人把碗放回桌上，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，不一日喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要動它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著; 客人準備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點漂油花的茶底。這樣才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。

　　風(fēng)干肉是藏區(qū)牧民主食之一，由切割成條的牛羊肉晾曬風(fēng)干而成。羊卓雍湖區(qū)人家每戶均有專門的曬肉房，四壁皆墻，僅以一小天窗通風(fēng)，藏歷10月(公歷11或12月)冬宰期間大量投入使用。風(fēng)干肉以羊肉為主，整只或切割成細條的都有，無需過多工序，自然風(fēng)干到次年1月(公歷2或3月)即可食用。因為羊湖豐富的野生植被及略含鹽份的湖水供羊生養(yǎng)，所以這里的風(fēng)干肉自然有一股淡淡的鹽漬味，口感非常好，是款待賓客的上佳食品，以前常供奉給藏政府享用。

　　酸奶是乳汗發(fā)酵釀制成的半凝固體食品，有“達雪”(用提取酥油后的酪漿制成)和“俄雪”(用沒提過酥油的奶做成)兩種。由于酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵作用的食品，所以營養(yǎng)更為豐富，也較易消化。

　　又甜、又香、酸溜溜的，它容易消化，又容易吸收，還有驅(qū)殺腸道中腐敗菌的作用，一生若不斷吃酸奶還可延年益壽呢！

　　高原上的牧民，從事野外工作的人，有條件常年吃到物美價廉的酸奶。經(jīng)常吃酸奶的人都會有這種感覺，那就是不發(fā)生腹脹，肚里很少有咕咕作響的腐敗氣體；平時好放屁的人，吃了幾天酸奶之后，屁量顯著減少。吃酸奶也不會像吃牛奶那樣容易產(chǎn)生便秘。酸奶中含有比比牛奶更多的乳酸、脂肪酸、蛋白酶、糖分等。因此把牛奶做成酸奶吃，比牛奶具有更高的經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值。目前我國許多大城市在夏令時節(jié)將酸奶當(dāng)高級冷飲出售，供不應(yīng)求。

　　酸奶的益壽作用是西歐人提出來的。他們研究人的衰老原因時，發(fā)現(xiàn)其中的一個主要原因是人體腸道貌岸然中由腐敗菌產(chǎn)生的毒素。如能驅(qū)殺這些毒素，人就能長壽，而酸奶中的乳酸菌能夠抑制腐敗菌的產(chǎn)生，并且能驅(qū)殺分解毒素，因此防止了這種自我中毒的現(xiàn)象，故而西歐的一些國家曾興起一股大喝酸奶之風(fēng)。

　　氽灌腸又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時成批灌制，供年節(jié)氽食。 味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。隨食隨取，可保存約1年之久。

　　民間禁食

　　不食狗、貓肉，不食毛驢，騾馬肉。不食鴨類肉，除狗熊，馬熊的不食其它獸類肉。除魚外不食青蛙，蛇和海生動物等類肉，除雞和野雞的不食鳥類肉，不食老鼠等肉，除火麻草茴茴草和野蔥等的不食其它的野菜。

　　重禮節(jié)

　　過去若見長輩、頭人或受尊敬的人，活佛或拜訪貴賓時，要脫帽、彎腰，帽子拿在手上低放近地。朝拜佛像或接受活佛摸頂時，要合掌躬腰，叩頭或磕頭于平輩或一般人，鞠躬只表示禮貌，帽子放在胸前，頭略低。也有合掌與鞠躬并用的，對尊敬者合掌過頭，彎腰點頭，回禮動作也相同。平民若在途中遇見頭人、活佛時，及早回避躬身道旁，脫帽低頭、吐舌，若是騎馬的平民，下馬站立路邊，若是坐在地上的，趕緊站立以示敬禮奉上哈達和見面禮。在寺廟里也有一種磕響頭的方法。不論男女老少到寺廟的經(jīng)堂或佛像面前時，先合掌連拱三揖，然后拱腰到佛像腳下，用頭輕輕的一頂，表示誠心懺悔之意。

