美食手冊(cè)

　　阿里山竹筒飯

　　遍地竹林的阿里山區(qū)，竹簡飯為其特色小吃,尤其廣為當(dāng)?shù)剜u姓族人所運(yùn)用;傳統(tǒng)的做法是以桂竹的竹筒內(nèi)裝生糯米,再以高麗菜或山酥塞住筒口后炭烤,一會(huì)即可聞到濃濃的竹香，待烤熟后即撥開竹筒，長條的白飯外圍裹著一層透明的竹膜，桂竹的清香混合著飯香撲鼻而來，香味可口。

　　郭景成鞭仔湯

　　郭景成鞭仔湯所賣的鞭仔，是屬于早期農(nóng)業(yè)社會(huì)的傳統(tǒng)吃法，業(yè)者將酸菜、豬腸、韭菜、蔥花等放入大鍋中，與切成長條塊的油蔥鞭同煮，熬成汁鮮味美的鞭仔湯頭，再加進(jìn)大腸、糯米腸或粉腸做成全湯，湯鮮味醇、料好實(shí)在，滋味無窮。