桃源黑豬屬肉脂兼用型。它原產(chǎn)于桃源車湖垸、青林、楓樹一帶，如今全縣各地均有分布。本省常德市、黔陽地區(qū)北部也引進(jìn)了不少桃源黑豬純種。1968年，桃源黑豬還被引向國外，從此，它也在異域他邦安家落戶，繁衍子孫了。

　　桃源黑豬又名延泉黑豬，最早的文字記載見于明代。清末則有關(guān)于飼養(yǎng)此種黑豬的詳細(xì)記載。當(dāng)?shù)赜芯涿裰{：“金丹洲，銀木塘，比不上延泉養(yǎng)豬娘。”這即是說：丹洲以盛產(chǎn)柑桔聞名，木塘垸以盛產(chǎn)棉花著稱，但它們的名氣和經(jīng)濟(jì)收入也都比不上延泉黑豬，可見延泉的黑豬在農(nóng)家有何等的地位了。

　　延泉位于桃源縣東，這一帶屬低凹的洞庭平原，自古修堤筑垸，土質(zhì)十分肥沃，有利于農(nóng)作物和野生植物的生長，飼料豐富，又可放牧，正因?yàn)榇说氐锰飒?dú)厚，有許多別地所不及的優(yōu)越條件，所以此種黑豬得到了繁殖和發(fā)展，并成為優(yōu)良的豬種之一。

　　桃源黑豬從外形上看，不難區(qū)別于其他豬種。用民間流傳的話說，它為：“號(hào)筒嘴，螳螂頸，蝴蝶身，鯽魚肚，腰直魚尾”。如果稍作詳細(xì)一點(diǎn)介紹，則是：全身披毛黑灰色，皮呈褐灰色，尾尖出現(xiàn)白色毛，被毛稀粗，腹部毛較稀，頭較粗長，臉平直或微凹，眼臉上及嘴角邊生長著長順；鼻盤黑色，鼻鏡中隔或有白斑；額較狹，額寬15厘米左右，有不深的縱行皺紋，多呈“介”字或“刀”字形；耳中等大小，根較硬，耳廓向下垂；頸較長，有垂肉，頸肩結(jié)合良好；背腰較長，寬而平直。公豬前軀較高，尾長過飛節(jié)，尾桿圓；母豬后軀高于前軀，腹大不拖地，乳房發(fā)達(dá)，乳頭14——16枚，排列均勻，四肢粗壯結(jié)實(shí)，強(qiáng)健有力。

　　桃源黑豬適應(yīng)于我省夏季酷熱和冬季的嚴(yán)寒，具有耐粗飼、性情溫馴、肥育性能好的優(yōu)點(diǎn)。育肥豬生后210天至240天，體重可達(dá)100公斤左右，增均日增重400克以上。