金澤是個(gè)充滿美味的地方。因其面臨日本海、秉承白山的恩惠，水質(zhì)也很好、而且四季的變化鮮明，因此從海鮮到蔬菜、酒類甚至是調(diào)味料等各種各樣的上等食材，都能在金澤找到。此外，發(fā)展于江戶時(shí)代加賀藩的武家文化，也增強(qiáng)了其飲食文化意識(shí)。以下介紹的，就是被孕育于自然與文化、擁有著細(xì)膩味覺的金澤人所喜愛的各式美食。
“金城樓”老字號(hào)飯店的加賀料理
金城樓于1890(明治23)年時(shí)開業(yè)，是間擁有120多年歷史的老字號(hào)飯店型旅館。在這里的奢華氛圍中，你可以享受到巧妙地融入了鄉(xiāng)土料理的加賀宴席。
金澤鄉(xiāng)土料理中的代表“治部煮”，其特點(diǎn)就是在鴨肉上裹一層薄薄的面筋，再配上時(shí)令鮮蔬等慢慢燉透之后，在上面澆上芥末。在守護(hù)傳統(tǒng)的金城樓真是以“治部”來表示古老傳統(tǒng)的意思。
食材方面，則利用了當(dāng)季的日本海產(chǎn)和加賀蔬菜、能登風(fēng)土所孕育的美味，而烹調(diào)方法則以凸顯食材原味為主。
不過料理是隨著季節(jié)變化而變化的，例如海鮮，肥厚的生鰤?mèng)~、煮螃蟹、撒滿熟魚子的鱈魚生魚片的小菜。加賀蔬菜的話有蒸蓮糕、柔軟卻充滿韌勁的源助醬拌蘿卜、用加賀黃瓜汁勾芡的煮菜等。
筆者要推薦的是這里的開胃菜。在正餐前上桌的小菜，通常根據(jù)季節(jié)、料理等元素配搭，而在這里，很有可能會(huì)吃到海參腸、海參卵巢這些鄉(xiāng)土美食。土產(chǎn)酒也很合味，讓人不禁期待即將上桌的宴席。金城樓的門口。
盛裝料理的器皿由店家代代相傳，毫不吝惜地使用了九谷燒、輪島涂、山中涂等高價(jià)的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝品。具備超一流硬件的金城樓，光鮮的自然不只是表面，對(duì)客人的細(xì)心關(guān)懷同樣也是讓人窩心。
可以說這不只是味覺上的滿足，而是個(gè)讓你的五官全部獲得滿足的地方。
金城樓 總店
地址：石川縣金澤市橋場(chǎng)町2-23 電話：076-221-8188(要預(yù)約)
平均預(yù)算：白天12,000日元、晚間20,000日元
營業(yè)時(shí)間：11:00～21:00 休息日：年末年初
交通路線：從金澤站坐金澤觀光巴士約13分鐘到橋場(chǎng)町(金城樓前)下車
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