　　家庭多以男子為當(dāng)家主事，男人大多會針線縫制和編制，婦女一般多搞家務(wù)和田間管理等。客人來家時，一般多由男人接待。婦女給客人上茶酒和其它食品時，俯首奉上，并彎腰以手護住藏袍下擺退到門口。上樓時，男人為先，女人在后，下樓時相反。若婦女上樓時，梯下有男子，先請男子離開再上樓。吃飯時，食不滿口，咬不出聲，喝不作響，揀食不越盤，不伸腿等。稱呼上，一般在他的名字后面加一個“啦”字(受尊敬的人)，還有用敬語對尊者和客人說話，以表尊敬對方。坐時，不能搶主賓席，不能東倒歪，更不能隨便伸腿，在尊者和長輩面前不能坐二浪腿。還有吸鼻煙，饋贈禮物等禮節(jié)，這些都是平時長輩和父母教育子女必須懂得并注意的禮儀。

　　待客時，若有親朋好友，熟人拜訪，主人會熱情前來問候，牽馬扶鐙，將馬交給親人去飲水，喂草。主人則彎腰，平伸雙手請客人進門或上樓，請坐于右上方，敬鼻煙，敬青稞酒，盛上酥油茶，再奉上上等的糌粑和肉等各種食品感情接待，客人接過主人敬的青稞酒后，先以無名指蘸灑向天彈三下，以示先敬神佛，再飲酒，飲酒時，必須“三口一杯”即，喝一口倒?jié)M，再喝一口倒?jié)M，第三口喝后倒?jié)M，再滿一杯喝干。這是約定俗成的規(guī)矩，不然主人就不高興，或認為客人不懂禮貌，或認為客人瞧不起他。喝酥油茶時也有禮節(jié)，客人進屋坐定后，主婦或子女必未倒茶，但客人不必自行端喝，得主人捧到你面前才接過去喝，以示誠意�？腿艘�留宿時，主人騰出最好的鋪位，拿出最好床墊，被蓋，在火盆里放點柏枝或糌粑面熏一下才供客人使用�？腿艘�離開此家去別處或回去時，主人準備回贈的的禮物，備好馬鞍或馱畜，牽馬、馱畜到村口或路旁，全家老小亦出來話別送行，直到客人上路，上車才返回，如果客人有困難，不論高低貴，主人設(shè)法給予解決。若路途遇上別人有困難，盡管素不相識，也同樣會互相幫助，并不計較報酬。

　　同時，親朋好友，一在出門遠行時，要多少　送點禮物，親朋好友返家后，也要回贈禮品，自家人出遠門返家后，要向親朋好友贈送禮品，否則，稱之失禮。

　　民間節(jié)日

　　加查的節(jié)日是很多的，幾乎每月都有節(jié)日。除了傳統(tǒng)的節(jié)日外還有大量的宗教節(jié)日，如所謂“望果節(jié)”、“九降神節(jié)”、“燃燈節(jié)”等。這里，我們僅就其中主要的，具有全民性意義的節(jié)日作簡單介紹。

　　1、藏歷年(藏歷元月1　日)，藏歷初一，男女老少見面都要互道“扎西德勒”(吉祥如意)“洛桑扎西德勒”(新年好)。新年里，孩子們?nèi)挤疟夼�，大家喝青稞酒，酥油茶，互相祝酒，盡情歡樂。城鄉(xiāng)演唱藏戲，跳鍋莊和弦子舞。在牧區(qū)，牧民們點燃熊熊烈火。通宵盡情地歌舞。節(jié)日期間，民間還有角力，投擲、拔河，跑馬射箭一系列的比賽活動。

