健康的橄欖油 希臘飲食的一個基本組成部分

希臘橄欖

　　橄欖樹，最能代表和象征世界和平，勝利花環(huán)，撫慰和解，高尚競爭，公平競爭和饋贈獎勵，這些都源于希臘。

　　神話故事中的第一棵樹，是由女神雅典娜與海神波塞冬交鋒的時候，栽在雅典衛(wèi)城中間的巖石之上的。與波塞頓海神交鋒。隨著時間的推移，橄欖樹和其產(chǎn)品被認(rèn)定為是希臘傳統(tǒng)，已成為希臘飲食的一個基本組成部分。國際科學(xué)界公認(rèn)的基本的健康因素。

　　不僅橄欖油擁有治療性質(zhì)，橄欖樹的葉子和果實(shí)，也一直被許多人稱贊。希波克拉底，著名的醫(yī)生，也是古代和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父，也是第一位提出者之一。希波克拉底的書描述了超過60多種使用這種“神圣的樹”(橄欖樹)的治療產(chǎn)品，同時，主要在生產(chǎn)橄欖油的地區(qū)，在大眾醫(yī)藥中，也有著成百上千的食譜。克里特島， 伯羅奔尼撒、愛奧尼亞群島， 萊斯沃斯島， 薩索斯島， 卡爾西迪西半島以及斯泰雷亞伊拉塔(希臘大陸)的年代久遠(yuǎn)的橄欖樹給游客們留下了深刻的印象。不斷創(chuàng)新培養(yǎng)的產(chǎn)品豐富了橄欖油和美味橄欖的多樣性。從阿姆費(fèi)薩到麥西尼亞，從斯泰利德到沃洛斯，希臘的每一個地方都有人在廣泛的使用或甜或苦、黑色、綠色或棕色，大的或小的，蘸醋的，鹽水的橄欖或是橄欖油，還有一些甚至是世界級的美味。

　　希臘豆類 著名的地中海飲食

小扁豆

　　希臘豆類(大豆、扁豆、蠶豆、鷹嘴豆)是著名的地中海飲食的一個基本的部分。他們提倡健康， 在餐桌上他們占據(jù)了一個相當(dāng)高的地位，而且美味可口。

　　在希臘，大多數(shù)豆類企業(yè)都是家族企業(yè)，他們的秘方會代代相傳。制作人會格外小心，避免使用化學(xué)物質(zhì)。許多消失了幾十年的古老的品種，正在被重新引進(jìn)，使美食更加豐富。

　　現(xiàn)代希臘烹飪藝術(shù)是使用豆類來創(chuàng)造一些奇思妙想的新菜肴，甚至能夠讓那些挑剔的味蕾都感到驚喜和震驚。