分子美食 只是為了來(lái)圈錢

　　距離：自行車

　　10月，西班牙El Bulli終于來(lái)到了北京，在此之前，北京的大多數(shù)廚師對(duì)于分子美食的認(rèn)識(shí)多數(shù)是二手信息。當(dāng)天的參與者有五六百人，一共兩天，票價(jià)分為兩檔，880元與1280元，座無(wú)虛席。美食攝影師陸地曾為某美食雜志獨(dú)家專訪拍攝人物封面，就是El Bulli餐廳的靈魂人物——阿爾貝特?阿德里亞。在拍攝中，陸地也從與阿爾貝特交流里了解到，他不認(rèn)為現(xiàn)在他們從事的是分子廚藝，所謂的分子廚藝只是被一些媒體炒作出來(lái)的概念而已。對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，這僅僅是各種烹飪方式中的一種或幾種，做一道菜，你可以選擇烤或炒，當(dāng)然也可以選擇“文火慢燉”或者“液氮急凍”，他們只是采取了非常規(guī)的烹飪手法將其試做，目的就是為了得到美味的飲食。