　　2、藏歷12月1日為農(nóng)事年。

　　3、藏歷元月26日-29日是多加(驅(qū)鬼節(jié))。

　　4、藏歷4月15日是薩嘎達(薩嘎達節(jié))。

　　5、藏歷5月15日是窄領(lǐng)莖桑(世界敬神日)。

　　6、藏歷6月4日是卓巴次西(迎神節(jié))。

　　7、藏歷8月是俞果爾(望果節(jié))。

　　8、藏歷9月22日是古巴拉普推青(九降神節(jié))。

　　9、藏歷10月25日是甘丹阿母卻(燃燈節(jié))。

　　10、藏歷11月6日是念巴西宗(集九惡日)。

　　11、藏歷12月29日是古士同(驅(qū)鬼日)。

　　婚喪嫁娶

　　結(jié)婚：縣內(nèi)青年男女都有女嫁、招婿，主要視雙方家庭勞動力而定。男家不以入贅為賤　。結(jié)婚儀式極為隆重，復(fù)雜。親事議定后，首先請活佛或喇嘛打卦，擇吉期、出重禮。正式迎親，迎親時派出大批人馬帶足彩禮，潔潔蕩蕩，迎親隊伍中派一有地位的人作“迎親賓相”，迎親領(lǐng)隊有一屬相最好的人帶著若干人馬，手舉神像，一般都帶著九宮八卦圖(為了辟災(zāi))到對方家迎親。迎親時在迎親路上設(shè)立三道“索強”(迎親酒站)，在家的門前地面上用白灰畫上“”符號和白線條。選派幾名屬相最好，且雙親在世的少男少女捧“切瑪”含(糌粑和酥油捏成的錐形體)和青稞酒、哈達在每道“索強”站等候，迎送親隊伍到每道“索強”站時就向新娘或新郎和送親隊伍人員獻哈達、敬酒。迎送親隊伍到家時是第三道“索強”站，要敬第三次酒、獻哈達，剛進門后先是由一位能說會道的人把這一戶的所有情況介紹一翻隨后由送親的隊伍把帶來的神像和經(jīng)幡拿到房頂上，播在房頂?shù)纳駢|上，全體人員都到房頂上排著隊，還要鋪上墊子擺上桌子，燒番，祭神，祝福。然后向所有敬“切瑪”，敬酒、唱歌。從房頂上下來后又要敬“切瑪”青稞酒，同時新郎新娘接受父母，賓客們獻的哈達，敬酒和祝詞。主人家給送親人進行安置，選親隊伍飲宴，其后是眾賓客飲宴，同時大家盡情歌舞。這一天家庭所有人都穿上節(jié)日的盛裝。陪嫁物主要是珍寶、衣物、土地、牲畜等有的甚至是成片的土地，成群的羊等。慶祝活動搞3-4天左右。這期間參加慶�；顒拥娜艘话愣际沁@戶最高的人和親朋好友；送禮有的送牲畜，有的送錢，有的送酥油、肉、茶葉等，用紙包好，寫上字(祝詞)。

　　加查縣喪葬方式天葬、水葬、土葬、火葬、封葬等五種，以天葬、水葬為主，間以土葬、火葬、封葬的表葬方式，人死后，首先請喇嘛(星相家)根據(jù)死者的屬相，年齡、死時時算封，確定送葬日期，方向，選定送葬者的屬相，屬哪些屬相的人不能接觸死者的體。其送葬人員根據(jù)家庭情況及意愿而定，但送葬時必須是雙數(shù)(包括死者)、送葬回來時單數(shù)。算封后先把死者級在屋內(nèi)一角，尸體用白布或白毯氌圍起來，并用土壞做墊，而不用其它物品墊，把死者的飯碗放在尸體跟前倒?jié)M酥油茶。這因為佛教認為，人死后，靈魂和尸體不是一起走脫。為了使靈魂不滯留屋內(nèi)，用土坯墊尸。尸體背走后，土坯便扔到十字路口，靈魂也就隨之跑了，從人死的當(dāng)天起，到送葬，得天天請喇嘛念經(jīng)超度死者的靈魂。在這數(shù)天，家人一律不梳頭、不洗臉、取下一切裝飾，也不能笑，不能高聲說話，更不能唱歌跳舞，一來以示哀悼，二來為讓死者，靈魂安安靜靜上天天堂。

　　衣食住行

　　一、服飾

　　加查縣藏裝的俗裝與附近地區(qū)基本相似，但有本地特色，甚用料以綢、緞、牛皮、山羊皮、氆氌、氈毪子、呢子、化纖布等材料終縫制。男子服飾特點是盤發(fā)，以紅或黑絲線加辨，盤結(jié)于頭頂，富裕者，在發(fā)辨上穿有象牙卷，耳帶金長耳環(huán)或大耳環(huán)。女子的服飾更重華麗，色彩也鮮明，都是金、　銀、銅制作的精美飾品，如花紋鐲子，變形戒子、項鏈，以各色絲線加粗、加長發(fā)辨。胸帶“嘎馬”(精細山盆，內(nèi)裝護身等等)耳帶金或銀環(huán)，頭帶“巴珠”，腰佩有玲瓏剔透的小腰刀以及銀無銅幣和用銀片裝飾的腰帶等。

