Feta奶酪聞名于世界各地，它是希臘產(chǎn)品在全球市場上的特殊標(biāo)志，也是大多數(shù)希臘派的主要原料。

圖：Feta奶酪

奶酪派

　　無論軟的或是硬的，咸的或是辣的。Feta不僅出現(xiàn)在希臘人的日常餐桌上，在最好的美食餐廳的菜單之上，你也能看見它的存在。然而，奶酪的制作并不僅限于Feta。還有其它美味的品種，如新鮮的安托塔羅(anthotyro)，加拉泰亞(galotyri)，和口感特別的克里特(Cretan)， 產(chǎn)自蒂納斯島和納克索斯島的卡威耶奶酪(gruyere)，產(chǎn)自萊斯沃斯或薩丁的卡塞里 (kasseri)，產(chǎn)自萊姆諾斯的“卡拉塔格(kalathaki)”，產(chǎn)自多莫科什的卡緹基(katiki)，開芬拉泰瑞(kefalotyri)或開芬拉格瑞維耶(kefalograviera)，以及基克拉迪群島的著名卡普尼斯特(kopanisti)，馬努里(manouri)，麥瑟沃(metsovone)以及古老的梅扎拉(myzithra)。希臘的畜牧業(yè)者以及奶酪制造商們收集母羊、山羊和奶牛的奶，運(yùn)用自己的傳統(tǒng)技術(shù)，然后制作成美味的奶酪。希臘奶酪，有著自己獨(dú)特的味道，獨(dú)到的配方，是構(gòu)成美食中的一個(gè)關(guān)鍵成分。

香草奶酪派

　　體驗(yàn)地道的希臘奶酪，要品嘗生的、油炸的、烘烤的、融化的或是“麥斯緹科托(mastichoto)”(近乎融化)的奶酪。派和希臘本身一樣古老，是希臘美食和傳統(tǒng)的一個(gè)不同的部分。在過去困苦的戰(zhàn)爭年代，家庭主婦們想努力通過在桌子上多擺一些美味的和營養(yǎng)豐富菜，來使得餐桌看起來更加豐富。把餡餅皮輾平的技術(shù)是在于要使用兩個(gè)基本原料，面粉和水，這也是專家廚師以及主廚們引以為傲的一個(gè)真正的藝術(shù)。如今，人們幾乎可以在每一個(gè)餡餅里發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)。餡餅皮可薄可厚，可以做成“圈圈”，也可以做成千層餅，可以用玉米粉做，也可以用全麥面粉做。餡餅里的餡兒，你能想象的到，這里都有。從菠菜到山羊奶酪， 高品質(zhì)松露油、風(fēng)味的茄子，精選的雞肉，香甜的布丁， 原汁原味的肉餡、美味的農(nóng)家蔬菜、甜口奶油，鮮美的蘑菇，太多了。只有想不到，沒有做不到。