重慶：美味都在私藏處(組圖)

http://www.bzdxx.com 2009年09月18日10:08 精品購(gòu)物指南

古鎮(zhèn)的餐廳把廚房赤裸裸地展現(xiàn)在食客面前，吃山城重慶熱鬧的夜景什么自便。

　　看過(guò)《瘋狂的石頭》的人都會(huì)喜歡重慶，它實(shí)在是個(gè)有趣的城市。如果把城市比做姑娘，重慶就是臉蛋漂亮、身材婀娜、性情火爆、情意深重、才情動(dòng)人的那一位。誰(shuí)不想和她談戀愛(ài)呢？

　　原鄉(xiāng)人出鏡

　　陳米娜重慶妞，北京服裝學(xué)院服裝設(shè)計(jì)本科，中央美術(shù)學(xué)院藝術(shù)管理碩士畢業(yè)，現(xiàn)為獨(dú)立紀(jì)錄片導(dǎo)演。現(xiàn)居北京，在宋莊藝術(shù)區(qū)開(kāi)了一家川菜館，名字就叫“米娜餐廳”。近期為宋莊藝術(shù)節(jié)策展。

　　陳米娜 | 原味之旅Original Tour

　　解放碑：窄巷深處有洞天

　　如果重慶的吃能都寫(xiě)出來(lái)那就不叫重慶了，你永遠(yuǎn)不可能打探到所有美味，因?yàn)榭傆懈贸缘牟卦谝粋€(gè)黝黑的巷道或是小明家對(duì)面三樓，只在外面掛一個(gè)潦草的招牌“炒菜上樓”。對(duì)于重慶人，吃，早就成為基因。我貢獻(xiàn)幾處私自窩藏的地方：一是在解放碑。在解放碑實(shí)驗(yàn)劇場(chǎng)旁邊，挨著某小學(xué)(不是我記不清，要尋寶總要有懸念嘛)有個(gè)窄巷，不足1米寬，注意抬頭看，掛著個(gè)小燈箱“老太太銀絲肚子面”，我年年去報(bào)到——其實(shí)吃并不是最重要的，眨眼都在變的解放碑，最中心還塞著個(gè)老物件兒覺(jué)得特別寶貴。這家人在這里做這面已經(jīng)快30年了，完全是鮮味清湯，老母雞和豬肚子的搭配正經(jīng)是老重慶傳統(tǒng)，鮮香綿長(zhǎng)……真的點(diǎn)睛之筆卻是自家曬的蘿卜干，更關(guān)鍵的是那份燙，燙生麻辣，麻辣生疼，疼生鮮……你看旁邊的年輕男女，邊吃哈氣邊閑侃，這是練出來(lái)了，我想這就是年輕人踏著嘎吱的木樓板上到小樓覓食的原因。

家常美味的重慶小菜

　　渝中區(qū)：夜半海塞肥蹄花兒

　　重慶的面可以輕松寫(xiě)上幾期連載，我須得忍了這口口水寫(xiě)肥美的蹄花兒。朋友吃過(guò)一家“夜蹄花兒”，品種翻新花樣多多。儲(chǔ)奇門有家“姜母鴨”，掛鴨頭賣肥豬肉，凌晨1點(diǎn)，一個(gè)小區(qū)住宅樓下別別扭扭地歪著一個(gè)“工棚”，人聲鼎沸，亮如白晝，令人恍惚，踮腳進(jìn)去找一張桌子落座，點(diǎn)上泡椒蒸蹄花兒、蒜苔炒鱔片、油渣圓白菜。重慶人吃蹄花兒講究要“耙”，意思是要軟糯，耙了膠質(zhì)全出來(lái)了，泡椒入味解膩增鮮，把蹄花兒蒸到魚(yú)頭的地步你就知道多好吃了吧？反正沒(méi)吸溜兒幾下，一只大蹄花兒沒(méi)了，咂摸咂摸嘴，黏吧得很滿足。

　　黃桷坪：小館子里的大生活

　　再貢獻(xiàn)一個(gè)窩點(diǎn)，黃桷坪川美(四川美院)地盤，美院對(duì)面小館子里豆花、紅燒肥腸都很巴實(shí)(地道)，長(zhǎng)條凳，最便宜的粗瓷碗隨意裝些平常小菜。川美這片建筑全都涂鴉，紅黃藍(lán)綠鋪滿一條街，這種西洋味兒和電廠的大煙囪，綠茵成蔽的黃桷樹(shù)，還有吃豆花的小館子捏到一起竟然能相安無(wú)事，就像美院里的型男型女能夠與棒棒(腳夫)、擦皮鞋的混在一起。建議在學(xué)校旁邊的“交通茶館”里摸黑泡壺茶，看重慶人打牌，小伙計(jì)端碗油汪汪的刀削面游走在八仙桌之間，大鸚鵡咋咋呼呼的，年輕藝術(shù)家們畫(huà)速寫(xiě)勤于練習(xí)，茶館里的客人早已習(xí)以為常……飯吃了茶喝了，游走一下美院的優(yōu)美環(huán)境看看畫(huà)展，此時(shí)，精神文明與物質(zhì)文明都過(guò)硬了。

千年瓷器口

　　游玩指南Sightseeing guide

　　訪瓷器口古鎮(zhèn)

　　始建于宋代的古鎮(zhèn)，歷經(jīng)千年保存下來(lái)，很有一番古風(fēng)古韻，正所謂“一條石板路，千年瓷器口”。到重慶來(lái)一定要到這里逛逛。這里折射的巴渝文化、沙磁文化、紅巖文化、宗教文化各具神采，被譽(yù)為“古鎮(zhèn)三寶”的毛血旺、千張皮、椒鹽花生等特色飲食享譽(yù)四方。