　　二、食品

　　縣內(nèi)藏族人民的傳統(tǒng)食品有以下幾種：

　　糧食：青稞、小麥、碗豆、喬麥等　、油：酥油、清油

　　肉類：牛、羊、豬油為主和奶制品。

　　加查縣內(nèi)藏族人民的主食是糌粑，糌粑營養(yǎng)比小麥豐富，攜帶和食用方便，外出或勞動時，食用時不需生火燒飯，用碗或唐古倒點糌粑，加上水即可食用。青稞酒是加查縣藏族人民家中必備之飲料，(一切活動都要有)，青稞酒色淡味酸甜，約15-20度，分頭道、二道、三道酒，飲用時將頭道酒和二、三道酒混合飲用。酥油也同樣是藏族人民家中之必需品，酥油是具有較高的營養(yǎng)價值，藏族群眾　，特別是在牧區(qū)的群眾平時很少吃蔬菜和水果，日常所需的熱量除了肉外，便靠酥油，酥油最普遍的吃法是酥油茶，酥油茶藏族每日不離之飲料，每天，特別是早上，必須要喝幾杯酥油茶，才去勞動和工作，客人不了，也必須打酥油茶來招待客人。

　　民間禁食

　　不食狗、貓肉，不食毛驢，騾馬肉。不食鴨類肉，除狗熊，馬熊的不食其它獸類肉。除魚外不食青蛙，蛇和海生動物等類肉，除雞和野雞的不食鳥類肉，不食老鼠等肉，除火麻草茴茴草和野蔥等的不食其它的野菜。

　　重禮節(jié)

　　過去若見長輩、頭人或受尊敬的人，活佛或拜訪貴賓時，要脫帽、彎腰，帽子拿在手上低放近地。朝拜佛像或接受活佛摸頂時，要合掌躬腰，叩頭或磕頭于平輩或一般人，鞠躬只表示禮貌，帽子放在胸前，頭略低。也有合掌與鞠躬并用的，對尊敬者合掌過頭，彎腰點頭，回禮動作也相同。平民若在途中遇見頭人、活佛時，及早回避躬身道旁，脫帽低頭、吐舌，若是騎馬的平民，下馬站立路邊，若是坐在地上的，趕緊站立以示敬禮奉上哈達和見面禮。在寺廟里也有一種磕響頭的方法。不論男女老少到寺廟的經(jīng)堂或佛像面前時，先合掌連拱三揖，然后拱腰到佛像腳下，用頭輕輕的一頂，表示誠心懺悔之意。

　　家庭多以男子為當(dāng)家主事，男人大多會針線縫制和編制，婦女一般多搞家務(wù)和田間管理等�？腿藖砑視r，一般多由男人接待。婦女給客人上茶酒和其它食品時，俯首奉上，并彎腰以手護住藏袍下擺退到門口。上樓時，男人為先，女人在后，下樓時相反。若婦女上樓時，梯下有男子，先請男子離開再上樓。吃飯時，食不滿口，咬不出聲，喝不作響，揀食不越盤，不伸腿等。稱呼上，一般在他的名字后面加一個“啦”字(受尊敬的人)，還有用敬語對尊者和客人說話，以表尊敬對方。坐時，不能搶主賓席，不能東倒歪，更不能隨便伸腿，在尊者和長輩面前不能坐二浪腿。還有吸鼻煙，饋贈禮物等禮節(jié)，這些都是平時長輩和父母教育子女必須懂得并注意的禮儀。

　　待客時，若有親朋好友，熟人拜訪，主人會熱情前來問候，牽馬扶鐙，將馬交給親人去飲水，喂草。主人則彎腰，平伸雙手請客人進門或上樓，請坐于右上方，敬鼻煙，敬青稞酒，盛上酥油茶，再奉上上等的糌粑和肉等各種食品感情接待，客人接過主人敬的青稞酒后，先以無名指蘸灑向天彈三下，以示先敬神佛，再飲酒，飲酒時，必須“三口一杯”即，喝一口倒?jié)M，再喝一口倒?jié)M，第三口喝后倒?jié)M，再滿一杯喝干。這是約定俗成的規(guī)矩，不然主人就不高興，或認為客人不懂禮貌，或認為客人瞧不起他。喝酥油茶時也有禮節(jié)，客人進屋坐定后，主婦或子女必未倒茶，但客人不必自行端喝，得主人捧到你面前才接過去喝，以示誠意。客人要留宿時，主人騰出最好的鋪位，拿出最好床墊，被蓋，在火盆里放點柏枝或糌粑面熏一下才供客人使用�？腿艘�離開此家去別處或回去時，主人準備回贈的的禮物，備好馬鞍或馱畜，牽馬、馱畜到村口或路旁，全家老小亦出來話別送行，直到客人上路，上車才返回，如果客人有困難，不論高低貴，主人設(shè)法給予解決。若路途遇上別人有困難，盡管素不相識，也同樣會互相幫助，并不計較報酬。

