美食中的學問很多，但凡能稱之為精致料理的，這樣幾個元素是必不可少的：新鮮健康的原料，合理搭配，烹調手法細膩講究，注重味沉、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境相融的意境，說到這里，你肯定會聯(lián)想到日本料理，只是這一次，貓貓見識了一下日本料理中的頂級菜肴：火山石燒和牛，絕對驚艷。

　　很奇怪，香港最好的餐廳外表通常都很普通，像去年剛在九龍圓方開的這家總部位于紐約的日式高級料理Megu，看起來就好像一個街邊咖啡廳，里面有兩層，以紅和白日本吉祥的顏色為主調，一層中間是個圓形壽司吧，周圍是散客座區(qū)，此時由于剛過午餐高峰時間，人不多，我們來到二層，這里的環(huán)境更為優(yōu)雅。據(jù)說Megu的室內設計是由著名日本設計師森田操刀，他的作品包括最近開幕的香港W Hotel，別看Megu不起眼，里面可都是好東東：落地玻璃采用了名貴的東京Edo-Kiriko式切割玻璃。而貓貓坐的那些沙發(fā)靠背竟然是京都友禪和服布料，四周結合交錯的竹支和木刻主題作為布置。細看之下，餐廳里還以天然材料如黏土、瓷器和石塊器皿擺設以營造性感、充滿生氣及時代氣息，動靜相容的氛圍。如此講究的環(huán)境，料理也一定不同尋常。

　　Megu即日文“祝福”之意，2004年起，已在紐約市開設了首兩家分店，專門提供極品日餐，采用最上等的有機及時令食材，提供傳統(tǒng)和正宗的日式料理，食客名單則包括了湯姆.克魯斯、威爾.史密斯、布拉德.皮特夫婦等好萊塢大牌明星。

　　香港的Megu分店，能在眾多的日餐廳中占據(jù)一席之地，主要是堅持食材新鮮，每天超過九成半的材料都是從日本和紐約空運抵港，不僅海鮮，平價如豆腐、簡單如毛豆、細微如海鹽，也都由日本空運而來。雖然不如在紐約的菜品豐富，這里依舊可以吃到它的招牌：名貴非常的火山石燒和牛肉眼排。貓貓覺得看這道菜的烹飪過程就像一場表演，吃倒是次要的了。

　　牛肉選用的是脂肪較少的澳洲和牛，六塊肉片均勻地放在滾燙的火山石上，然后加入軒尼斯V.S.O.P.即席點火燒至，當干邑一澆到石頭上時，立刻升起一股火焰，火光與酒香交錯，牛肉混合著干邑的香氣飄散開來，就這樣一勺一勺細心澆燙，眼看牛肉有五成熟了，而火山石還有保溫的作用，于是一道肉厚香馥的和牛料理就這樣完成了，這樣一道菜就要港幣480。

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