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　　蟹八件

　　優(yōu)雅地食一只蟹

　　若說吃蟹，南方的精致感就彌漫出來，電影里的吃蟹場面都伴著舒緩的江南小曲，身著旗袍的女子溫婉動(dòng)人，優(yōu)雅地拈著一只紅彤彤的蟹，用工具輕輕敲打，繼而勺子、簽子依序使用，吃到最后，蟹殼未發(fā)生變化，卻將蟹整個(gè)食入肚，結(jié)尾處再把手指放在口中那么輕輕一吮，不知迷醉了多少人。

　　飲食上南方比北方甚為精致，每到10月，整個(gè)蘇杭都彌漫著蟹香，食蟹化作一種文化，如何優(yōu)雅地吃？那就不得不提及這金制的八樣器具——蟹八件。從一只蟹上桌開始到食完，蟹的外觀形態(tài)不發(fā)生變化，而其肉與黃早已進(jìn)入腹內(nèi)，這才是食蟹的最高境界。當(dāng)然，現(xiàn)在我們并不需要這樣大費(fèi)周章地吃一只蟹，卻應(yīng)將蟹的文化諳熟心中，中國文化源遠(yuǎn)流長，而飲食文化又是歷史中最為重要的部分。

　　對待一只好蟹，大抵也應(yīng)該如此。

　　1.蟹盆

　　可以用來盛放蟹蓋，也可以創(chuàng)新改良，利用其容器的模樣，放入與蟹搭配的蘸汁。

　　2.剪刀

　　大閘蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。

　　3.簽子

　　剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃，這些都不能食用。同時(shí)，還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿里的肉，以便食用。

　　4.長柄勺

　　作用自然不言而喻，啟開蟹后，大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴里，那滋味，滿足至極。

　　5.腰圓錘

　　錘子形態(tài)的東西自然用于敲打，拿起一只蟹，在蟹背邊緣輕輕敲打，將蟹殼松掉，有利于掀開蟹蓋。如今的豪放派們，用手指便可掀開，所以大多餐廳已見不到這件工具了。

　　6.長柄斧

　　用長柄斧掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，很容易開啟。

　　7.蟹鉗

　　開啟蟹螯的最佳利器，堅(jiān)硬的蟹螯放在鉗子中，輕輕用力，殼子便碎開，再用簽子剔出蟹螯中的肉。

　　8.剔凳

　　像是小砧板一樣的金色小凳子，可以將蟹放置其上，然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。