　　同時，親朋好友，一在出門遠行時，要多少　送點禮物，親朋好友返家后，也要回贈禮品，自家人出遠門返家后，要向親朋好友贈送禮品，否則，稱之失禮。

　　民間節(jié)日

　　加查的節(jié)日是很多的，幾乎每月都有節(jié)日。除了傳統(tǒng)的節(jié)日外還有大量的宗教節(jié)日，如所謂“望果節(jié)”、“九降神節(jié)”、“燃燈節(jié)”等。這里，我們僅就其中主要的，具有全民性意義的節(jié)日作簡單介紹。

　　1、藏歷年(藏歷元月1　日)，藏歷初一，男女老少見面都要互道“扎西德勒”(吉祥如意)“洛桑扎西德勒”(新年好)。新年里，孩子們?nèi)挤疟夼�，大家喝青稞酒，酥油茶，互相祝酒，盡情歡樂。城鄉(xiāng)演唱藏戲，跳鍋莊和弦子舞。在牧區(qū)，牧民們點燃熊熊烈火。通宵盡情地歌舞。節(jié)日期間，民間還有角力，投擲、拔河，跑馬射箭一系列的比賽活動。

　　2、藏歷12月1日為農(nóng)事年。

　　3、藏歷元月26日-29日是多加(驅(qū)鬼節(jié))。

　　4、藏歷4月15日是薩嘎達(薩嘎達節(jié))。

　　5、藏歷5月15日是窄領(lǐng)莖桑(世界敬神日)。

　　6、藏歷6月4日是卓巴次西(迎神節(jié))。

　　7、藏歷8月是俞果爾(望果節(jié))。

　　8、藏歷9月22日是古巴拉普推青(九降神節(jié))。

　　9、藏歷10月25日是甘丹阿母卻(燃燈節(jié))。

　　10、藏歷11月6日是念巴西宗(集九惡日)。

　　11、藏歷12月29日是古士同(驅(qū)鬼日)。

　　婚喪嫁娶

　　結(jié)婚：縣內(nèi)青年男女都有女嫁、招婿，主要視雙方家庭勞動力而定。男家不以入贅為賤　。結(jié)婚儀式極為隆重，復(fù)雜。親事議定后，首先請活佛或喇嘛打卦，擇吉期、出重禮。正式迎親，迎親時派出大批人馬帶足彩禮，潔潔蕩蕩，迎親隊伍中派一有地位的人作“迎親賓相”，迎親領(lǐng)隊有一屬相最好的人帶著若干人馬，手舉神像，一般都帶著九宮八卦圖(為了辟災(zāi))到對方家迎親。迎親時在迎親路上設(shè)立三道“索強”(迎親酒站)，在家的門前地面上用白灰畫上“”符號和白線條。選派幾名屬相最好，且雙親在世的少男少女捧“切瑪”含(糌粑和酥油捏成的錐形體)和青稞酒、哈達在每道“索強”站等候，迎送親隊伍到每道“索強”站時就向新娘或新郎和送親隊伍人員獻哈達、敬酒。迎送親隊伍到家時是第三道“索強”站，要敬第三次酒、獻哈達，剛進門后先是由一位能說會道的人把這一戶的所有情況介紹一翻隨后由送親的隊伍把帶來的神像和經(jīng)幡拿到房頂上，播在房頂?shù)纳駢|上，全體人員都到房頂上排著隊，還要鋪上墊子擺上桌子，燒番，祭神，祝福。然后向所有敬“切瑪”，敬酒、唱歌。從房頂上下來后又要敬“切瑪”青稞酒，同時新郎新娘接受父母，賓客們獻的哈達，敬酒和祝詞。主人家給送親人進行安置，選親隊伍飲宴，其后是眾賓客飲宴，同時大家盡情歌舞。這一天家庭所有人都穿上節(jié)日的盛裝。陪嫁物主要是珍寶、衣物、土地、牲畜等有的甚至是成片的土地，成群的羊等。慶�；顒痈�3-4天左右。這期間參加慶�；顒拥娜艘话愣际沁@戶最高的人和親朋好友；送禮有的送牲畜，有的送錢，有的送酥油、肉、茶葉等，用紙包好，寫上字(祝詞)。

