CONFISERIE

　　尼斯舊市區(qū)中心的小吃店里有南方風味的尼斯名產——“索卡”，這是一種以豆粉、橄欖油搓成的燒烤大薄餅，街上賣索卡的老婦人總是神采奕奕地招呼“快來買喔”，并與顧客閑話家常，親切、隨和。還可以在街上的小吃店里品嘗當地頗受歡迎的CONFISERIE(是一種以糖腌漬去皮的柳橙或檸檬、桃子等點心)，還有“Pan-bagnat”，是法國包加洋蔥、熟雞蛋、吞拿魚、橄欖等夾成的三文治；或者就喝杯依古法釀制的飲料，這樣也就不難理解為什么當地人始終堅持傳統(tǒng)的飲食習慣了。

　　尼斯的沙拉非常有名，它是采用時令蔬菜如番茄、洋蔥、黃瓜、蠶豆等，再加上黑橄欖、白煮蛋、大蒜，魚類，最后撒上橄欖油和切碎的羅勒等香菜，鮮脆爽口 。尼斯特有的燜菜也是一道很好吃的傳統(tǒng)名菜，是用橄欖油燜燒茄子、番茄、洋蔥、朝鮮薊等。