大棗是靈寶的特產(chǎn)之一，早在唐代已有栽植。1914年曾作為河南省名產(chǎn)在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上展出。1998年，全市大棗栽植面積4.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)500萬(wàn)公斤。靈寶大棗品質(zhì)極佳，具有色艷果大，肉厚核小，味鮮香甜的優(yōu)良特性。鮮果最大的個(gè)重30克左右，平均個(gè)重18-20克，制成干棗后富有彈性，適于長(zhǎng)途運(yùn)輸。靈寶大棗含有大量的維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高；其味甘性溫，益肝補(bǔ)脾，具有較高的藥用價(jià)值。

　　牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門(mén)溝，因其形似牛心而得名，特點(diǎn)是個(gè)大、肉細(xì)、汁多、味甜。牛心柿餅曾是清廷的貢品，甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來(lái)香甜可口。

　　多液濃，清香鮮美，酸甜適中，不澀不苦，味道奇美。維生素含量特別高，有滋補(bǔ)強(qiáng)身、提神解乏、生津潤(rùn)燥等多種功效。

　　產(chǎn)于河南靈寶。貴妃杏個(gè)大如鵝蛋，果皮和果肉橙黃色，陽(yáng)面有暈，平均單果重2兩左右，有的3-4個(gè)就達(dá)一斤。此杏細(xì)，無(wú)纖維，酸甜可口，汁液豐富，芳香濃郁，貴妃杏樹(shù)，具有抗干旱、耐瘠薄、結(jié)果早、盛果期長(zhǎng)、投資小、收益大等特點(diǎn)。貴妃杏嫁接后3年就可掛果，10年后進(jìn)入盛果期，每株產(chǎn)杏一般都在500斤上下，多者可達(dá)千斤以上。盛果期長(zhǎng)達(dá)40余年。

　　線椒主產(chǎn)于靈寶市尹莊鎮(zhèn)婁下村，已有200多年的歷史。線椒顏色鮮艷，色紅發(fā)亮，辣性強(qiáng)，油質(zhì)大，果肉厚，大小均勻，辣中帶有濃香，除含有豐富的辣椒素、辣紅素外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等。線椒主要用以佐食調(diào)味，果實(shí)因小如線，曬干后果皮發(fā)軟，在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“幽現(xiàn)褰”最高年出口量30000公斤。

　　陜州糟蛋系采用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。傳說(shuō)是晚清時(shí)浙江紹興一個(gè)釀酒師傅把這種工藝傳到了陜州。它用料嚴(yán)格，工藝講究，成品蛋蛋心呈紅黃色細(xì)膩糊狀，無(wú)硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，味悠長(zhǎng)可口，風(fēng)味獨(dú)特。成品蛋宜存放于清涼處，隨吃隨撈，食時(shí)去殼，加香油少許，是豫西有名的風(fēng)味食品。

　　三門(mén)峽麻花，源于陜縣大營(yíng)麻花。相傳很久以前，大營(yíng)一帶毒蝎橫行，人們?yōu)榱嗽{咒，每年陰歷二月二，家家戶戶把和好的面拉成長(zhǎng)條，扭作毒蝎尾狀，油炸后吃掉，稱之為"咬蝎尾"，久而久之，這種"蝎尾"就演變成今天的麻花。麻花以含水量多少，又可分為軟、硬兩種。初期，大營(yíng)制作的麻花全屬"軟面型"。十九世紀(jì)中葉，大營(yíng)村又創(chuàng)制了"硬面"麻花。解放后，大營(yíng)麻花經(jīng)三門(mén)峽市飲食服務(wù)公司廚師蔡天貴改進(jìn)，制作技術(shù)和配料工藝大為提高，形成獨(dú)具一格的"三門(mén)峽麻花"。這種麻花長(zhǎng)尺許，色澤柿紅透亮，有棱角，香甜可口，黃焦酥脆，久放而不干，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；1960年，周恩來(lái)總理視察三門(mén)峽，品嘗后風(fēng)趣地說(shuō)："這麻花沒(méi)有牙的人也可以吃澳！"

　　大刀面是靈寶市最膾炙人口的風(fēng)味小吃，已有200多年的歷史，切面的大刀長(zhǎng)3尺，寬5寸，頗像鍘刀。面搟成一尺多寬的薄面皮折疊成十余層，用大刀切制成面條。因刀法不同，大刀面又分為四個(gè)品種：細(xì)面，其細(xì)如掛面；簾子蔑面，粗細(xì)如簾蓖；寬面，寬如韭菜(多做成干撈面)；閃刀面，如兩個(gè)韭菜葉寬，切面時(shí)，實(shí)切一刀，閃寬一刀，故名閃刀，通常是早晨賣(mài)細(xì)面、簾篦面，中午賣(mài)寬面。調(diào)味以酸、辣為主，澆面的稍子與配菜，可視節(jié)令變化。

　　水花佛手糖糕，堪稱豫西一絕。相傳八國(guó)聯(lián)軍攻進(jìn)北京，慈禧太后逃難西安。返京途中，路經(jīng)陜州，當(dāng)時(shí)的知州為獻(xiàn)媚取寵，靈機(jī)一動(dòng)，令人制作出一種別出心裁的"水花佛手糖糕"。糖糕表層如同黃河的浪花，堆疊起泡，薄如蟬翼，色如紅金，狀如佛手。篤信佛教的慈禧看到"佛手"，以為是吉祥之兆，頗為欣喜，人口品嘗，外酥內(nèi)軟，軟而不粘，香而不膩，甜中微透玫瑰芳香，十分稱贊，還賜給制作廚師一件黃馬褂。從此，"水花佛手糖糕"名聲大振�，F(xiàn)在制作水花佛手糖糕的高手，當(dāng)推三門(mén)峽市飲食服務(wù)公司的退休廚師任鴻文，任家制作水花佛手糖糕已有四代，技藝高超。

　　石子饃，又稱石子燒餅。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名，其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，兼有原始的制作方法，是靈寶、盧氏的一種別有風(fēng)味的食品。主要原料是：面粉、豬油、小油(植物油)、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個(gè)橢圓形的小金盆，咬開(kāi)后層次分明，外酥內(nèi)軟，咸香可口，經(jīng)久耐貯。

　　觀音堂牛肉:

　　觀音堂牛肉，產(chǎn)于陜縣觀音堂。用料嚴(yán)格，制作方法獨(dú)特：先將宰殺的鮮牛肉置于盛滿清水的缸中，相應(yīng)的內(nèi)加食鹽、火硝腌漬。時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)季節(jié)而定，一般冬季為一個(gè)月，夏季三四天，春秋兩季七八天，直到掩得里外透紅為止。腌好后，放進(jìn)大鍋沸煮，一般需六七個(gè)小時(shí)；在沸煮中，一次放進(jìn)適量的茵香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。勤翻勤看，控制火候，以煮爛肉不散為止。觀音堂牛肉，色澤鮮艷，醬香濃郁，咸味適度，肉嫩可口。