　　加查縣喪葬方式天葬、水葬、土葬、火葬、封葬等五種，以天葬、水葬為主，間以土葬、火葬、封葬的表葬方式，人死后，首先請喇嘛(星相家)根據(jù)死者的屬相，年齡、死時時算封，確定送葬日期，方向，選定送葬者的屬相，屬哪些屬相的人不能接觸死者的體。其送葬人員根據(jù)家庭情況及意愿而定，但送葬時必須是雙數(shù)(包括死者)、送葬回來時單數(shù)。算封后先把死者級在屋內(nèi)一角，尸體用白布或白毯氌圍起來，并用土壞做墊，而不用其它物品墊，把死者的飯碗放在尸體跟前倒?jié)M酥油茶。這因為佛教認為，人死后，靈魂和尸體不是一起走脫。為了使靈魂不滯留屋內(nèi)，用土坯墊尸。尸體背走后，土坯便扔到十字路口，靈魂也就隨之跑了，從人死的當(dāng)天起，到送葬，得天天請喇嘛念經(jīng)超度死者的靈魂。在這數(shù)天，家人一律不梳頭、不洗臉、取下一切裝飾，也不能笑，不能高聲說話，更不能唱歌跳舞，一來以示哀悼，二來為讓死者，靈魂安安靜靜上天天堂。

　　衣食住行

　　一、服飾

　　加查縣藏裝的俗裝與附近地區(qū)基本相似，但有本地特色，甚用料以綢、緞、牛皮、山羊皮、氆氌、氈毪子、呢子、化纖布等材料終縫制。男子服飾特點是盤發(fā)，以紅或黑絲線加辨，盤結(jié)于頭頂，富裕者，在發(fā)辨上穿有象牙卷，耳帶金長耳環(huán)或大耳環(huán)。女子的服飾更重華麗，色彩也鮮明，都是金、　銀、銅制作的精美飾品，如花紋鐲子，變形戒子、項鏈，以各色絲線加粗、加長發(fā)辨。胸帶“嘎馬”(精細山盆，內(nèi)裝護身等等)耳帶金或銀環(huán)，頭帶“巴珠”，腰佩有玲瓏剔透的小腰刀以及銀無銅幣和用銀片裝飾的腰帶等。

　　二、食品

　　縣內(nèi)藏族人民的傳統(tǒng)食品有以下幾種：

　　糧食：青稞、小麥、碗豆、喬麥等　、油：酥油、清油

　　肉類：牛、羊、豬油為主和奶制品。

　　加查縣內(nèi)藏族人民的主食是糌粑，糌粑營養(yǎng)比小麥豐富，攜帶和食用方便，外出或勞動時，食用時不需生火燒飯，用碗或唐古倒點糌粑，加上水即可食用。青稞酒是加查縣藏族人民家中必備之飲料，(一切活動都要有)，青稞酒色淡味酸甜，約15-20度，分頭道、二道、三道酒，飲用時將頭道酒和二、三道酒混合飲用。酥油也同樣是藏族人民家中之必需品，酥油是具有較高的營養(yǎng)價值，藏族群眾　，特別是在牧區(qū)的群眾平時很少吃蔬菜和水果，日常所需的熱量除了肉外，便靠酥油，酥油最普遍的吃法是酥油茶，酥油茶藏族每日不離之飲料，每天，特別是早上，必須要喝幾杯酥油茶，才去勞動和工作，客人不了，也必須打酥油茶來招待客人。

