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　　土耳其美食推薦

　　色香味俱佳的紅茶

　　土耳其人喜歡飲茶，茶是土耳其每個(gè)家庭的必備之物，它與咖啡一起，也是土耳其家庭招待客人的首選飲品。每當(dāng)去土耳其友人家做客，一番問候寒暄之后，主人問的第一句話往往是：“喝茶，還是咖啡？”盡管土耳其咖啡仍很流行，但近幾十年來，茶似乎越來越受歡迎，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每個(gè)土耳其家庭年均消費(fèi)茶葉在8公斤以上。土耳其有句俗語(yǔ)：和你一起喝茶的人，不會(huì)對(duì)你心懷不軌。

紅茶

　　這大概可以說明他們?yōu)槭裁聪矚g喝茶。在土耳其，人們通常喝的茶是自產(chǎn)的紅茶，其煮茶與飲茶習(xí)慣均與別國(guó)有所不同。燒茶的壺有兩層，上面的壺放茶葉和水，下面的壺只放水，兩壺相疊，放在爐子上燒，通過下面壺內(nèi)的蒸汽把茶水燒開。然后把煮開的茶汁倒入特制的小玻璃杯，再兌白開水至濃淡相宜便可飲用。一般飲用之前要在杯中加入一兩塊方糖，以解苦味，稍考究者還要加入一小片檸檬，其味更佳。這種茶看起來呈棕紅色，聞起來茶味很濃，喝起來醇香可口，苦中帶甜，真可謂色香味俱全。

　　在土耳其喝茶是生活中不可或缺或者說雷打不動(dòng)的重要事情，打擾別人喝茶被看作是極不禮貌的。有這么個(gè)有趣的故事：從前有頭獅子從安卡拉動(dòng)物園中逃出來，在一幢辦公樓地下室安營(yíng)扎寨，并開始吞食公務(wù)員和長(zhǎng)官，甚至吃掉一些內(nèi)閣大臣，但人們一直無動(dòng)于衷�？僧�(dāng)獅子把目標(biāo)轉(zhuǎn)向煮茶師傅時(shí)，馬上有人組織起民團(tuán)，把獅子抓了起來�？梢娙藗儗�(duì)茶之重視。

　　聞名遐邇的咖啡

　　眾所周知，咖啡是熱帶作物，地處溫帶的土耳其并不生產(chǎn)咖啡，但“土耳其咖啡”卻舉世聞名，這又是為何道理呢？原來“土耳其咖啡”的出名在于其濃郁的香氣和獨(dú)特的飲用方式，與這相關(guān)的還有其特別的制作方法，與產(chǎn)地并無關(guān)系。說到“土耳其咖啡”之香，筆者深有體會(huì)。

土耳其咖啡

　　在土耳其時(shí)，凡去友人家做客，往往一進(jìn)門坐定，主人便會(huì)問你是喝茶還是咖啡，如果你選擇咖啡，不一會(huì)兒女主人便會(huì)用托盤奉上一杯熱氣騰騰的土耳其咖啡，待到小巧精致的杯子里的濃咖啡遞到你的面前，你便會(huì)聞到一股濃烈而好聞的香味，這時(shí)候真可謂一杯在手，滿屋生香，于是友好的交談便在這濃濃的咖啡味中開始。直至現(xiàn)在，每憶及此，還是倍感溫馨。

　　土耳其和咖啡結(jié)緣的由來那么土耳其又是如何和咖啡結(jié)緣的呢？這還要從頭說起。據(jù)認(rèn)為，咖啡的原產(chǎn)地在非洲的埃塞俄比亞，咖啡的名稱就來自埃塞俄比亞的加法城。傳說，公元3世紀(jì)時(shí)，有一批僧侶因逃避迫害輾轉(zhuǎn)來到加法城，一天夜里他們發(fā)現(xiàn)牲口整夜吵鬧不安，不肯入睡，并注意到，一群在咖啡樹旁草地上吃草的羊，精力特別旺盛，它們七天七夜徹夜不眠，其中一人為了探明原由，便細(xì)心觀察，終于發(fā)現(xiàn)是咖啡所致。于是為了證實(shí)這一點(diǎn)，他也親口賞了賞咖啡豆，果然覺得精神百倍，興奮異常。從此咖啡便開始了作為人類食品的歷史。