山南雅礱是藏民族的文化發(fā)祥地之一，該地區(qū)的文化藝術(shù)、歌舞和藏戲在藏民族的文化及藝術(shù)發(fā)展史上占有極其重要的地位，是爭奇斗艷的藏民族文化百花園中的一朵奇葩。山南“果諧”獨具特色，在西藏全區(qū)頗有影響。 　　“羌姆”是至今廣泛流傳于藏區(qū)和蒙古族部分地區(qū)的一種古老的歌舞表演形式，最早起源于雅魯藏布江北岸的桑耶寺。公元8世紀，桑耶寺建成后，為慶祝佛教在與本教斗爭中取得的勝利，蓮花生大師創(chuàng)作并排練了這種頭戴面具、身穿神服的舞蹈，并在桑耶寺竣工落成的盛典上首次表演。這種舞蹈不久即從桑耶寺傳遍雅礱，再傳至西藏各地，后又傳至蒙古等地。 　　“卓諧”是一種將長柄扁鼓系于腰間，用兩根彎曲的鼓槌打擊起舞的廣場舞蹈。這種舞蹈在公元17世紀左右就已盛行于雅礱以至西藏各地。該舞蹈除在桑耶寺落成典禮上有過表演并有文字記載外，相傳在松贊干布迎娶文成公主的儀式上也出現(xiàn)過這種表演。一千多年來，這種舞蹈表演經(jīng)久不衰，表現(xiàn)出旺盛的生命力。 　　 　　表演“吉波卓嘎”時演員們頭戴面具，或赤手空拳，或手執(zhí)刀劍、弓弩，以各種造型來表現(xiàn)古代壯士們英勇御敵的悲壯場面，很早就流行于雅礱一帶。 　　雅礱是藏戲的故鄉(xiāng)。500年前，香巴噶舉派高僧湯東杰布為普渡眾生集資建橋。為了籌措資金，他把瓊結(jié)賓頓村的青壯年組織起來進行募捐演出，并逐漸形成一種固定的表演形式──藏戲。經(jīng)過歷代藝人的不斷豐富發(fā)展，形成了白面、黃面、藍面、黑面四大派系，藏戲也從最初沒有一個完整的劇目發(fā)展到今天經(jīng)久不衰的八大傳統(tǒng)保留劇目。山南乃東的“扎西雪巴”、瓊結(jié)縣的“賓頓巴”白面具藏戲由于其歷史悠久，在藏戲流派中占有重要地位，遠近聞名，并成為每年西藏雪頓節(jié)的首演節(jié)目。此外，還有流傳于山南各地的勞動歌舞、婚禮歌舞、酒歌、情歌、喪葬時的“洛朗夏卓”、喜慶場面上的諧欽大歌、慶祝豐收時表演的“雅羌”牦牛舞、月光下篝火旁群眾自娛的“果諧”等等，形式多樣，色彩紛呈。 民俗節(jié)慶活動： 雅礱文化節(jié)：7月25日-27日 節(jié)日期間有豐富多彩的民族體育項目比賽、民族歌舞、藏戲，還有絢麗斑斕的民族服飾表演。 山南物交會：12月1日-7日 始于1981年，是以物易物為主的獨特物資交流會。適時，周邊人們及邊民、區(qū)內(nèi)外以及鄰國的商人會集，古老的澤當(dāng)一片流金溢彩，場面熱鬧非凡。 朝山節(jié)：8月3日 佛教徒認為這一天是佛祖釋迦牟尼第一次開壇講經(jīng)的日子，所以需著新衣朝山逛廟，繼而盡興宴飲歌舞。

　　從澤當(dāng)沿雅魯藏布江至扎囊縣，那里江闊水深，便于舟渡，以前，人們過江只能靠牛皮船擺渡，如今用上了機動船，連汽車也可搭船過江，過江以北的海不日山上便是著名的桑耶寺所在，南岸便是敏珠林寺。 　　桑耶寺始建于公元762年，是藏傳佛教史上第一座佛法僧俱全的寺廟，歷史上著名的古印度佛教與漢地佛教教義之爭便發(fā)生在這里。桑耶寺是以古代印度婆羅王朝在摩揭陀所建的烏達波寺為藍本而建造的，經(jīng)過歷代增修擴建，占地面積為4900多平方米，規(guī)模宏偉。

　　從澤當(dāng)沿雅魯藏布江至扎囊縣，那里江闊水深，便于舟渡，以前，人們過江只能靠牛皮船擺渡，如今用上了機動船，連汽車也可搭船過江，過江以北的海不日山上便是著名的桑耶寺所在，南岸便是敏珠林寺。 　　桑耶寺始建于公元762年，是藏傳佛教史上第一座佛法僧俱全的寺廟，歷史上著名的古印度佛教與漢地佛教教義之爭便發(fā)生在這里。桑耶寺是以古代印度婆羅王朝在摩揭陀所建的烏達波寺為藍本而建造的，經(jīng)過歷代增修擴建，占地面積為4900多平方米，規(guī)模宏偉。